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“爱生活 共团圆”,你最喜爱的家宴菜投票开始了!

http://www.tjtv.com.cn  2018-12-26 09:27
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  天津生活广播《生活一点通》节目推出的《“爱生活、共团圆”家宴厨艺秀》活动9月22日推出后,截止9月25日24点征集阶段已经结束,共有37位听众的37道家宴菜符合我们的评选规定。下面就请您为这些菜品投票吧。每个微信号只能为每道菜投一票,但是可以同时为多道菜投票。

  微信投票评选规则:

  请关注“生活一点通”公众号进行投票。

  按照选手得票数和专业大厨评委的指导意见评选出人气厨王、家宴厨王各5名。人气厨王5名,评选标准为微信投票数前五位;家宴厨王5名,将由专业大厨评委评定。10位厨王均将得到活动特别定制的水晶奖杯、纪念品,以及由宋敏、白刚签名的《生活一点通》一书。未获得厨王奖的其他选手将获得由宋敏、白刚签名的《生活一点通》一书,以及生活广播送出的纪念围裙。

  专业评委:

  张伟津:中国烹饪大师,天津饭店协会副会长,名厨协会主席;

  张景双:天津市烹饪协会副会长,专业烹饪学院教授;

  王峰:中国烹饪大师,中国烹饪艺术家、国家高级烹调技师。

  一起欣赏选手们的家宴菜

  1号:夕阳焙友——蟹炒年糕

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  2号:珠珠——秘制猪蹄

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  秘制猪蹄做法:猪蹄儿过水焯一下,捞出放入酱油,料酒,醋,葱,姜,大料,白糖,加入开水,高压锅20分钟后收汤,即可。

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  3号:杨春霞——孔雀开屏鱼

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  孔雀开屏鱼做法:选鱼选体型扁,鱼骨不硬的,我选的罗非鱼也可以选鲈鱼,桂鱼,鱼从头部切断,鱼身从脊背处开始切,不要切段,鱼肚皮要连刀,鱼尾切段不要。摆盘,鱼头放中间鱼身放倒,用料酒盐葱姜腌半小时,然后葱姜取出,锅开后大火蒸八分钟,蒸鱼豉油和蚝油调匀,出锅后浇鱼身,再淋热油。最后姜去皮切圆片,黄瓜切片,从中间切一刀,有一边不要切段,左边的瓜片往里弯,摆盘造型,就可以拍照发朋友圈,然后开吃啦。

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  4号:yaya——烤羊排

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  5号:陈坤霞——碧玉秋菠

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  碧玉秋菠制作方法:

  食材:有机菠菜、鹌鹑蛋、蓝莓、枸杞子、香油、花椒、盐、花生油。

  制作方法:

  1、将勺洗净,在内均匀地摸上香油。

  2、将生鹌鹑蛋打开,放入勺内、加入少许白沙糖。

  3、上锅、水开后,改中小火、5分钟后,即可关火。

  4、将菠菜整颗地洗净、控水备用。

  5、锅中放水、一小勺盐、少许花生油。

  6、水开后,先将菠菜的根部下水、在将叶部下水。

  7、待叶变绿色后,捞出。去除根部、留叶部待用。

  8、锅中放少许花椒、花生油,待油热、花椒香味出来后,捞出花椒。9、将菠菜放入锅中,快炒、放入少许盐(适合个人的口味)出锅、码盘以备后续。

  10、轻轻将勺内的鹌鹑蛋取出、放到菠菜上摆好型、将枸杞子分别放在蛋黄上。

  11、将蛋黄切成圆形放到盘子中央、蓝莓放到第二圈、枸杞子放到第三圈。

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  6号:春慧——花好月圆

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  花好月圆做法:

  1、主料:鸡胸、海虾、冬瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜。

  2、调料:鸡汁、料酒、盐、胡椒粉、淀粉。

  3、新鲜的海虾剥壳取肉,切碎,鸡胸去筋膜切碎,加入葱姜用搅拌棒(或者食品料理机)搅打成泥,加入适量料酒、盐、胡椒粉、蛋清拌匀并搅打上劲,形成鸡蓉;

  4、冬瓜切4厘米左右的方块儿,过油;胡萝卜切花焯水过凉;

  5、锅内放温水;将鸡蓉制成丸子入锅,大火烧开,放入冬瓜、鸡汁,稍煮片刻,待冬瓜熟透,一同盛入汤碗,用胡萝卜花与煮熟的蛋黄做装饰,一道中秋佳肴“花好月圆”就大功告成了。

  推荐语:中秋佳节品茗赏月、把酒言欢,家人团圆是主题!为这道普通的冬瓜丸子汤略施粉黛,点缀胡萝卜仿真的花儿,蛋黄模拟的圆月,寓意“花好人更美,月圆合家欢”!

