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《食全食美》8月7日至8月13日

http://www.tjtv.com.cn  2017-08-07 10:25

  立秋养生正当时,河蟹烧茄子、浓香芝麻糊,滋阴去燥好美味。在节目中,明星大厨做了一道颜色漂亮、茄子入味的河蟹烧茄子。河蟹要煎到什么程度才算恰到好处?烧茄子时都要注意哪些方面呢?美女小岳带来香气四溢、营养丰富的浓香芝麻糊。黑芝麻为什么要先炒一下再做芝麻糊?熬芝麻糊时,都用到什么窍门?

  8月7日(周一)18:50播出

  一夏无病三分虚,立秋进补正当时。哪些补法不可取?专家给您来支招。明星大厨带来一道“油爆海螺片”,用地道的小海鲜唤醒您的味蕾。新鲜的海螺该怎样挑选?螺片嫩滑不老,“焯水”这步至关重要。秋季水果大丰收。小岳用水果为您做一道“蜜桃酸奶小丸子”。蜜桃全身都是宝,专家现场来揭晓。丸子爽滑营养高,哪些食材不可少?

  8月8日(周二)18:50播出

  立秋养生,吃的好,还要喝对了。秋季喝什么茶最好?养生专家推荐的“养生茶饮”是怎样的配方?小岳带来一道“养生排骨靓汤”,其中包括哪些配料?炖汤的时候,都有哪些注意事项?养生食材来入菜,大厨教您做一道混搭小炒。牛肉怎样处理才能软嫩好吃?想让炒出的配料不变色,需要怎样的提前处理手段?丰富的配料下锅煸炒,需要遵循怎样的顺序呢?

  8月9日(周三)18:50播出

  《食全食美》本周菜品推荐:

  蘑菇包

  主要食材:香菇杏鲍菇口蘑面粉可可粉

  做法:

  1.把香菇、杏鲍菇、口蘑和金针菇切丁焯水。

  2.用葱姜炝锅,加入盐、糖,把蘑菇丁炒熟,最后用水淀粉勾芡。

  3.1斤低筋面粉配上10g泡打粉和10g酵母粉,用温水和成面团。

  4.把面团分成一大一小两个,大的擀成剂子,包入蘑菇馅。小的揉搓均匀后,切成2厘米长的小段,做蘑菇把。

  5.用粘米粉和水,抹在蘑菇包上,然后迅速蘸上可可粉。

  6.把蘑菇包和蘑菇把饧上两个小时,然后上锅蒸7到8分钟,蘑菇包上的可可粉就出裂纹了。

  7.把蘑菇把蘸上蛋液,粘在蘑菇包上,再蒸一分钟即可。

  酸辣五彩丝

  主要食材:带鱼花椒水蒜 豆豉面包糠

  做法:

  1.把带鱼切断,在两面打刀,刀一定切到骨头,方便入味。

  2.用盐、豆瓣酱、花椒水腌制带鱼。

  3.把蒜末泡水,清洗一下去除粘液,下锅炸至浅金黄色捞出。

  4.带鱼蘸上淀粉后下锅炸两遍。

  5.用切碎的豆豉炝锅,放入青红椒丁、面包渣和炸好的蒜酥,煸炒一下放入带鱼即可出锅。

  8月10日(周四)18:50播出

  夏日炎炎,吃什么才有食欲?想吃地道烤鸭?一家有着青花瓷传统烤鸭炉的烤鸭店肯定会吸引您的胃口!顶级大厨料理出来的烤鸭表皮红亮、肉质细腻。想吃正宗的东北菜吗?锅包肉酸酸甜甜,猪血肠醇厚润滑,获得很多地道东北人认可的餐厅,有着纯正东北味!超级健康的沙拉最近引起了一股潮流,连卡路里都计算的特别精确的健康沙拉获得了很多食客的欢迎,新鲜的蔬菜,健康的高蛋白肉质,配上鲜榨的健康果汁,能让您的身体获得健康的饮食!一家正宗的西餐吧,里面有真正的意大利手工面条,还有低温烹调方法制作出来的大西洋鳕鱼和牛肉,让您在感受美味的同时收获正宗的西餐文化!

  8月11日(周五)18:50播出

  饭馆热门菜,今天点击率最高的是牛肉锅贴。怎么才能让牛肉馅弹嫩好咬还不塞牙呢?这里面去腥的法宝是什么?煎锅贴时烹点醋又能起到什么作用呢?观众还想尝试的另外一道菜是胡辣小排骨,有辣子鸡的麻辣过瘾,却比辣子鸡的口感更好。怎么做才能让排骨外焦里嫩?腌制时给排骨打水是什么原理?

  8月12日(周六)18:50播出

  你点菜我来做,小岳带来“一藕两吃”——自制藕粉和麻香藕丸。制作藕粉时,水和藕的比例该如何掌握?要想使熬出来的藕粉洁白透亮,两个关键点要记牢。麻香藕丸外酥里嫩,口感好,炸制方法很重要。明星大厨带来一道蛋饼煎饺,满足热心观众的点菜要求。煎饺要和全烫面,这究竟是为什么?黄瓜入馅口感好,防止出水有妙招。

  8月13日(周日)18:50播出

稿源天津广播电视台——天视网 编辑:王铮
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