串联：(马艳在香港)

　　马艳：和天津一样，香港也是一个著名的美食城。在这里你可以品尝到世界各地的美味，因此食客的胃口被吊得很高，所以在香港的饮食界要想做成一个品牌可不是一件容易的事，正所谓众口难调。但接下来我们要带您去看的这个品牌他们做到了，这就是香港著名的蛋挞王。

　　解说词：

　　蛋挞这种小吃，最早起源于葡萄牙，是当地一种家常甜品，十几年前因其甘香嫩滑，入口松脆，营养价值高等特点而风靡香港，并很快造成了一股流行的风潮，蛋挞王是十年前介入这个行业的，说起当年创业时的情形，蛋挞王的行政总裁庄任明不禁感慨万千。

　　采访：

　　行政总裁庄任明：最开始的时候就在观塘一个地方，一个我们叫做萨纪期的地方，开了一家店。那个地方只有二十四平方米，它就是我们的第一家。后来我们就把它发展为一个餐厅式的企业，刚好那个餐厅没有做面包的，我们就在附近开了一个面包店，我们有一个股东说，我们有那么好的蛋挞的品质，我们为什么不把它改名为蛋挞王呢，我们的名字就是这样起源的。

　　解说词：

　　从一个24平米的小作坊起步，苦心经营十年，如今的蛋挞王早已是今非昔比。

　　串联：马艳在店里

　　马艳：蛋挞王的发展速度很快，在不到十年的时间里由过去的一家店发展到现在的五十多家，成为香港特色饮食的一个典范，您现在看到的就是其中的一家。我们看到产品是越来越多了，那么蛋挞在哪里呢？就在这儿，看上去就相当不错，尝尝它的味道怎么样，嗯松香酥脆果然很好吃。

　　解说词：

　　制作蛋挞虽然没有什么祖传秘方，但是从选料、制作到最后的烘培，各个工序也都是大有讲头，对于蛋挞来说酥皮是最关键的一道工艺，蛋挞王的苏皮据说每个都有128层，而且完全是手工制成，所以才会特别松脆，也正是因为有了独特的品质，才使得尽管他的日产量达到了1万5千个，却仍然常常是供不应求。

　　采访：

　　顾客：这的蛋挞真的很好，因为它皮薄，蛋多，外皮很酥，一入口就融化了，吃完之后不粘嘴，特别好吃。

　　解说词：

　　不过在快速发展过程中，蛋挞王也曾遇到过不小的挫折，虽然采用了入股方式从而让分店快速增加，很快提高了他的知名度，但是同时也使得小股东众多，股权分散，一度给他造成了管理无法统一，品质难以保障的难题。

　　采访：

　　行政总裁庄任明：在1997年以前每一个分店都有不同股东，后来我们97年的时候我们改名为蛋挞王控股公司。就把所有人的股份都归一个公司所有，他们全部有股份都是不分开的，就是股份一样每个店都一样的。这其中需要很大的决心跟毅力，最大问题就是那个时候有不同的声音，还有不同的思想，我感觉我没有做错事，也没有欺骗我们的股东，所以我就一直走什么都不管，最后我们97年以后发展的很快盈利也升的很快。

　　解说词：

　　重整公司构架，建立统一的控股公司，集中管理，使得蛋挞王顺利度过了困境，实现了产品品质的统一性，也正因为如此，让蛋挞王成为了香港琳琅满目的小吃世界中的一颗耀眼的新星。

　　串联：

　　马艳：今天我们给您介绍了很多天津和香港的小吃，也和您聊了很多他们背后的故事，其实一个品牌的大小，甚至于一时的兴衰并不重要，重要的是这个品牌是不是代表了一种品质，能不能做的长久。

　　杜挺豪：对，而且呀以后不论您是到天津还是来香港，我建议一定要尝尝那里的小吃。

　　马艳：是的，没错，那么说到这里呢，我们这一期的节目也就要和您说再见了，我们下周同一时间再见。

　　杜挺豪：不见不散哦。