为规范乳品市场，按照国家有关规定，以原奶为原料、采用巴氏杀菌法、低温存放的“巴氏奶”，都不得在名称中打上“鲜”字标签，这就是我们所说的“禁鲜令”。这一规定原本应在去年10月1号起执行，而后却被推迟到了今年6月1号，但今天都已经是6月7号了，记者了解到这一禁令再次被推迟到11月1号实施。为什么“禁鲜令”会一拖再拖呢，这背后又隐藏着什么原因呢？

　　禁鲜令又推迟了，市场上自然就会有标着“鲜”字的巴氏奶了。在沃尔玛超市里，记者就找到了贴着鲜奶标志的光明巴氏奶，而且这“鲜”字还标得特别醒目。其实不只是光明，自从“禁鲜令”公布以后，很多企业一直反应迟缓。那到底是什么原因让禁鲜令的推行遇到这么大的阻碍呢？一位业内人士向记者透露了禁鲜令背后隐藏的一番市场博弈。

　　据了解，目前市场销售的牛奶主要有“巴氏奶”和“高温灭菌奶”两种，“巴氏奶”大多由本地企业生产，而“高温灭菌奶”由所谓“草原企业”长途供应。由于奶源价格等因素，立足草原、以生产“高温灭菌奶”为主的企业，已经占据全国70%的市场，以生产“巴氏奶”为主的各地企业，则只能以“鲜”字为招牌，勉强维持30%的市场份额。如果“禁鲜令”实施，“巴氏奶”的“鲜”字号召力荡然无存，就更加无力招架“草原企业”的攻城略地。于是，“保鲜”与“禁鲜”之争，就演化成了不同企业之间的利益之争。

　　海河牛奶是天津市民熟悉的家乡品牌，目前巴氏奶的销量占到企业总销量的30%，提到“禁鲜令”，海河的相关负责人感触颇深。

　　(采访)天津海河乳业有限公司技术中心主任冯永强：我们一直习惯把巴氏奶叫做鲜奶，成了传统。很多消费者也是这么看。

　　不过迫于压力，海河乳业没有像光明乳业那样坚决，在去年他们就根据“禁鲜令”对产品进行了调整。

　　(采访)天津海河乳业有限公司技术中心主任冯永强：当时我们换掉了一部分产品的包装，不过当时损失很大，包括包装的损失。

　　没有了“鲜”字招牌，海河巴氏奶的销量受到了影响，不仅如此，由于海河乳业与本地奶源基地关系密切，因此这些奶源基地也受到了一定程度的影响。按照海河乳业的说法，如果禁鲜令真实施了，本地企业的损失还真不小。

　　(采访)天津海河乳业有限公司技术中心主任冯永强：我们还是希望保留鲜牛奶的字样。

　　我市其它几个乳品企业的负责人也均向记者表示了他们的担心。他们表示，现在时刻关注着事态的发展，一旦禁鲜令再次推迟或取消，他们将立刻更换为原来的标识。

　　不过记者在采访中注意到，虽然乳品企业如此在乎禁鲜令，但消费者的反应却很平淡，他们对于有“鲜”无“鲜”这一字之差并不十分关心。

　　(采访)
　　消费者：我关注的是品牌。
　　消费者：我关注口味，其次是牌子。

　　品质与品牌正成为左右市场的决定性因素，看来虽然禁鲜令惹得企业间争议纷纷，但毕竟市场才是最终决定企业命运的因素，加快自身的发展才是根本之计。