| 现在天气是越来越热了，街头的冷饮店又唱起了主角，不过最抢风头的还得数“现做现卖”的街头奶茶店，三五块钱一杯的“鲜奶茶”卖的可火呢。不过也有不少人很担心，像这样的连锁小吃店会不会像“掉渣饼”一样成为昙花一现。
瞧这家奶茶店不足25平方米，四名员工忙里忙外，10分钟就卖出去了15杯奶茶。而在滨江道上，与这家店相距不到二十米的地方，就还有2家奶茶店，别看它们挨着这么近，生意都还挺火。
(采访)
市民：夏天喝奶茶比较凉快也比较方便，也挺实惠的，我和我们同学都挺喜欢喝。
奶茶店经营者：生意很好。
这些奶茶店一天的销售量能有7、800杯，以3块钱一杯计算，销售额得有2000多块钱，一个月下来，利润还真挺可观的。生意好，自然经营的人就越来越多，很多品牌连锁店的扩张都在不断加速。
(采访)
天津避风塘茶楼有限公司 总经理 刘涛：街客饮品店是全国连锁，在天津有13家，包括直营店和加盟店，准备在今年开到20家到30家。
水铺经营者：在天津有十三四家了吧，第一家去年10月份开业。
这种扩张速度，不由得让人想起前段时间遍地开花的“掉渣烧饼”。没搞特许经营，“掉渣烧饼”只是把牌子卖给加盟者，而且加盟门槛又比较低，这就导致了加盟店的疯狂扩展、过度竞争，于是火了没多久的“掉渣饼”很快就衰败了。那么如今街头奶茶又会不会重蹈覆辙呢？
(采访)
南开大学国际商学院市场营销系 教授 李桂华：我认为强势品牌，品牌已经响了，消费者已认可了，在这个基础上加强连锁，而且管理科学、严密，也不会出现像掉渣烧饼那种情况；但那些弱势品牌很难说
记者在采访中发现，为了降低快速扩张的风险，一些规模较大的奶茶连锁企业大多采取了“合作经营”的发展模式，由企业提供管理，并且与加盟者共同出资，按比例分成，这样既能弥补资金的不足，也有助于推广品牌形象。 |
