| 食材巧搭配，营养又美味。在节目中，明星大厨做了一款栗子香甜适口、蛏子无比鲜嫩的鲜蛏烧三宝。栗子的好处有哪些？蛏子要怎样处理，吃起来才不牙碜？美女小岳带来一道芋头咸香绵软、米饭松软入味的芋头焖饭。在炒制时，放入哪些调料会使芋头更入味?
10月17日(周一)18:50播出
美食带您去穿越，带有俄罗斯风味的番茄炖牛腩，究竟怎么做？番茄去皮有秘诀，张宸的妙招很特别。牛肉要想炖的烂，您得记好俩关键。不放一滴酱油，怎么才能炖出红亮的色泽来呢？酸甜又爽口，鲜嫩看得见，大名鼎鼎的西湖醋鱼，三步就能端上桌！改刀要分雌雄两扇；鱼肉浸满醋香，却绝不酸口，料酒、糖和醋的比例很重要；透亮的芡汁竟然没有一滴油，王厨又是怎么做到的？
10月18日(周二)18:50播出
《食全食美》本周菜品推荐：
糖蒜汁鲫鱼烧豆腐
主要食材：鲫鱼糖蒜豆腐芹菜郫县豆瓣酱泡椒
1炸豆腐：把豆腐炸到脱水，干脆。
2炸鲫鱼：鲫鱼去膛清洗之后，均匀裹上面粉。放到油锅浸炸，用筷子轻扎，如果一扎就透，就达到了要求。
3熬制：葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱、泡椒、料酒、酱油、醋、白糖、盐，糖蒜汁。待烧制出味后，放入鲫鱼，均匀上色后，再下入豆腐。待两种食材都上色之后，撒上焯过的芹菜，就可以出锅了。
油栗焖牛肉
主要食材：牛肉油栗莲藕
1牛肉的煮白锅：牛肉切块后，放到锅中焯烫，去除血沫。血沫打干净之后，下入香料：山奈、白芷、小茴香、大料瓣、草果、肉蔻、栀子。之后再下入葱姜蒜，稍微煮出味道，就可以下入高压锅。
2牛肉的压制：把刚准备好的牛肉和原汤，一起放到高压锅，压制20分钟。
3牛肉的焖制入味过程：葱姜蒜爆香，下入面酱、料酒、少许酱油，炒亮炒香。之后放入炖好的牛肉，先后下入熟栗子和莲藕块，加入少许原汤，把莲藕焖制成熟，撒上少许盐、糖、白胡椒进行调味，之后就可以出锅啦。
10月19日(周三)18:50播出
我爱面点，小岳带来一道吃起来开胃又过瘾的麻辣香菇鸡丁面，一道菜里，为什么干香菇和鲜香菇要同时使用？怎么把面卤炒得麻辣鲜香、酱味十足呢？明星大厨带来杏鲍菇鱼丁。让鱼丁软嫩滑爽，什么操作至关重要？为什么煎制原材料的先后顺序也有讲究呢？怎么炒出鲜美清淡的好味道？
10月20日(周四)18:50播出
贴秋膘也要讲究健康营养。越南春卷包三文鱼，苹果味酱油煎里脊，大饼卷上酱牛肉，豆腐菠菜做饮品，这到底是何方菜系？不要紧，这么奇怪的搭配，味道很惊人，吃进肚子保证营养满分。传统意大利薄饼披萨得用窑炉烤，四百多度的炉温瞬间激发饼皮的麦香。一半是浓郁的咖喱味，一半是水牛奶酪配火鸡，一手拿着一角披萨，幸福不请自来。精选澳洲谷饲牛肉，排酸柜里放一放，口味更好。一斤多的战斧牛排形似斧头，分量惊人，却只需要烤制五分钟，入口汁水四溢。大骨牛排同样惊喜，三十二种香料腌制，烤上一个多小时，劲道的肉质在嘴巴里越嚼越香。面包届人气之星——软欧，不怕麻烦才能做出松软可口的味道。巧克力味的面饼，杂粮面饼，每种软欧的制作工序都不同，却是一样的美味。
10月21日(周五)18:50播出
本周“饭馆热门菜”，一道美味与营养兼具的“排骨豆角焖卷子”荣登热门菜榜首！排骨软嫩鲜香，焖制的调料要记牢；卷子暄软入味，和面时可有小窍门。肉菜主食一锅出的做法，又有怎样的讲究？天津人餐桌上离不开的鱼，怎样做味道更惊艳？且看津菜大师带来的这道“五香小平鱼”。什么样的小平鱼最新鲜？怎样放五香粉，才能使鱼肉干香入味，不糊锅？
10月22日(周六)18:50播出
你点菜，我来做，帅哥主持点的是农家小炒肉。肉片怎么处理才能弹牙又不老？小炒肉里必须要放的提味法宝是什么？美食达人带来一道啤酒鳜鱼，鳜鱼处理时要注意哪些方面？腌鱼时需要加入哪些配料？煎鱼时怎么才能做到鱼皮不粘锅呢？
10月23日(周日)18:50播出
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