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  7号:冯晶——美人餐

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  美人餐包括:台式三杯鸡、椒盐花卷、玉米热饮

  玉米热饮做法:

  食材:新鲜水果玉米,面粉,椒盐,色拉油,酵母,鸡翅根,米酒,蒜瓣,台湾金兰油膏,金兰酱油,新鲜九层塔。

  制作方法:新鲜水果玉米把粒取下,加入水煮20分钟后倒入食物料理机打碎即可。(家中有豆浆机的可直接用豆浆机制作)

  椒盐花卷做法:

  面粉加入酵母和面,醒发好之后用擀面杖擀成大片,在面片上倒色拉油,洒椒盐,混合均匀后卷起来,切成小段整形成花卷,上锅蒸制。

  台式三杯鸡做法:

  鸡翅根用水焯一下备用,锅里倒少量油,待油烧热后下入蒜片爆香,然后倒入焯水后的鸡翅根,加入米酒、金兰油膏、金兰酱油、少量水,煸炒15分钟左右,加入新鲜的九层塔,翻炒出锅装盘。(此道菜是否正宗,就看有没有九层塔,当然调料也很关键,大的进口商品超市可以买到所需调料。)

  8号:贺萍——海鲜香辣锅

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  海鲜香辣锅做法:1、螃蟹改刀切块,皮皮虾剁成二块,虾去虾线,腌制时放入料酒、盐、白胡椒都少许腌制15分钟,沾上面粉过油炸后捞出备用,2、锅留底油?、姜、祘呛锅、下辣椒、郫县豆瓣酱、编炒后下螃蟹、皮皮虾,虾,花椒、料酒、生抽、酱油、盐少许、编炒后,再加糖、白胡椒出锅。3、如需加莱,注:(根据个人口味,喜欢吃辣的或是麻椒口味炒制中略加些),(如果加土豆、红罗卜、芹菜、藕需提前编至8层熟、下螃蟹后再下入煸好的菜)。

  推荐语:海鲜香辣锅,是一道具有麻、辣、甜、鲜、盐可口的吃着丰常过瘾美餐,也希望通过生活广播一点通节目,把我们忠爱的《海鲜香辣锅》推荐给大家,希望大家喜欢,谢谢!

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  9号:晖哥——老味炖牛肉

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老味炖牛肉制作方法: 1、将4斤鲜牛肉切成2寸左右的块。 2、铁锅放冷水,将洗净的牛肉放入冷水里。 3、大火炖开,撇血沫,尽量撇净。 4、然后放入一根切成寸段的葱,一块葁片,八角,桂皮,料酒,光荣酱油,利民甜面酱,冰糖。 5、放好调料后,见大开后改成小火炖,盖好锅盖用湿布违好锅边。不能开盖,4个小时。 6、这样炖出来的牛肉酥烂。开盖后尝尝口味,改大火收汁,直到汤汁粘稠即可。

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  10号:慧敏——家常丸子

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  家常丸子做法:

  主料:猪肉馅500g。辅料:白糖、盐、大葱、五香粉、鸡蛋1个、面粉、淀粉、午餐肉调味料、姜蓉。

  做法:猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉和一勺姜蓉。把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌。加一勺盐和适量鸡精。加了适量的午餐肉调味料,用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打。把全部肉馅都摔打后,加入一个鸡蛋,继续搅拌。加入适量面粉,再搅拌。加入玉米淀粉,继续搅拌。把肉馅继续搅拌,使之上劲。锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出。用勺子把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水。等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。等丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出。

  11号:建华——木耳黄瓜炒虾

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  木耳黄瓜炒虾做法:

  主料:黄瓜、黑木耳、白虾(也可换为其他虾或虾仁)

