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《美食新气象》丰盛您的周末餐桌

http://www.tjtv.com.cn  2007-04-09 15:11
 

 

  《美食新气象》节目改版后,得到观众的普遍关注。很多观众朋友反映这30分钟的饮食节目中不仅可以解决有关饮食的疑难问题,获知周大夫根据周末天气情况推荐的利好食材与禁忌食材,还可以看到专业厨师张大厨精心烹制健康食材的全过程。应观众朋友之需,我们特将第一期节目中,张大厨根据周大夫推荐的健康食材,烹制“上海红烧肉”的方法和小诀窍与您分享,希望能够为您的周末餐桌上增添更多营养滋补的美味佳肴!

  上海红烧肉

  菜品特色:肉色绛红,皮色透明。口感滑爽、酥软,但又不是如豆腐般入口即化,不散不烂、给牙齿以嚼劲。咸中带甜,甜中有鲜。

  菜品功效:润泽皮肤,补脑强身。

  制作方法

  1.五花肉切成一指半宽左右的小块;

  2.猪肉飞水,除去异味;

  3.锅烧热后,放入葱、姜,蒜,将肉炒制半分钟左右,放入生抽、老抽,加入适量水;

  4.开锅后放入盐、味精。

  烹制要领

  1.原料要选择带皮的小五花肉,一定要有肥有瘦;

  2.肉块不要切得太大,保证口感;

  3.炖肉时,水不要放得太多,以水没过主料为宜,炖制时自然收汁。

稿源 天津电视台 编辑 蔡玉昕 [进入天视论坛]
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