| 天津人爱吃也和咱们的津门三绝一样，名声在外，这不，8月29日天津卫风味小吃美食节又正式拉开了帷幕。
走进美食节的现场，灵活多样、新颖别致的宣传颇具吸引力。“王记糕干”邀请您免费品尝，“石头门坎”则请来了美丽的“清宫秀女”手托素包，而百饺园则摆出了精心设计的花式水饺，再加上杜称奇的火烧、大福来的锅巴菜和面茶以及满江红津味煎饼等等，240多种风味小吃，令人大饱口福。
(采访)市民：想起了五六十年代的那种感觉。
(采访)市民：基本上能想到的都能在这里找到了。
记者了解到，这次参加小吃节的商家基本上都是咱们天津本地的风味小吃，少数是从外地引进的，经过一些加工改良，也希望借这个机会在天津更好的推广。而且小吃节上所有的参展摊位都是免费的，加之去年参加小吃节带来的不菲收益，都成了今年商户踊跃参展的动力。
(采访)参展商户：去年的时候一个上午就卖了钱，今天卖的也不错。
(采访)参展商户：去年的时候一天卖了800多块钱，就这么5块5块的往上累计，我们拌面的小伙子的手都磨破了。
据了解，随着京津高铁的开通，以及北京奥运会的圆满落幕，来天津的游客也越来越多，仅29日一天小吃节的客流量就达到了四、五万人次，其中近一半都是外地人，尤其以北京人居多。
(采访)天津市商务委副主任赵阔江：一个是参展时间延长到了10天，另一个是借这个机会更好的弘扬一下天津的风味小吃……
新老小吃开打擂台赛
在29日的小吃节上，共有43家企业带来了240多种风味小吃，听着就够诱人的，那么都有哪些特色小吃呢，咱到现场一起来了解一下。
狗不理包子，十八街麻花，耳朵眼炸糕，小吃节上自然少不了名声显赫的津门三绝，靠着这个响当当的字号，摊位前自然也是吸引了不少的食客。尤其是耳朵眼炸糕，除了传统的豆沙馅料之外，还带来了很多新品种，比如草莓炸糕，木糖醇炸糕等等，现炸现卖，吸引了不少的市民。
(采访)耳朵眼炸糕负责人：借着这个小吃节可以让我们的百年老字号提高品牌意识，更好的发展。
在深入挖掘天津特色小吃风味的同时，一些企业也将外地、甚至海外精品小吃引进到了小吃节，比如从上海的艇仔面，选用的汤料都是经过特殊研制的；而这种利用法国工艺生产的水果片，不但保证了各种水果本来的色彩，营养成分也不会丢失。
(采访)天津赛誉食品有限公司负责人：我们这个是用水果经过高温，把水分蒸发出去以后，形成的水果干，非油炸非膨化食品。
产品多元化 小吃勇闯大市场
小吃节展示了各具特色的风味小吃，虽然看上去他们远赶不上酒楼饭庄，可您也别小看这些小吃，作出品牌来效益也是可观的，暂不说津门三绝，就拿糖炒栗子来说，小宝栗子也是个响当当的品牌了。不过小吃，由于受时间季节等因素的限制，也都会遇到这样、那样的问题。
经过了十多年的发展，小宝栗子已经拥有了11家连锁店，一到销售旺季，店前经常是排起长队，单店月销售量基本上都能在1吨左右。不过现场炒栗子受季节因素的影响，一到夏天，他们就只能改卖其他商品了。
(采访)天津市小宝栗子食品有限公司经理姜维新：因为栗子是季节性的食品，很多的市民到夏天来我们店里，就问，为什么没有栗子，我们就开发了这种充氮气的栗子，保存时间长。
这种礼盒装的栗子不仅口味香甜、保存时间长，而且效益良好，500克装的销售在40多块钱，这样不但打破了栗子销售的淡旺季分别，销量更是有了明显的提升，即便是在夏季，月销量也能维持在三四吨左右。虽然经营还没走得更远，但产品已经远销各地，甚至出口到海外。
(采访)天津市小宝栗子食品有限公司经理姜维新：现在正在开发一些新的产品，新的产品丰富后会考虑走出天津，现在时机还不太成熟。
其实不仅是小宝栗子，越来越多的津城小吃正在凭借自己的优势，在产品的多元化上做文章，来增强市场竞争力。在他们看来小吃一样能够做出大市场。 |
