鸡年吉祥年 美味到您家
大年初三，美味合子往家转。津菜名厨教青岛姑娘学做地道的天津合子。做出美味的“白菜三鲜馅”，这白菜的选择可是有讲究的！和肉馅儿，选择哪个部位的猪肉，才最香呢？合子的面皮儿竟然比饺子的面皮还小？用一大一小，两个皮儿，包出的小元宝合子，到底能不能装进饱满的大馅哪！除此之外啊，大厨还会告诉您，他给自家小孙子精心设计的菜谱和饮食搭配。逛市场、下厨房，更多美味，尽在《食全食美》。
1月30日(周一)18:50播出
大年初四美味到家，要想解馋还得吃虾。烹虾段那可是人气颇高的宴客菜，怎么做出外酥里嫩，色泽红亮的大虾呢，咱们深入饭馆的后厨，一探究竟。一道烹虾段，您吃着还不过瘾？没关系，大厨再给您来上一道颜值更高的干焅大虾。让大虾的颜色油光漂亮，操作的关键是什么？怎么焅出甜而不腻，鲜美香浓的好滋味呢？
1月31日(周二)18:50播出
大年初五吃饺子，这顿饺子寄托了人们怎样的期盼？传统老菜“连年有鱼”，不仅寓意美好，做法也是大有讲究！历史悠久的天津名菜“金钱鱼腐”，津菜大师为您现场演示！要想“鱼腐”Q弹嫩滑，入口即化，制作鱼蓉是关键；惟妙惟肖的“金钱眼”，又是如何诞生的？复合的调料，怎样炒出不一样的味道？
2月1日(周三)18:50播出
大年初六，春节假期最后一天，《食全食美》给您带来一道喜气洋洋的年菜——“吉庆有余”，有鸡有鱼，鲜美无比。清炖太朴素，红烧又略显普通，这干烧的做法微辣还有回甜，颜色红亮正适合过年端上桌。大厨去市场亲自挑鱼，还专门介绍了不同的鱼代表的好寓意。给鳜鱼两面都打上十字刀才能下锅炸，这是为什么呢？怎么才能把鸡腿做成小锤子的造型？干烧的做法也特别有讲究！
2月2日(周四)18:50播出
春节后上班第一天，这七天的思念通过聚餐来诉说吧。从下午4点开到凌晨的烤肉店，注定不平凡。用长长扁扁的竹签串肉、围着烤炉烤的地炉烤肉，闻所未闻，看着新鲜极了。吃肉喝酒吃炒海鲜，小小的麻辣小龙虾，可以带皮直接嚼；怀旧的铝饭盒装着天津味的烧带鱼。传统的铜锅涮羊肉，也是喝酒小聚的好选择。稀少的元宝肉，一定要涮鲜的；来自宁夏的盐池滩羊，不蘸料竟然吃出了复合的味道！立春当然要吃春饼了！薄薄的春饼怎么制作的？主持人将和严厉的春饼师傅从头学起！京酱肉丝是配春饼吃的绝佳搭配，您知道烹饪京酱肉丝有什么独特的诀窍吗？咱老天津卫立春当天还要吃炒合菜，豆芽菜和韭菜象征着春天的勃勃生机，对于人体健康也是有疗效的！
2月3日(周五)18:50播出
一点巧心思，让干馒头剩蔬菜华丽变身！小岳带来缤纷美味的杂蔬炒馒头。馒头丁下锅之前先要裹蛋液，难道不会变得软塌塌？要炒出干香酥脆的口感，调料您可得选对。金灿灿的提味法宝，竟然也是下厨剩余的配料做出来的，您知道是什么吗？节后给您换换口儿，野菜丸子搭配西湖牛肉羹，清爽不腻吃不够！用菠菜做丸子，去除涩味儿是关键！调味时加入什么，菠菜就能轻松团成球？西湖牛肉羹不仅好吃还得好看，云彩般的蛋花究竟怎么做出来呢？
2月4日(周六)18:50播出
《食全食美》本周菜品推荐：
柠檬烤鲈鱼
主要食材：鲈鱼 柠檬
做法：
1、腌制鲈鱼：小葱花，挤入柠檬汁，搅拌均匀之后，撒到鲈鱼上面。
2、调制烤鱼料汁：3份蚝油、2份料酒、1份酱油、白糖适量，放到锅里炒香，之后放在一旁备用。蒜末、姜末，炒香后放到小碗里备用。
3、鲈鱼放到锡纸烤盘上。把料汁淋在鲈鱼的表面，之后再放上香葱、美人椒、柠檬片。
4 、烤制过程，一共20分钟。前十分钟盖着锡纸烤制，十分钟后掀开锡纸，再一起烤制，就会外焦里嫩啦。
玫瑰香汁鸡
主要食材：鸡肉 山药 玫瑰酱
做法：
1 、给鸡肉上浆：加入盐、白酒、全蛋液抓匀后，再放入面粉，直到挂上均匀的浆，之后放入一些生油，让表面更加光滑。
2、鸡肉过油：5成油温炸鸡肉，直到定型后捞出，之后放入山药进行炸制。
3、升温后，放入鸡肉二次复炸，之后跟山药一起捞出。
4、炒制过程：姜末炒香后，放入清水、白醋、盐、白糖，用水淀粉勾芡后，加入玫瑰酱，呈现出透明的颜色之后，可以放入之前炸好的鸡肉和山药，搅拌均匀，即可出锅。
2月5日(周日)18:50播出
