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《美食新气象》烹制美味蒜香排骨

http://www.tjtv.com.cn  2007-05-25 08:31
 

 

本周利好食材:木耳

  本周周大夫推荐的利好食材市场销售情况是:新鲜的猪腰每斤售价在十三块钱左右;普通排骨五块五一斤,肋排十四块五一斤,前排每斤售价在九块五左右,软肋十三块钱一斤,西排八块八毛钱一斤,棒骨的市场价格在五块钱左右;新鲜木耳三块九毛九一斤,200克装的普通袋装黑木耳二十二块九一袋,一百克装的压缩木耳十三块九一盒。

  炎热的夏天,新鲜脆嫩的蔬菜,清淡爽口的凉拌菜、新鲜营养的蔬果汁越来越受到人们的青睐。一些洗洗就能吃的新鲜蔬菜,更是因为营养丰富、食用方便而大受欢迎。

香瓜

  不过在这里也得给您提个醒,生吃瓜果蔬菜时也要注意卫生,避免“病从口入”。生吃蔬菜最好选择无公害的绿色蔬菜或者有机蔬菜,另外,现吃现买不但能保证脆嫩的口感,还能减少蔬果在存放过程中水分和营养的流失。生吃之前还应该先在盐水里充分浸泡一到两分钟。做凉拌菜时,您也不妨加点儿醋、蒜末或者姜末,这样一来既可以调味,又能起到杀菌的作用。

  播出时间

  首播 都市频道(T4) 5月25日(周五) 19:30

  重播 都市频道(T4) 5月26日(周六) 09:30

     都市频道(T4) 5月27日(周日) 00:39

  ·本周利好食材——猪腰、排骨、木耳

  ·本期专家点评——烹制猪腰小提示

本周利好食材:猪腰

  1.烹制腰子时,一定要把腰臊去干净,去除它的异味;
  2.腰子沸一遍水,然后过一下冷水,可以去除浮沫,也可以使腰子更软嫩;
  3.腰子在炒制前,最好滑一下油;炒制时用蒜末炝锅或临出锅时放些蒜末都可以使菜肴的味道更加香美。

  ·本期“健康菜谱”——蒜香排骨

本周利好食材:排骨

  原料:排骨
  调料:盐、糖、味精、料酒、酱油、吉士粉、蒜香粉、淀粉
  制作方法:将盐、糖、味精、料酒放进排骨中调味搅拌,腌制20分钟;加入酱油、吉士粉、蒜香粉、淀粉再次搅拌,将油烧至6成热,然后关掉火,把排骨放进油里泡熟,然后捞出;再次开火,待油温再次升高,将排骨第二次放入油中炸熟即可。

稿源 天津电视台 编辑 蔡玉昕 [进入天视论坛]
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