  辅料:油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量

  步骤:虾洗净备用。黄瓜洗净后切片。锅中热油爆香蒜米把虾倒入翻炒。炒至虾变红后盛出。把黄瓜倒入翻炒。把洗净泡发的木耳倒入锅中。加入适量盐。淋适量生抽。加入一勺鸡精。把之前炒好的虾倒回锅里。最后淋适量蚝油即可出锅。

  菜品特点:鲜虾补钙,黄瓜健脑安神,这样老人吃了营养又健康,这道菜也适合儿童食用,益于长身体。黑木耳中的铁含量丰富,不仅能美容养颜,还可以防治缺铁性贫血。搭配虾肉一起食用的话可以有补钙的作用,所以说这道菜是很有营养的,而且具有保健作用的好选择,适合老年人强身健体食用,而且还可以安神健脑。方法简单,而且营养价值比较丰富,具有养胃补虚的作用,而且还可以健胃消食。对于肾虚啊,贫血等人群都是可以经常通过木耳来补充营养。

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  12号:津津乐道——干豆腐肉卷

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  干豆腐肉卷做法:将一张干豆腐洗净铺平将调好的肉馅铺在干豆腐上,其中有一头要留出一厘米左右不铺馅,抹上一点水淀粉起到沾的作用,然后卷起来上锅蒸15分钟出锅凉后切成片装盘即可。还可以再熏一下食用。锅底铺上锡纸放上大米,茶叶,砂糖,大料再放上一个架把豆皮卷放架上,点火熏一下即可。

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  13号:李向荣——蚶子卤

  蚶子卤做法:

  主料:麻蛤肉(柑子)、木耳、韭菜、粉丝、鸡蛋。调料:大料、葱、姜、面酱、生抽、蒸鱼豉油、鸡汁、味精。

  做法:首先把蚶子洗净,放入开水锅中焯烫一下。将泡发好的黑木耳切成细丝,韭菜叶切成丝,蚶子剁碎成小丁形状,准备好以上材料以后起锅下入适量的油放入葱姜末爆香,放入面酱、生抽、鸡汁、水。下入主料(除韭菜),烧开锅以后用水淀粉勾芡至浓稠,然后打入搅散的蛋液,记得要慢慢的倒,一边倒,一边搅拌。出锅前撇去上面的浮沫,撒上韭菜、花椒油,即可出锅!

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  14号:丽丽——白萝卜素饺子

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  白萝卜素饺子做法:首先和面加一点点盐。把白萝卜洗净,拿檫板檫成丝,放凉水里放一会,锅里放凉水烧开,放开水里焯一下,捞出来,过凉水,拿个屉布攥一下,不要攥的太干就可以。泡点黑木耳,把小虾皮用油炒一下。三个鸡蛋炒一下。泡点粉丝。切的葱,姜。少放点盐,小虾皮是咸的。放在一起包饺子,非常好吃。

  15号:琳琳——虾圆豆苗汤

  虾圆?苗汤做法:1、煮一锅日式高汤(昆布+?鱼花)

  2、小锅煎一个荷包蛋,煎好后把?式热高汤倒进小锅煮(可以换砂锅了)

  3、汤开始煮浓加?蘑菇略煮一会儿,加盐调味

  4、下?虾茸丸子(活虾+少许姜剁成虾茸)

  5、虾圆很好熟,最后加??苗,关火加少许香油

  注:煮?式?汤的时候可以加点盐,这个汤底就很鲜美了,所以这个汤?需要加很多调味?,加上蘑菇的?气,虾圆也很鲜美,?苗是应季小叶菜,?汤是?常好的搭配!

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  16号:刘凤敏——卤汁豆腐

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  卤汁豆腐做法:豆腐切块,油少许煎至金黄,姜丝葱丝炝锅,耗油,酱油适量,料酒,糖少许,勾芡适量,出锅。

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  17号:陈彦华——玫瑰肉卷

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  玫瑰肉卷做法:1、猪肉馅加葱姜沫、香油、白胡椒、生抽、耗油、盐、花椒水调好,再加入切碎的青椒、胡萝卜丁拌匀。

