《美食新气象》节目改版后,得到观众的普遍关注。很多观众朋友反映这30分钟的饮食节目中不仅可以解决有关饮食的疑难问题,获知周大夫根据周末天气情况推荐的利好食材与禁忌食材,还可以看到专业厨师张大厨精心烹制健康食材的全过程。应观众朋友之需,我们特将第一期节目中,张大厨根据周大夫推荐的健康食材,烹制“上海红烧肉”的方法和小诀窍与您分享,希望能够为您的周末餐桌上增添更多营养滋补的美味佳肴!
上海红烧肉
菜品特色:肉色绛红,皮色透明。口感滑爽、酥软,但又不是如豆腐般入口即化,不散不烂、给牙齿以嚼劲。咸中带甜,甜中有鲜。
菜品功效:润泽皮肤,补脑强身。
制作方法:
1.五花肉切成一指半宽左右的小块;
2.猪肉飞水,除去异味;
3.锅烧热后,放入葱、姜,蒜,将肉炒制半分钟左右,放入生抽、老抽,加入适量水;
4.开锅后放入盐、味精。
烹制要领:
1.原料要选择带皮的小五花肉,一定要有肥有瘦;
2.肉块不要切得太大,保证口感;
3.炖肉时,水不要放得太多,以水没过主料为宜,炖制时自然收汁。 |