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大寒时节 养生美味看这里
大寒养生，既要温补又要顺应升发之气，养生专家王洪章为您推荐养生食材是黄豆芽。李铁刚老师带来一道别具风味的黄豆芽炒鸡松。鸡肉泥三步巧变鸡松，看着新鲜吃着美味。鸡松软嫩Q弹的口感是怎么做出来的？学会了做法，您还能变出更多花样。很多朋友炒豆芽都掌握不好火候，李老师分享小妙招，让黄豆芽既没有豆腥又爽脆可口！糯米滋补有营养，红糖糍粑甜又香！泡好的糯米为什么要煮过才能进蒸锅？打糍粑为什么不是越细越好？小岳蘸糍粑的糖浆又有什么特殊配方？
1月16日(周一)18:50播出
美食带你去穿越，川菜和鲁菜全都不赖。酸菜配牛肉，好吃不腻口，咱们首推快手菜“酸菜炒牛肉”。嘉宾做炒牛肉，跟我们遇到了一样的难题，自己做，总觉得有点硬，小岳告诉您应对的方法。如何判断选择的牛肉新鲜与否？炒酸菜的时候，什么样的配料是黄金搭配呢？桂厨带来家乡菜“芝麻糖醋肉段”。您知道咱们自己炸出的里脊肉，为什么会经常觉得不够香呢？采取什么样的方法，能够减少油炸肉段的油腻口感？精华的酸甜口儿碗汁，都包含哪些调料？
1月17日(周二)18:50播出
美食又掀新风尚，雪菜黄鱼来搭档！小黄鱼的蒜瓣肉鲜美细嫩，在烧制过程中，如何让它完整不散？怎么去除雪里蕻的涩味，激发它的香气呢？酱香红亮的碗汁又该怎么调制？明星大厨带来焦熘咯吱丸子，怎么让丸子外焦里嫩，口感美妙呢？什么样的碗汁能够炒出酸甜润口的芡汁？
1月18日(周三)18:50播出
小年来到，春节的脚步越来越近。过年期间难免要亲友聚会，您说要是享用一家融合了川菜和粤菜的馆子，是不是能满足所有人的口味呢？带着高汤的虾饺皇，润肺清热的煲汤，还有香辣入味的小龙虾，足以惊艳你的味蕾。小年这天要吃饺子，天津人最爱吃的鮁鱼馅儿饺子鲜香不腻，墨鱼馅儿饺子弹性十足，一家专门从青岛学来技法的饺子馆，能不能满足您的要求？煎饼果子是咱们天津人最爱吃的早点，可是您知道本市有一家早点是四代传承下来的吗？店家自己炸果子果篦，配上独特香料的煎饼，那味道简直绝了！年前这酱货肯定要备一点的，哪里有好吃质量还过硬的酱货呢？自己制作老汤，自己熏制入味，一家专业厨师自己经营的酱货小店得到了消费者的认可。
1月20日(周五)18:50播出
弹嫩滑口的鱼香脆皮豆腐,入选本周最想学的饭馆热门菜.怎么让内酯豆腐保持弹嫩的口感还保持形状？调糊的时候加鸡蛋的作用是什么?给豆腐提香的秘诀又是什么？番茄牛腩您可能常吃，但是大厨今天带来的升级版，番茄五味牛腩.这五味都是哪五味？炒料汁时,大厨竟然放了一小碗面粉,它能起到什么作用呢？
1月21日(周六)18:50播出
你点菜，我来做，一道全新搭配的豆干蘑菇小炖肉，绝对是年夜饭桌上营养升级颜值满分的那一个！小炖肉怎么做才能红亮诱人？小岳私家炒糖色秘方大公开，上色均匀还不易过火。小岳为炖肉选择的新搭档滑子蘑，处理时又有什么讲究？二十五，磨豆腐，龚厨带来香辣开胃的石锅焖豆腐，为您年夜饭再添福气！金黄的鸡蛋豆腐外面可买不到，记住一个比例，咱在家就能做出来！怎么处理，嫩滑的豆腐才能软韧不易碎？香辣咸鲜的好味道，又是怎么调出来的？
1月22日(周日)18:50播出
《食全食美》本周菜品推荐：
千层肉饼:
主要食材：面粉五花肉鸡蛋
做法：
第1步：和面。在一斤的面粉中加入半斤左右的的温水，先用筷子搅拌成雪花片，之后倒在案板上，揉成较软的面团，饧发片刻。
第2步：调馅。馅心是由去皮五花肉，姜末，酱油，全蛋液，盐，五香粉，香油，以及葱花组成的。
第3步：擀皮包馅。将面团擀成2毫米厚的长方形面片后，再分别从两边对称地划两刀，裁掉边角后，就可以抹肉馅了。抹肉馅的时候，先留出来一边不抹，其他地方均匀地涂抹上肉馅，边缘不要涂满，之后撒上小香葱，从面片的两边向中间折，以此类推，盖住馅料。最后将收口处捏死。再用擀面杖轻轻地擀薄，使肉饼厚度约为1厘米。
第4步:烙制。烙到两面金黄，刷油，切角装盘。
剁椒鸡翅
主要食材：鸡翅小米椒
做法：
第1步:自制剁椒。在一斤小米椒中加入大蒜，剁碎后，再放入半两白糖，一两盐，几滴白酒，以及适量的矿泉水，水量以没过辣椒为准。之后放入无油无水的罐子中，冷藏1周即可食用。
第2步：焯水。将每个鸡翅一分为二，冷水下锅，进行焯烫，水开后捞出。
第3步：调制料汁。小香葱爆香，将蚝油，生抽，剁椒调匀，倒入锅中，过一下油，之后将炒好的料汁倒在鸡翅上。
第4步：蒸制。旺火蒸15分钟，出锅。
1月19日(周四)18:50播出
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