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街头奶茶店迅速扩张是否会走“掉渣饼”老路

http://www.tjtv.com.cn  2007-06-26 14:05
 

 

  现在天气是越来越热了,街头的冷饮店又唱起了主角,不过最抢风头的还得数“现做现卖”的街头奶茶店,三五块钱一杯的“鲜奶茶”卖的可火呢。不过也有不少人很担心,像这样的连锁小吃店会不会像“掉渣饼”一样成为昙花一现。

  瞧这家奶茶店不足25平方米,四名员工忙里忙外,10分钟就卖出去了15杯奶茶。而在滨江道上,与这家店相距不到二十米的地方,就还有2家奶茶店,别看它们挨着这么近,生意都还挺火。

  (采访)

  市民:夏天喝奶茶比较凉快也比较方便,也挺实惠的,我和我们同学都挺喜欢喝。

  奶茶店经营者:生意很好。

  这些奶茶店一天的销售量能有7、800杯,以3块钱一杯计算,销售额得有2000多块钱,一个月下来,利润还真挺可观的。生意好,自然经营的人就越来越多,很多品牌连锁店的扩张都在不断加速。

  (采访)

  天津避风塘茶楼有限公司 总经理 刘涛:街客饮品店是全国连锁,在天津有13家,包括直营店和加盟店,准备在今年开到20家到30家。

  水铺经营者:在天津有十三四家了吧,第一家去年10月份开业。

  这种扩张速度,不由得让人想起前段时间遍地开花的“掉渣烧饼”。没搞特许经营,“掉渣烧饼”只是把牌子卖给加盟者,而且加盟门槛又比较低,这就导致了加盟店的疯狂扩展、过度竞争,于是火了没多久的“掉渣饼”很快就衰败了。那么如今街头奶茶又会不会重蹈覆辙呢?

  (采访)

  南开大学国际商学院市场营销系 教授 李桂华:我认为强势品牌,品牌已经响了,消费者已认可了,在这个基础上加强连锁,而且管理科学、严密,也不会出现像掉渣烧饼那种情况;但那些弱势品牌很难说

  记者在采访中发现,为了降低快速扩张的风险,一些规模较大的奶茶连锁企业大多采取了“合作经营”的发展模式,由企业提供管理,并且与加盟者共同出资,按比例分成,这样既能弥补资金的不足,也有助于推广品牌形象。

稿源 天津电视台 编辑 宋冶盛 [进入天视论坛]
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