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《食全食美》10月30日至11月5日

http://www.tjtv.com.cn  2017-10-26 13:48

  我爱养生,入秋气候干燥,小岳教您做一道滋润又消食的美味——萝卜丝丸子汤。这白萝卜生着吃和熟着吃功效可是大不一样。小岳在丸子肉馅里加了什么,让丸子更加嫩滑?入秋以后您有没有困倦无力的感觉呢?今天大厨带来的酸菜鱼正好帮您解决这个烦恼。怎么做鱼汤才能味道浓厚,处理鱼片时该注意什么才能又脆又嫩呢?

  10月30日(周一)18:50播出

  美食带你去穿越,今天做的就是啤酒鱼。做啤酒鱼当然离不开啤酒,可要想做的汤汁浓郁、酸甜还带点小辣口,还得加什么配料呢?咱天津人爱吃包子是出了名的,可是这地道的天津老味道,总也做不出来?别看是最家常的猪肉白菜包子,它可也有秘诀。

  10月31日(周二)18:50播出

  天气寒冷吃点啥,五味牛腩热乎乎,双色发糕把胃开,不仅养眼还美味。在节目中,美女小岳做了一道色泽红润、味道香浓的五味牛腩。牛肉要怎样处理会更加软烂?明星大厨带来一款营养丰富、造型漂亮的双色发糕。和面糊时,都要注意哪些方面呢?发糕要蒸多长时间?

  11月1日(周三)18:50播出

  萝卜白菜保平安,入馅烙饼味道鲜。且看面点大师带来的这道牛肉白萝卜馅饼。要想饼皮儿软糯可口,面和水的比例该如何掌握?去除萝卜异味,三个步骤必不可少。牛肉馅鲜香不膻,加入什么调料至关重要?猪蹄的新做法来了!小岳为您带来一道翰林猪蹄。翰林猪蹄的由来,您知道吗?橙子皮莫丢掉,巧妙用法要记牢。要想猪蹄清爽不腻、嫩滑弹牙,怎样烧制才最佳?

  11月2日(周四)18:50播出

  美味迎全运,津门招牌菜比赛火热进行中!狗不理酒楼,招牌外地朋友最合适,能在客人面前演示的罾蹦鲤鱼,上桌还能听见响声,口感外脆里嫩!用四川泡酸菜制作的酸菜鱼娇嫩可口,鱼肉鲜得掉眉毛!小有名气的西北餐厅,有天津人爱吃的烤羊排,还有大盘鸡,都是用来自西北腹地的正宗食材制作!富有餐饮经验的行政总厨制作的油条虾,里面的虾肉还有脆脆的口感!传统菜干贝四丝已经很少有人做了,一位老菜师傅把这道菜的神韵彻底发挥了出来!

  11月3日(周五)18:50播出

  《食全食美》本周菜品推荐:

  倭瓜烫面锅贴

  主要食材:倭瓜面粉猪肉馅

  1、准备面团:面粉用开水烫成雪花状,再加入适量凉水和成团,饧20分钟。

  2、处理倭瓜:将倭瓜洗干净去皮去籽,用擦丝器擦成丝撒上盐腌一会儿,然后挤干水分。放入锅中炒掉大部分的水分,加入葱花提味。

  3、猪肉馅中加入盐和姜末,然后打水,再加入酱油、少许十三香搅打上劲儿。将倭瓜丝、韭菜倒入肉馅儿中搅匀,然后倒香油即可。

  4、饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子,横过来按扁,用擀面棍擀成面皮,包入馅儿料,做成锅贴。

  5、将所有锅贴包好,在电饼铛上烙十分钟左右即可。滋补羊肉丸子汤

  主要食材:羊上脑白菜粉丝

  1、将羊上脑切碎后,放入料理机,打成肉馅。

  2、加入葱姜,然后打入花椒水,搅拌上劲。放入蛋清4个,然后加入少许盐,搅拌上劲。花椒水要分几次加入,盐也要分两次加入。

  3、将肉馅挤成丸子,放入温水中,汆熟。

  4、火力不要太大,放入手撕的白菜叶和泡好的粉丝,出锅前淋入香油即可。

  11月4日(周六)18:50播出

  你点菜我来做,小岳带来荤素搭配的小白菜猪肉贴饼子,怎么让小饼子吃起来特别暄软润口?小白菜挤出来的汁水有何妙用?什么样的煎制方法,既能让馅心成熟,还能防止面皮变硬呢?明星大厨带来鲜美的蟹粉雪菜黄鱼扁,什么秘密武器,能瞬间提升鱼扁的口味?这个秘密武器为何又要采用不同的切法儿,使用方法也大不同呢?

  11月5日(周日)18:50播出

稿源天津广播电视台——天视网 编辑:王铮
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