迎新年的好味道
二十六，炖大肉。津菜大师带来天津卫传统做法“炖肉煨八带鱼”，高压锅和铁锅炖肉，有什么不一样的步骤？焯烫八带鱼以及把它跟五花肉一起炖制，需要掌握怎样的要领，才能出现最佳的口感呢？小岳带来经典菜肴“豆豉鲮鱼油麦菜”。您知道吗，这道菜可不是简单的把三样食材混炒而成的，制作环节上有什么不一样呢！而且，想要把它炒的脆爽不出汤，也是有妙招儿的！有肉又有菜，吃的更健康。养生顾问还为咱们总结了，过节期间的健康饮食原则。
1月23日(周一)18:50播出
美食带你去穿越，小岳带来一道老天津卫传统的津味腊豆。怎么煮出香浓味美的卤汁？让肉皮不油不腻，颜色还特别漂亮，关键步骤是什么？明星大厨带来小朋友们最爱吃的拔丝鲜果山药，炸制前，山药和香蕉拍粉还是挂糊，处理方式为何大不同？哪种炒糖方法，操作起来最简单？何时下入食材就能实现完美的拔丝效果呢？
1月24日(周二)18:50播出
喜庆漂亮，老少皆宜——您的年菜菜单上是否还缺少这样一道菜？快来跟小岳学做这道“菠萝咕咾虾”吧！要想虾球外酥里嫩，糊的调法是关键。菠萝也要快速过油，这又是为什么？酸甜可口的料汁，又该如何调制？鸡肉两吃，养眼又美味。且看明星大厨带来的这道“杨梅玉脯”。造型逼真的杨梅果，究竟是如何诞生的？“玉脯”洁白细腻，嫩滑爽口，炸的时候又要注意些什么？
1月25日(周三)18:50播出
都说二十九,蒸馒头，今天的我爱面点，咱们先不蒸馒头，来作一个甜甜蜜蜜的驴打滚如何？香喷喷的驴打滚，自制黄豆面可是关键！炒黄豆时怎么才能判断它炒熟了？蒸糯米面时为什么要盖一层保鲜膜？想要均匀的码上豆沙馅，也是有小窍门的。啤酒板栗烧排骨，颜色红亮，甜而不腻。给排骨上色，小岳为什么放了冰糖？用啤酒炖出的排骨和用料酒又有什么不一样？学会一个小妙招，给生栗子剥皮，可一点都不麻烦。
1月26日(周四)18:50播出
除夕夜12点的钟声响起,咱就告别猴年，迎接鸡年了。文超和小雪带着鸡年吉祥物,给您拜早年啦！如今天津人过年，不能少了海鲜，广东人过年也同样。贝类、鱼类、虾类，还有叉烧肉、清远鸡和各种蔬菜，都能装进盆菜的大锅中，光这一道菜就能让家人大快朵颐。年夜饭中的硬可菜，咱来一道肘子。梅干菜味、红枣味、麻辣味、冰糖味，您最爱哪个味？炖完肘子还得蒸一蒸，难怪这么入味呢。吃完硬可的，还得来点有趣的。门口的黄包车、民国风的店员，还有古色古香的装饰，感觉一下子穿越到过去。熟梨糕呜呜响，蒸羊羔从相声中走出来，还有八宝茶汤带给您吉祥八宝。天津人除夕夜必吃的，第一名就是饺子。津味素、三鲜馅饺子，是天津人最常吃的味道。跟家人一起包饺子，才叫有年味呢。回味完热闹的2016年，咱就迈向更加欢乐的2017年吧！
1月27日(周五)18:50播出
大年初二姑爷节，岳父岳母笑呵呵，款待姑爷吃什么？天津捞面是一绝！复杂的菜码、丰富的食材，同样的满满一桌，细分却有不同档次，听张晓麟张厨给您细细聊聊传统捞面席的那些事儿！咱自家吃捞面，最受欢迎的标配还属三鲜卤和糖醋面筋丝儿。什么秘密武器，让三鲜卤儿鲜味蹭蹭升级？怎么勾芡这卤儿放多久都不会泄？要炸出酥脆无渣的面筋丝儿，油温怎么掌握？酸甜不闹的糖醋口儿，这调料的比例您千万得记牢！一顿捞面席，让您吃出满心的融融暖意！
1月29日(周日)18:50播出
《食全食美》本周菜品推荐：
酱肉韭黄馅饺子
主要食材：五花肉 韭黄 面粉 葱头
做法：
1、五花肉加葱，姜，大料煮熟切丁，然后加入胡椒粉，蚝油，面酱，酱油，盐，香油搅拌匀。
2、葱头，韭黄，切碎放入馅里面拌匀即可。
3、和面包制：可以包成元宝、荷包、芙蓉花、猫耳朵造型。
1月28日(周六)18:50播出
