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《男人世界》津菜大师的精彩人生

http://www.tjtv.com.cn  2017-09-06 13:50

  嘉宾介绍:白庆华,1944年生人,国宝级津菜大师,被誉为“津门名厨”,中国烹饪大师,药膳大师,餐饮业国家一级评委。本期《男人世界》厨神白庆华为您揭开美食背后的奥秘以及不为人知的故事。

  饭店吃饭的误区——我们在饭店吃饭点完菜之后,上菜的顺序应该是怎样的呢?是先上凉菜、再上热菜、最后上果盘吗?对于上菜的顺序,国宝级厨师白庆华有自己独到的理解,他认为正确的上菜顺序应该是水果、凉菜、主菜、热菜、汤菜。因为先吃水果有助于肠胃消化和吸收,对身体健康有好处,而且这也是一般大型正式宴会标准的上菜顺序。

  独一无二的刀工——高中毕业后的白庆华进入专业烹饪学校学习,毕业后分配到天津老字号饭店登瀛楼做小工。由于自己的勤奋,练得一手出色的刀工技法,得到了大厨的认可,一年以后就被提升为副厨师长。节目现场,白庆华展示了自己独特的刀工,一道“彩椒鱼花”令现场主持人和观众惊叹不已。究竟是什么刀工切出了怎样令人惊讶的鱼花呢?

  老友惊现节目现场拿出“宝贝”——白庆华在登瀛楼期间结交了许多朋友,其中在天津曲艺界就有一位要好的朋友。这位好友在相声界享有很高的声望,并且当时他的婚礼就是在登瀛楼举办的,而且当时的喜宴也是由白庆华亲自掌勺。这位老友亲临节目现场,还带来意外的惊喜,究竟是什么“宝贝”呢?

  更多精彩敬请关注本期《男人世界》——《津菜大师的精彩人生》。

  播出时间:首播9月15日21:10

  重播时间:9月21日21:10

稿源天津广播电视台——天视网 编辑:王铮
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