| “五一”小长假，快来跟《食全食美》开启美食之旅吧！养生专家为您推荐利好食材——豆豉，一道“豆豉煎肉合”令人眼前一亮！豆豉种类多，怎样运用有讲究。“肉合”外酥里嫩口感好，制作方法有诀窍。鱼头好吃又健脑，先煎再炒要记牢。且看小岳带来的这道“青椒炒鱼头”。要想鱼头完整不散，哪一步至关重要？香辣嫩滑的口感，又是从何而来？
5月1日(周一)18:50播出
《食全食美》本周菜品推荐：
吮指腐乳花生猪蹄
主要食材：猪蹄花生
做法：
1、花生提前浸泡2个小时后捞出备用。
2、姜切成片，蒜和干辣椒提前准备好，用热水把腐乳搅匀。
3、猪蹄清理干净后砍成小块，放入热水中焯一下，焯的过程中要加入白醋，为猪蹄去腥。
4、焯好后，将猪蹄放入另一个锅中，准备给它炒糖色。炒糖色需要加入冰糖、大蒜、姜、大料，要不停翻炒。
5、将搅拌均匀的腐乳和水倒进压力锅，再把炒好糖色的猪蹄加些酱油，炒到猪蹄变成琥珀色，放干辣椒，一起放进压力锅开始炖制了。
6、将炖好的猪蹄倒到锅中，开始旺火收汁儿，这个过程中放入提前泡好的花生，加少许盐和白糖，不用盖盖儿了，中小火煮上十几分钟。
7、汁儿被收进去了，最后放香油提亮，旺火再炒一炒，出锅！
老北京炸酱面操作步骤：
主要食材：面条五花肉黄瓜小水萝卜黄豆豆芽菜扁豆芹菜香椿干黄酱
做法：
1、油中放入八角，炸煳，开中火，等油热了，八角变色，关火。
2、油冷一冷，将大颗粒五花肉下锅煸制，等到肉粒变白，加入姜末炝锅。
3、用少许水把干黄酱调开，再加入酱油和豆瓣酱，搅拌均匀。
4、肉煸得差不多了，把调好的酱倒入锅中，开中火进行炸制。
5、开始准备菜码，黄瓜切丝，小萝卜从中间切开，用刀拍一下，黄豆、豆芽菜、扁豆、芹菜一定要用热水断生，再用凉水冲一下，摆盘。
6、香椿切碎，用热水沏一下，可以当菜码。
7、把煮熟的面条放入碗中，加上菜码，浇上炸酱就可以了。
5月2日(周二)18:50播出
美食新风尚，一道不用油的蒜肉烧豆腐惊艳亮相。大块的豆腐久烧不散，小岳有什么处理妙招？大蒜肉片统统加水煮，这样烧菜也能喷喷香？什么佐料让豆腐格外有滋有味呢？面点大师带来有颜有内涵的香煎菜煎饼。薄薄的小饼软韧筋道，记住两个数字，您也能做出来！两张小饼轻轻一揭立刻分开，俞老师有什么窍门？整个的鸡蛋是怎么全部包裹在煎饼上的呢？
5月3日(周三)18:50播出
面食吃出新花样，从皮儿到馅可全都不一样。面点大师带来健康美味的“杂粮蒸饺”。杂粮好吃，不易消化，和面时候怎样搭配，效果才最佳？想为发散的杂粮面增加粘性，有什么小妙招?一份名为“双冬馅儿”的蒸饺馅料，到底要怎样来制作呢?小岳为您带来好学易做的川菜“鱼香烘蛋”。小妙招儿教您巧辨别鸡蛋是否新鲜？想要烘蛋效果好，对于火力的掌握可是关键！一份鱼香口儿的料汁儿到底有多美味？
5月4日(周四)18:50播出
重庆火锅前十强，不出天津也能尝。麻辣适中的牛油锅底涮牛肚、鹅肠，过瘾！牛肉卷泡椒的串串煮在辣锅里，爽！一场火辣的盛宴，难怪能上舌尖2。吃羊肉喝羊汤的店不少见，但专门吃羊棒骨的店可不多。从清洗到炖入味要一上午的时间，拿个吸管吸吸吸，满屋子都是刺溜刺溜的声音。吃自助餐不需要端盘子抢，最优雅的吃法在这里。澳大利亚牛肉煎牛排，俄罗斯厨师做甜品，满柜的进口饮料和酒水随便喝，价格却只有一百出头。豆浆还能做蛋糕？把空气注入蛋糕内，松软湿润的不敢使劲拿，这样的豆花蛋糕您吃过没？还有加了15个蛋黄的蔓越莓金砖，实惠的不得了。
5月5日(周五)18:50播出
饭馆热门菜，在家轻松做。小岳带来喷香的小米芝麻煎饼，小米做面糊，炒熟是关键，炒小米时提味增香的秘密武器是什么？怎么让小饼吃起来酥脆可口呢？想让芝麻的营养更易被人体吸收，哪步操作不可少？明星大厨带来干锅陈皮鸡，陈皮入菜前要进行哪些处理？怎么用普通的调料打造出浓郁的干锅口味？
5月6日(周六)18:50播出
你点菜我来做，什么样的花卷好吃又易做？且看小岳带来的这道“花生酱花卷”。自制花生酱有哪些窍门？花卷暄软蓬松，和面时大有讲究；两种花式的花卷，又该如何包制？皮皮虾除了清蒸、辣炒，还有哪些新做法？明星大厨带来一道“锅塌皮皮虾”。如何挑选鲜活的皮皮虾？不会大翻勺怎样做锅塌，大厨给您来支招。
5月7日(周日)18:50播出
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