  2、饺子皮三张错开铺好在中间放上调制好的肉馅,对折,从一头卷起,开口方向向上。

  3、平锅加底油,放入卷好的肉卷,倒入少许水,加盖小火,煎至肉馅熟即可。

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  8号:马宏勇——大白菜面筋烩丸子

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  大白菜面筋烩丸子做法:大白菜白菜帮子竖着切丝备用。面筋,丸子切成小方块备用。锅内放油,油温逐渐升高时,放入几粒花椒粒,花椒炸成黑色时捞出。油锅内放入切好的葱丝,姜丝呛锅,葱丝姜丝放入锅内出香味后,放入切好的大白菜丝,放入后不要急于翻炒,停顿10几秒钟后,葱丝,姜丝的香味都和白菜丝混合后翻炒大白菜丝。将白菜丝翻炒8分熟时,放入切好的面筋,丸子,翻炒几下,锅内撒些炖丸子汤汁,小火收汤,及可出锅。

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  19号:毛健——糖醋黄瓜

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  食材:黄瓜、西红柿、洋葱、青椒、木耳、生抽、醋、白糖、食盐

  把黄瓜切成螺旋状,用手纠成小段,用盐腌制20分钟,把水挤干。先煸炒洋葱,青椒,西红柿,炒一会出香味,再放挤干的黄瓜,木耳,放盐,生抽,醋,白糖即可。

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  20号:玫瑰——酥带鱼

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  酥带鱼做法:洗淨控干,洗完后撒盐和料酒腌2O分钟,然后座锅放油,底温炸头遍,然后升温复炸二遍,炸至金黄出锅。锅内剩油放葱姜祘炝锅,放料酒,醋,生抽,白糖,盐适量,锅内翻开大泡,十分钟,把带鱼放锅翻炒,挂汁出锅,冷吃,热吃都行。

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  21号:平安——木耳拌西兰花

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  《木耳拌西兰花》这道菜西兰花可换成黄瓜丝,木耳泡发洗净、西兰花掰成小朵用盐洗净、胡萝卜切片、香肠切丝,把所有的食材分前后焯水过凉,分别摆在盘子上,小碗调汁:盐糖蒜末醋海鲜酱油香油辣油少许水调成味汁,淋在焯过水的蔬菜上拌匀即可。

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  22号:平凡人生——虾兵蟹将

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  虾兵蟹将做法:

  用料.姜蒜冲对虾螃蟹做法.1 先把螃蟹洗净如蒸锅蒸熟备用 2对虾去虾线虾脚以整齐美观为好。3洗净控干葱姜蒜料酒腌会 4.热锅倒多些油热后放大虾两面煎红出锅.5.锅放少许油葱姜番茄酱炒出油放大虾烹料酒少许生抽白糖手勺压几下虾头挤出红汁到人热水焖烧.6.稍后加盐调味收汁 7.蒸好的螃蟹虾摆盘点缀即可。

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  23号:齐明辉——炒鲜蛏

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  炒鲜蛏做法步骤::蛏子放不锈钢盆内吐吐沙,备料:葱,姜,蒜青椒,一碗酱汁料:料酒,醋少许,酱油一点点,白胡椒,盐,糖,淀粉。青椒过油,留底油下葱姜蒜爆香,下鲜蛏翻炒,翻炒2分钟,烹入那碗酱汁料,继续翻炒23分钟即可出锅!由于家里有老人和孩子没放干辣椒,爱吃辣的朋友可以放些干辣椒,胡萝卜,洋葱有可以!

  24号:诗云——排骨藕汤

  排骨藕汤做法:

  原料:排骨(约750g)、莲藕(最好是湖北的粉藕,熟后粉糯,最适合煲汤)一节、鲜银耳1/4朵(也可不放,泡开,撕成大片)、生姜1块、大葱一根、蒜4瓣、大料2粒、大枣2颗、枸杞7、8粒、香葱。

  做法:

  1、生姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢,留着焯水用。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了。

  2、将焯过水的排骨和生姜片、大葱、蒜、大料、大枣、放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量没过排骨加满——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足,千万不要中间加水,会影响汤的味道。

  3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。

  4、莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右。

  5、将莲藕和处理好的银耳(放银耳,汤更浓稠,口感更好,营养也更丰富)下入汤煲中,继续小火炖50分钟。

  6、肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,关火前放入枸杞,关火后盛入开水烫过的汤碗中,撒香葱碎或香菜碎上桌。

