| 家常食材让您吃出健康来。本周养生专家给您推荐两种清热解暑的食材——豆腐和圆白菜。大厨给您带来一道独创菜“大厨烧豆腐”。烧豆腐不散又入味有什么妙招儿呢？中医专家推荐的豆腐小偏方是什么？除此之外，大厨还带来一个帮助这道菜提香的秘密武器，到底是什么呢？小岳给您带来一道圆白菜炒水晶粉。炒圆白菜不出汤又有滋味需要怎样的小技巧？洋白菜的硬根儿，为何还得多吃？怎样让水晶粉条出来美妙的滋味呢？
7月25日(周一)18:50播出
巧用豆浆机，也能做出美味的皮冻，而且还是双色的！让皮冻儿颜色透亮、爽滑Q弹，还不腻口，小岳有何妙招？用豆浆机做皮冻，水和肉皮的最佳比例是多少？怎么调出酸甜微辣的美味料汁呢？小米老师带来红烧糯米丸子，加入什么食材就能让丸子无比细腻弹滑？如何烧出浓香四溢的美妙滋味？
7月26日(周二)18:50播出
没有饼坯的披萨，您吃过吗？小岳为您带来一道“西葫芦披萨船”。西葫芦瓤营养高，用处多多莫丢掉。五彩缤纷的馅料，怎样炒出香辣的味道？“头伏饺子二伏面”。二伏第一天，面点大师为您奉上独具特色的“天津打卤面”。天津人炒卤必不可少的调料有哪些？打汤勾芡又要注意些什么呢？
7月27日(周三)18:50播出
一入伏胃口就不好,面点大师用黄瓜配虾仁给您做个包子，解决您苦夏的烦恼。黄瓜做馅，熟腾味太大怎么办？黄瓜丝的粗细竟然也有讲究？和馅时为什么要先放油呢？蒸两屉包子，再来一碗锅巴菜。圆滚滚的绿豆是怎么变成香脆的锅巴的？做锅巴菜必须要放哪样配料？
7月28日(周四)18:50播出
云南菜，融汇了少数民族的各种烹调精华，但是如果不熟悉的话，过于浓烈的味道也许还吃不惯呢？一家新开业的云南菜餐厅，也许能缓解您这方面的焦虑，和北方口味调和之后的菜品获得食客的赞扬。私厨订制是最近流行起来的一种餐饮模式之一，一家专门做定制服务的餐厅，根据顾客需求定制私人菜单，让食客的满意度高高的。面条是北方人情有独钟的主食，可您知道苏州人做面也是一绝吗？独特的多碱细面能让面条吸收汤水的味道，各种花样的浇头又能使面条变幻不同的风格。炎热的夏天吃热热的火锅有困难？先吃麻辣锅，再加入高汤吃涮锅会不会好一点？大虾经过秘料炒制，既开胃又提神，然后加入高汤吃涮锅营养又舒服。
7月29日(周五)18:50播出
今天的饭馆热门菜，小岳教你成功复制韩国人气美味——海鲜葱饼！要做出脆脆的饼坯，原来用的面和水都非同一般！小葱喷香，海鲜鲜嫩，这下料的顺序可大有讲究！小岳改良出适合天津人口味的小蘸料，您也不妨试一试！酸辣开胃增食欲，酸汤肥牛数第一！张厨为您详解酸汤的正宗做法！一个小妙招，使高汤浓郁喷香。酸汤酸汤，这酸味的来源竟然不是醋？负责汤底辣味的红黄绿组合又是什么？
7月30日(周六)18:50播出
《食全食美》本周菜品推荐：
腊味小米炒饭
主要食材：小米广式腊肠青豆
1.泡小米：开水中放入大料瓣，之后放入小米浸泡。
2.蒸小米：小米泡胀以后，放到蒸锅之中蒸制，这个环节需要在小米里面再次放入大料瓣。
3.炒小米：青豆焯水、腊肠用料理机打碎；炒制过程，先用大料炸香，放入腊肠碎和青豆煸炒，之后放入蒸好的小米，翻炒均匀，最后撒上压成末的孜然面儿。
小目鱼烧肉
主要食材：小鳎目鱼五花肉蒜薹
1.五花肉的处理：五花肉切成大块，焯去血沫，趁热放入酱油上色。锅中放入少许底油，把肉放到锅中煸炒，之后分别放入料酒、酱油、清水，炖煮直到软烂。
2.煎鱼：鱼去掉腮，洗干净之后，两边打花刀，把鱼的表面拍上少许面粉，放入锅中煎制。
3.烧鱼：葱、姜、大料爆香，加入面酱和豆腐乳炒香，之后放入料酒、清水，加入炖好的五花肉拌炒均匀，之后放入煎好的小目鱼。小目鱼上色之后，放入切好的蒜薹，烧制片刻即可出锅。
7月31日(周日)18:50播出
|
