节日餐桌不单调,《食全食美》有高招。小岳带来一道色香味俱全的“翡翠白玉卷”,丰富的馅心如何煸炒才能鲜香味美不出汤?要想使白菜更容易包制和成熟,小岳用了什么诀窍?蒸鱼豉油在这里有什么妙用?津菜大师王雁明带来两道天津人最喜欢的鱼菜——“炸咸马口鱼”和“炸烹小鲫头鱼”。这两道菜被称为“怀旧老娘菜”有着怎样的来历?要想使炸出来的马口鱼口感酥脆,在打密刀时需要注意些什么?腌制两种鱼的调料为何各有不同?碗汁的组成和配比该如何掌握?“炸烹”的技法有什么讲究?精彩内容,敬请关注科教频道《食全食美》。
播出时间:10月7日(周一)19:50
在节目中,美女小岳给您做了一道酱香浓郁、茄子绵软的酱烧肉末茄子。茄子要怎样处理会更好吃?在最后烹饪时,放入的调料顺序都有哪些讲究?明星大厨王峰带来一道色泽红亮、软烂入味的香辣美容蹄。这道菜香辣可口,肥而不腻,美容养颜。猪蹄要焯到什么程度才算恰大好处?猪蹄又要炖多长时间?红曲米有何妙用?欲知详情,敬请收看《食全食美》。
播出时间:10月8日(周二)19:50
秋季进补吃点儿啥?牛尾、嫩鸡来当家。一整只鸡在咱们家里能怎么做?清炖?熬汤?津菜大师替您细心改良,一道“五味鸡”好口味超越您以往吃过所有的美味。整鸡如何处理才脱骨酥烂?去油脂,需要什么手法?大师的非一般五味料汁,究竟包含什么经典调料?可以炖鸡翅、炖鸡腿的百搭方法,您一定得学会了。“红汤牛尾白菜锅”暖身又滋补。炖出色泽口味一流的牛尾需要什么调料?如何把牛尾和白菜相互融出最美妙的滋味?《食全食美》帮您秋季巧滋补。
播出时间:10月9日(周三)19:50
美味解秋燥,肉丝味儿地道。小岳带来东北家常菜——香辣肉丝,独特的香从哪里来?不同的辣为何吃了还不上火?滑炒肉丝,小岳为何锅里不放一滴油?怎么让肉丝吃起来出奇的嫩滑?卷着吃,拌着吃,和着吃,这道香辣肉丝还有哪些您意想不到的吃法呢?明星大厨带来咱天津人最爱吃的干烧带鱼,带鱼的鱼鳞细小还腥气,王厨有什么好办法能够轻松快捷又彻底地去除鱼鳞?煎鱼不拍面粉,怎么让鱼不粘锅还能煎成漂亮的金黄色呢?干烧带鱼如何做到汪红油而无汁水的绝妙境界呢?享受美食,感受幸福,尽在《食全食美》。
播出时间:10月10日(周四)19:50
秋季干燥易上火,美味帮您解秋燥。本期《食全食美》,小岳私房菜“剁椒鸡翅”,让您体验不一样的蒸菜新吃法。鸡翅如何蒸才能鲜美入味?最关键的调味步骤有哪些不为人知的窍门?小岳独创的香辣剁椒酱又是怎样调制的?面点大师带来一道酥脆可口的“蟹壳黄”,制作油酥有怎样的讲究?水油面的独特包法您会吗?如何使馅心口感松软不发黏?包馅儿时怎样使馅儿饱满不外溢?精彩内容,敬请关注科教频道《食全食美》。
播出时间:10月11日(周五)19:50
重阳养生话三宝,养生专家和津菜大师齐上阵,跟您唠唠老年朋友的健康怎样守护。重阳节为何如此重要?重阳节的传统活动对老年人的健康起到怎样的作用?说到健康怎能离得开饮食。津菜大师奉上适合老年人食用的打卤面,这香喷喷的卤子怎样制作?为何选择羊肉片炒白菜卤和西红柿鸡蛋卤呢?陪着家里的老人,和《食全食美》一起谈谈老年人的养生吧。
播出时间:10月12日(周六)19:50
重阳节是一个养生的好时候。那么您知道重阳节吃什么吗?重阳节前后为何要注意少辛增酸?各地又有哪些重阳节的饮食习俗?九月九,饮菊酒。王老师还将现场教您家庭自制枸杞菊花酒。津菜大师奉上一道酱香浓郁的滑水鸽蛋煨豆腐。鱼肉滑嫩软糯,豆腐营养丰富,是最适合老年朋友的一道传统美味。《食全食美》带您一起走进重阳节,感受一下这浓浓的节日氛围。
播出时间:10月13日(周日)19:50
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