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  25号:杨连才——鱼香肉丝

  鱼香肉丝制做方法:买瘦猪肉,胡罗卜,青辣椒,香菇,玉兰片,把这些东西拿水洗洗,全部都切成丝。其中把肉丝用料酒,鸡蛋,盐,淀粉,上浆。点火,做锅,锅热了,在倒油,肉丝先下锅,肉丝炒的差不多快熟了,然后在放,辣子丝,胡罗卜丝,香菇丝,玉兰丝,把这些付料,用油边一下,马上出锅,到漏勺里空油,把油空干,做锅,锅热了放点油,葱,姜,豆瓣酱,糖,盐,胡椒面,醋,翻茄酱,味精,鸡精,少许,加点水,淀粉勾欠出锅即可。

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  26号:万家灯火——松子番茄洋葱

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  松子番茄洋葱做法:

  原料:西红柿,番茄酱,洋葱,白菜丁,松子。做法:松子小火滑油出锅待用,白菜洋葱一起下锅翻炒几下出锅,用锅内的油下番茄,加进番茄酱翻炒,少许盐,生抽,鸡精。洋葱白菜放进锅里,勾芡出锅,松仁放上面。因为要配鳗鱼饭(鳗鱼超市买的)所以就做了这个菜。食材用的下脚料。芹菜用开水烫了再用。

  虾兵蟹将推荐语:此菜色泽美观诱人食欲红红的虾蟹点缀一缕绿是不是很养眼呢大虾肉质松软营养丰富蟹肉肥美盘中佳肴此菜富含蛋白质钙虾青素等. 为家人奉上这样一道菜是很惬意的。喜欢的投一票吧。

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  27号:爱烹饪的小胖子——鸭卷

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  鸭卷做法:鸭腿腌制一晚,剔骨、斩断筋腱…将鸭蛋黄捏成长条卷入鸭腿肉中!用保鲜膜卷好固定(多卷几层,保证进不去水)小火低温慢煮一个小时左右。(小气泡在锅底,冒热气似开非开)晾凉改刀。

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  28号:秀婷——红烧仔鸡

  红烧仔鸡做法:主料:新鲜仔鸡一只500g左右。辅料:老姜少许、蒜半头、朝天椒、葱。

  做法步骤:仔鸡洗净,切块,配料切好。锅里烧热水,加入仔鸡,去血水,烧开水后冲洗干净。锅里烧热香油爆炒仔鸡,加入红辣椒,老姜,爆炒,炒了8分钟左右,加入酱油炒两分钟,锅里加入冷水,大火烧开,转小火慢炖10分钟,用筷子可以轻易戳穿鸡肉,可以起锅了。超级好吃,辣而鲜嫩。

  29号:一帆风顺——炸虾排

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  炸虾排:虾去头,剥皮,挑虾线。从腹部劈开放入葱.姜.料酒.白胡椒粉.盐腌制5-10分钟。将虾先粘上淀粉然后粘上鸡蛋糊再粘匀面包屑拍平待用。油温60-70度放入裹好面包屑的虾,炸至金黄色捞出摆盘。淋上番茄沙拉。或自己喜欢口味的酱汁即可。

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  30号: 迎迎——排骨蟹黄煲

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  排骨蟹黄煲做法:

  准备食材:娃娃菜一根,大棒骨一根,小肋排六块,卤水豆腐一块,活河蟹一到两只(母)。大棒骨入清水加葱姜煮1个半小时,只留骨汤加入肋排煮至软熟,加入白菜豆腐,切开的河蟹。河蟹煮熟,加盐完成。

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  31号:一笑而过——灯笼茄子

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  灯笼茄子的做法:长茄子洗净,从中间剖开,切成段,在茄子段横面切口,不要切段,把调好了肉馅儿加入切好的茄子中,摆好盘上锅蒸15分钟左右,下屉,勾一个薄欠,浇在茄子上,即可。

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  32号:月月——黄焖鸡米饭

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  黄焖鸡米饭做法:

  1 香菇提前泡发;2 木耳提前泡发;3 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;

  4 鸡肉剁成核桃块儿,提前清水浸泡,中间多次换水,至水清;

