假期没出行?美食不能停!吃货文君点名要吃担担面!原本繁琐的一碗面,为什么成了“懒人”的福利?把肉馅炒成香酥的肉臊,火候您得掌握好!哪两种酱料联手,就能打造出麻辣浓香的复合口感?热心观众学做妈妈最爱的小海鲜——辣白菜年糕炒八爪鱼。明明爱吃八爪鱼却不能在家做,只因口感好似猴皮筋儿!宛耘教您三个妙招,保证八爪鱼炒不老。不加任何一种调料,这咸鲜微辣的滋味又是来自哪里呢?
5月2日(周一)18:50播出
您是否也有天天给家人想菜谱的苦恼?小岳为您带来色彩和香气浓郁的霸气拌面“双椒面”?她和双椒之间有怎样的小故事?除了两种椒,竟然还有两种酱,这碗拌面味道才够足。大厨为您带来“油焖春笋虾”,名字里虽有油,实则少油、不加盐。如何挑选最嫩的春笋?如何做出红亮的色泽?如果不加盐,到底用什么来替代?
5月3日(周二)18:50播出
层层饼皮层层肉,浓香满口吃不够,这就是麻香酥脆肉饼。怎么和面,面皮口感最棒?有的人用大葱和馅,因何出现了臭葱味儿?哪种调料能让牛肉馅更加鲜嫩?想要达到肉多,饼皮薄而不破的完美效果,有什么窍门呢?有了肉饼,再来一道糖醋脆皮豆腐怎么样?很多人煎豆腐,为何容易散呢?怎么让豆腐表面完美地包上一层脆皮?酸酸甜甜的糖醋汁又是怎么调出来的?
5月4日(周三)18:50播出
立夏时节,美食嘉宾给您送礼啦——几个鸡蛋,一罐绿茶,究竟有何寓意? “吃鱼吃虾,天津为家”。比清蒸皮皮虾更好吃的“椒盐皮皮虾”,让您吃到停不下来!掌握一个小窍门,公虾母虾分得清。如何自制椒盐健康又美味?吃腻了韭菜馅的盒子,就让面点大师教您制作轻爽的“菠菜盒子”吧!想要使盒子吃起来口感暄软,和面可有大学问。
5月5日(周四)18:50播出
传承了四代的百年火烧店,靠什么手艺能让它流传至今?能把牛肉火烧吃出了螃蟹的口感,这里面也有大学问!台式餐厅做出的台湾卤肉饭,看着肥肉满满,吃起来却一点都不油腻!貌不惊人的花枝丸,靠哪些厨师的小心思,就达到了弹性十足的境界?来自浙江的冰花醉鸡仙气缭绕之下,馋人的当属那醉卤的味道!水油煎出来的生煎包,表面绵软底部焦脆,一戳还有浓浓的汤汁!来自四个地区的小小吃食,哪样能满足您的味蕾?
5月6日(周五)18:50播出
初夏绝不能错过的应季食材,一定就是茄子了,可圆茄子太吸油,有没有少油又美味的做法呢?圆茄子和长茄子有什么区别?茄子皮不削掉有什么好处?另一样新鲜的利好食材就是马口鱼,肉质鲜嫩正是吃的好时候。做法简单,不用费劲,大厨教您用电饼铛来煎鱼。怎么给马口鱼去腥,有味关键配料,您一定想不到。把马口鱼上浆,面糊的薄厚决定了鱼肉的口感。
5月7日(周六)18:50播出
母亲节,给亲爱的妈妈做道爱心美味吧!层层酥脆,甜蜜在心,这花朵一样的椰蓉开口酥,做起来其实很简单!什么佐料让小点心粉嫩漂亮?要做出酥皮千层、一咬掉渣的效果,除了记住比例,您别忘了重复一个简单动作!怎么切才能让点心开口像花儿一样呢?蛏子的新做法来了!张晓麟张厨教您巧用电饼铛,三招做出美味的“铁板焗鲜蛏”。您知道蛏子怎么处理,口感才不牙碜?给蛏子提味的神秘调料又是什么?
5月8日(周日)18:50播出
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