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“春之味”五一美食特别节目
日期:2017-05-22 15:55 稿源:天津广播电视台

  五一期间,《美食大搜索》联合全国几大省市电视台,cctv江湖宝典制作团队,共同打造了五期“春之味”特别节目。带大家领略到了山东、四川、安庆、雷州、福州的特色美食和人文风貌。虽然五期节目的播出时间安排在五一假期期间,但取得了非常好的收视效果。

  在五期节目当中,每个台都把春季当地应季美味、特色食材制作成了丰富的菜肴,并录制成节目,提供到我们的平台上,大家资源共享。在这次活动中,我们为全国各大省市电视台搭建了一个资源同享,节目交流的平台,为以后的节目拓展打下了良好的基础。

  山东民俗面点和特色海鲜都非常具有当地特色。卡花中精美的图案,是传统北方年画的一种生活表现形式,勤劳的山东人民将年画图案刻制在木质模具中,将对美好生活的祈愿寄予在朴素的馒头中。潍坊酥皮烧饼,面皮制作的考究,馅料选用的特殊,唤起大家的对面食制作的兴趣。山东除了面食出名,海鲜的制作也是有自己独到之处。对海珍品和小海味的烹制也堪称一绝。山东的海产品,不论参、翅、燕、贝,还是鳞、蚧、虾、蟹,经当地厨师的妙手烹制,都可成为鲜香味美之佳肴。

  四川这期是一档文化美食节目,川人把麻辣的味道不断创新,融合现代口味形成了现代川菜的风格。节目带观众走进宽街窄巷里的创意菜,精致成都火锅,老茶馆中的特色渝派菜,妈妈味道的大骨汤和不断创新的巴色鱼捞。从辣椒的历史,食材的种植选用,酱料的制作,无不体现着川菜文化。

  皖南、沿江、沿淮三种地方美味聚集地,有原汁原味清香爽口的清炒铜城水芹、能勾起妈妈味道记忆的山粉圆子烧肉、特色海鲜杂鱼锅。

  雷州的美食以追求食物原味为核心,并追求食材天然的原味和清淡。逢年过节当地人的代表菜有烧金猪、晾晒鲳鱼干,药食同源,健康养生的金捞饭等。

  福州菜样式丰富,选材精良。佛跳墙中十八种主料,十二种辅料互为融合,其间几乎囊括人间所有美食。肉燕看似馄饨,其实是肉包肉。外皮也是用肉做的。这一特点让肉燕一开始就与馄饨和扁食区分开来。所谓肉包肉是指包裹肉馅的燕皮也是用精肉制作而成的,经验丰富的师傅,能让一块1公斤左右的猪肉,通过劈砍捶打等一系列的动作,变成一块宽2.8米、长12米、厚度仅为0.2毫米的燕皮。

  节目交流平台不仅丰富了观众的节日荧屏,而且让各个电视台之间有了更多交流和学习的机会。《美食大搜索》也将以此为契机,不断丰富节目内容,提升节目品质。

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