| 冬季暖身菜 你点我来做
中医古籍中有“五谷为养”的说法，中医养生专家为我们推荐的是小米和藜麦。明星大厨带来山西特色菜：炒小米。炒制后的小米会有什么神奇的功效呢？怎么让小米在炒制过程中颗粒分明？小岳带来一道栗子藜麦焖饭，不被我们熟知的藜麦，有着怎样独特的营养价值？怎么把酱料炒得浓香味美？
11月28日(周一)18:50播出
“美食带你去穿越”，小岳为您带来一道儿时美味“青萝卜羊肉烩饼”。巧妙去除萝卜异味，小岳给您来支招；鲜美醇厚，香气四溢的羊汤，您在家也能轻松制作啦！啤酒入菜，不足为奇。您尝试过用格外斯入菜吗？且看明星大厨带来的这道“格瓦斯烧肉”。五花肉怎样处理，才能外皮紧实，完美定形？不用一滴水，照样烧出咸鲜微甜的五花肉！
11月29日(周二)18:50播出
我爱面点，来一道金黄鲜香的羊肉西葫锅贴可好？很多朋友做出的锅贴总会又干又硬，问题究竟出在哪儿呢？张厨拌的西葫羊肉馅鲜嫩多汁，西葫应该怎么选？调料放入的顺序是什么？金黄焦脆的冰花，掌握了一个比例，您也能做出来！经典组合，全新亮相，小岳用肉馅和茄子，巧手做出茄饼蒸肉！一个小步骤，让蒸出的茄子也能入味十足；不用葱姜，肉馅就能喷香提味，小岳的法宝是什么？
12月1日(周四)18:50播出
美食不论大小，味道最重要，当然“大”美食吃着更过瘾！东北菜一向是实惠量大的代名词，个个一斤多的大棒骨用自己积的酸菜来炖，开胃又解馋。“姑父牌”东北筋饼，擀得薄，才能烙得香。做一碗四川牛肉面，是您想像不到的大工程。先熬红油沉三天，再放入牛油、香料，熬完再沉三天，这才完成底料呢！没个一周时间，尝不到香气扑鼻的牛肉面。重庆当地有名的火锅品牌，名气大得很。毛肚、鹅肠、黄喉，鲜货都从重庆当地空运而来。与总店同样配方的锅底，主打酱香，涮鲜货就得靠它。比脸还大的汉堡见过吗！面包只能靠定制，烤完平铺超大的牛肉饼，三个煎鸡蛋，三大片番茄和各种辅料，绝对够四个人吃。配上有机蔬菜沙拉和手冲咖啡，惬意呀。
12月2日(周五)18:50播出
饭馆热门菜，哪道您更爱？小岳首先为您带来荷叶饼搭配孜然羊肉。暄软白嫩的荷叶饼如何制作？想把羊肉炒的鲜嫩入味需要注意哪几个要点？孜然羊肉里面，让张宸“感动”的健康食材是什么？大厨带来新鲜味美的“双味麻蛤”。麻蛤怎样做起来才不牙碜？怎样处理它才能软嫩适口？做葱爆麻蛤，如何刀工处理，能让葱最大程度的发挥出味道？辣炒麻蛤中，香辣诱人的调料都有什么？做好炒麻蛤，从选材、粗加工，到炒制，步步有讲究！
12月3日(周六)18:50播出
冬日暖身菜，你点我来做。先来一道喷香的焖汁羊排吧，怎么让羊肉鲜美细嫩，还不腻口？哪些您意想不到的食材，都能成为羊肉去膻的利器呢？哪三种调料组合就能打造出完美的酱香口味？明星大厨带来鲜虾白菜粉，白菜切丝还是切块，哪个切法更容易让它入味？怎么让炒出来的大虾鲜美无比，白菜干爽不水塌呢？
12月4日(周日)18:50播出
《食全食美》本周菜品推荐：
醪糟烧带鱼
主要食材：带鱼 醪糟汁 柠檬
做法：
1带鱼切段，加入醪糟汁、胡椒粉搓匀，腌制十分钟。
2将带鱼段两面蘸薄薄一层面粉，入锅煎至两面金黄备用。
3葱姜蒜炝锅，烹醪糟汁，下入带鱼段，加入酱油，淋醪糟汁，入味后淋入新鲜柠檬汁。
4汤汁收干，出锅前淋少许香油，即可。
晾竿白肉
主要食材：五花肉 苦苣 紫叶生菜 彩椒 黄瓜 大蒜 小米辣
做法：
1带皮三层五花肉，冷水入锅，加花椒、大料、葱姜煮开，撇浮沫。
2肉煮至筷子轻松插入无血腥，关火浸泡20-30分钟至完全熟透，捞出压重物，入冰箱打冷。
3准备蔬菜：苦苣紫叶生菜彩椒丝黄瓜段等
4准备蘸料：蒜瓣捣成蒜泥，氧化15分钟备用，锅里少许底油，下干辣椒爆香，下入酱油、料酒熬开，盛出晾凉，加醋、糖、盐、蒜泥、香油、小米辣。
5打冷的肉切薄厚3mm左右的大片，摆在晾竿上即可。
11月30日(周三)18:50播出
|
