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《美食新气象》烹制牛肉小提示

http://www.tjtv.com.cn  2007-06-22 09:53
 

 

  本周周大夫推荐的利好食材市场销售情况是:牛肩肉13.7/500g、牛上脑14.8/500g、牛肉馅15.5/500g;目前市场上韭菜的价格比较便宜,每斤大约1元左右,韭菜与韭黄虽然只与一字之差,但每斤的售价却接近10元;燕麦每斤在2.6左右,而本周的药膳中使用的薏米,每斤约5.5左右。

薏米粥

  这一周我们迎来了24节气中的夏至,暑热当头,多吃一些新鲜的水果对我们的身体很有好处。荔枝营养丰富,现已大量上市,每斤大约3块左右。油桃果实饱满,味道甜美,也是您不错的选择。火龙果甜而不腻,而且花青素含量较高,有美容作用。蟠桃味道鲜美,可以补心活血,帮助消化,每斤不到两元。西瓜清热解暑,是夏季主要的消暑果品,现在大约5毛一斤。山竹具有降躁,解热的作用。号称水果之后,每斤7块左右。

  播出时间

  首播 都市频道(T4) 6月22日(周五) 19:30

  重播 都市频道(T4) 6月23日(周六) 09:30

     都市频道(T4) 6月24日(周日) 00:39

  ·本周利好食材——牛肉、韭菜、燕麦、薏米

本周利好食材:牛肉

  ·本期专家点评——烹制牛肉小提示

  1.给牛肉改刀时,垂直牛肉的纹理去切,这样烹制出的牛肉更容易软烂;
  2.牛肉切好以后,最好放在冰箱里冷藏40分钟左右再下锅,这样可以使牛肉的口感更鲜嫩;
  3. 牛肉飞水时,冷水下锅有利于保持牛肉鲜嫩的口感。

  ·本期“健康菜谱”——韭菜炒鱿鱼

  原料:鱿鱼、韭菜、红椒、姜
  调料:盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒
  制作方法:将鱿鱼处理干净,韭菜切段,红椒和姜切丝;鱿鱼洗净焯水;将韭菜和红椒丝过油;姜丝炝锅,放入鱿鱼丝,加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒炒熟即可。

稿源 天津电视台 编辑 蔡玉昕 [进入天视论坛]
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