春困惹人恼、专家来支招。嘉宾带来一份快手美食“土豆焖饭”。既能增香,又能充分提供油脂的配料是什么?先炒后焖,是怎样的处理手段?看了这期节目,会让您认识一个不一样的土豆。春季养肝护脾胃,当属新鲜鳜鱼美;桃花流水鳜鱼肥,干烧鳜鱼够滋味!想让肥美的鳜鱼充分入味,应该怎样来打花刀?干烧汁儿中,包含了哪些能鲜的出水儿的新鲜配料?
3月27日(周一)18:50播出
《食全食美》本周菜品推荐:
平桥豆腐羹:
主要食材:豆腐肉末火腿虾干胡萝卜豌豆香菇鸡蛋香菜
做法:
1、用料理机把虾干、胡萝卜、香菇、火腿分别打碎。
2、少许油煸炒虾干,投入姜末、肉末、胡萝卜碎、香菇碎,打入热水,加入豌豆、火腿碎、豆腐用木薯粉水勾芡,2个蛋清加水打匀,淋入锅里,出锅前淋入香油,撒上香菜末。
羊肉烧麦:
主要食材:面粉羊肉花椒面酱
1、沸水和面,花椒煮水。
2、羊肉馅里加入姜末,面酱,酱油,一点点打入花椒水,边打边把肉末搅打上劲,加入鸡粉、盐、葱末、香油、花椒油。
3、面粉+淀粉做簿面,用碗边压皮,包制烧麦。
4、上锅蒸制5-6分钟。
3月28日(周二)18:50播出
美食新风尚,什么样的菜肴下饭又营养?且看小岳带来的这道“雪菜蚕豆炒香肠”。新鲜上市的嫩蚕豆,怎样处理才能吃得安全又健康?蚕豆翠绿好味道,这些调料不可少。虾的创新做法来了!美食生活者赵歆宇为您带来一道“药膳醉虾”。不同的中药材都有哪些功效?怎样做醉虾口感最佳?
3月29日(周三)18:50播出
口感柔软,鲜香不腻。做出又暄又大,汤汁浓郁的包子,秘制调料少不了,它可以增加酵母的活力,使包子发的暄软,更白。鲜香菇入馅,煸出水汽很重要,本期节目薛厨教您做香菇猪肉包。酸爽小泡菜,话梅小番茄,做法简单,爽脆美味,小岳教您做清爽可口的下饭小菜:一夜渍。
3月30日(周四)18:50播出
清明小长假哪里去?不如带上全家来一场春天的郊游!骑上高头大马,奔驰在春天的田野里,呼吸自由的空气,两位主持人来到的这家马场俱乐部应该是不错的选择,挤羊奶,制作羊奶皂,亲手感受原生态的制作流程;还有后厨制作的农家糊饼,以及红烧野猪肉,让食客们用舌尖体会美味。举家亲友聚会选择哪里吃饭?性价比合适的私房菜没准是不错的选择,五十多元的鸡汤还有六十多元的清蒸鲈鱼都是餐厅卖了十几年的经典老菜!水泊梁山主题的餐厅您吃过吗?店小二一声招呼,就有酱牛肉和好酒招待食客,土的掉渣的菜品,让您当一把梁山好汉!
3月31日(周五)18:50播出
美女小岳带来味道鲜美,荤素搭配得当的红油菜肉馄饨。菠菜在和馅前为什么要焯一下?包馄饨时,都要注意哪些方面呢?美食生活者赵歆宇带来咖喱味道非常浓郁的咖喱牛肉吐司。牛肉要怎样处理会更好吃?熬咖喱酱时,都用到什么窍门?
4月1日(周六)18:50播出
你点菜,我来做,小雪念念不忘的武汉名吃“三鲜豆皮”,小岳三步给她端上桌:炒制经典三鲜料,必不可少的调料是哪一个?酷似煎饼的豆皮外酥里韧,原来配方里面大有玄机。小岳能轻松翻转三鲜豆皮的秘诀又是什么?一碗暖暖的鲜虾炝锅面,看着家常做起来却步步“精心”。明明只用一点油炝锅,开盖却是扑鼻的香,原来俞师傅用了“增鲜二宝”。要把鲜切面煮出完美的口感,这火候和时间都有什么讲究?又是怎样的步骤,让炝锅面馋人指数再加一颗星?
4月2日(周日)18:50播出
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