  5 泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;6 加入姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺抓匀,腌制20分钟以上;7 冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;8 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾,备用。9 锅中入油,热锅凉油小火,加入鸡肉块儿以及所有腌料,慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄,盛出备用;10 原锅爆香蒜末和干红辣椒,至辣椒呈深枣红色;11 下入木耳、香菇、笋,转大火,翻炒均匀;12 下入鸡肉,大火翻炒均匀;13 加入冰糖和老抽,翻炒均匀;14 加入加热过的香菇水,没过鸡肉;如果香菇水不够,可以再加点儿开水;大火煮开后转小火,盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂,中间检查并翻炒;15 加入适量盐调味,并转大火收汁;16 收至汤汁浓稠,加入香葱和青红椒,翻炒均匀,关火起锅,即可。

  33号:月之嫦娥——红烧美国红鱼

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  红烧美国红鱼做法:

  主料:红鱼一条;辅料:油、盐、生姜、酱油、香菜。

  步骤:红鱼去鳞和内脏洗净,生姜也洗净切丝,摘取香菜叶冲洗一下。红鱼放平砧板,用刀斜斜地切几道,坐锅热油适量,下生姜煸一煸,用食盐将鱼身抹一遍。下油锅煎到两面金黄色均匀,加酱油和水烧一会儿,将煎烧好的鱼装盘,用香菜叶点缀。

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  34号:张连芬——红烧四宝

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  红烧四宝制作方法:

  一,鸡肉切丁,放点淀粉,严后过油炸备用。

  二,干蘑菇泡发,口蘑,黄瓜,切片。过油马上出锅备用。

  三,锅放少许油,把备用食材一起放入锅中烧制。

  四,放,老抽,耗油,盐,鸡精,打火炒出锅。营养,健康,美味。(葱,姜,蒜,呛锅)补充。

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  35号:张媛——香菇烤鸡

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  香菇烤鸡做法:

  主料:三黄鸡半只 辅料:葱姜干香菇

  调料:盐料酒老抽或者红烧酱油生抽或者海鲜酱油蚝油

  厨具:烤箱锡纸

  做法:1、三黄鸡化冻,香菇发泡开,葱白切段5厘米2段,姜切厚片4片;

  2、用适量的盐搓鸡,反复按摩,连胸腔也要按摩,装进食品保鲜袋封口进冰箱20分钟后拿出来;

  3、做一锅热水下葱姜料酒,把从冰箱里拿出来恢复常温的半只鸡放进去撇出血沫和多余盐份,但是不要把鸡肉煮熟,可以把鸡提起来淋,尤其是内脏胸腔附近,多用葱姜水淋几次,捞出放凉备用;

  3、5汤匙生抽,2汤匙老抽,3汤匙蚝油,2汤匙白开水,葱段和姜,充分混合,把半只鸡放进去,上色入味,2个小时后,翻身放少许盐,再腌制2个小时;

  4、烤箱预热180度5分钟,把香菇和另一份葱姜放进鸡肚子,裹上锡纸,烤制35分钟,左右,拿出来,在刷一层刚才剩下的生抽和蚝油汁,不带锡纸用烤盘(葱姜和香菇扣在下面烤10分钟左右,表示上色即可。

  烤制时间根据烤箱不同而有差异,注意观察。

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  36号:紫奕——酥焖小白条

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  酥焖小白条做法:潮白河白条鱼,去头去鳞去内脏收拾干净,花椒料酒盐提前腌制入味,锅烧热,倒入油烧热,鱼控干拍薄面,入油炸,定型再翻面儿,调低火力,将鱼炸透,捞出微晾,调高火力,复炸一次上色更酥脆,捞出备用。葱姜蒜炝锅,淋入锅边醋,少许生抽,老抽,红糖,根据鱼的多少,加水,每条鱼都能沾上一遍汁为准。把鱼趁热放入料汁,保持大火,鱼全部裹上一遍汤汁即出,撒上香葱末,即可。

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  37号:张树贞——排骨卧金瓜

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  做菜过程

  1将肋排清洗干净,切成所需的块状。

  2用料酒.少许盐.少许生抽和胡菽粉淹制2小时。

  3将金色窝瓜切开,去籽刮除修整好。

  4备好葱姜蒜将淹制的排骨一同均匀地摆到备好的窩瓜内。

  5冷水上锅蒸,水开计时大火蒸40分钟。

  6出锅时撒些葱花,可以修饰一下。

  7根据个人口味调汁即可,供享。

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  怎么样?是不是垂涎欲滴了?赶紧为您喜爱的家宴菜投票吧!!

稿源天津广播电视台-广电网 编辑:张夏婷
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