“头伏饺子二伏面，三伏烙饼煎鸡蛋。”按照咱天津卫的习俗，伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，所以要在这个节气到来时打打牙祭。7月20日是初伏第一天，天气够热够闷，咱们天津老百姓吃饺子的热情也够火。
前两年，速冻食品的种类逐渐丰富起来，尤其是很多商家非常注意传统的节气食品，每到入伏、立冬都在饺子品种上狠下功夫。老百姓呢，也是图省事儿，反正有现成的，自己包饺子的就少了。不过，今年记者发现，在速冻食品柜台前，买现成饺子的人明显少了。吃惯了一个味儿的速冻饺子，人们又重新惦记起了家里有滋有味的自制水饺了。所以，摆在冷柜里的速冻饺子温度越来越低，但是新鲜猪肉、肉馅、鲜菜却是倍受人们欢迎。您看，这超市肉类柜台前，等着买肉陷的市民排起了长队，看来都是打算自己动手操持一番。
(采访)
市民：我老天津卫老传统不能忘，我喜欢自己包，有那个气氛。
市民：要吃就自己包，又干净又好又香。
市民：自己包得好，可以多调调口味。
是啊，吃了两年速冻饺子后，市民们也开始发觉用买速冻饺子的钱，如果自己配料，完全可以吃到更多口味儿。所以，时间相对充裕的人自然还是自己包饺子了。考虑到顾客消费习惯的变化，这两天超市也把受欢迎的肥瘦混搭肉馅的供应比例由60%提高到80%左右，再在价格上给些优惠，销量几乎翻了一番。
与此同时，天津城一些饺子馆和饭店里也是顾客爆满，饺子几乎成了人们唯一的主食，猪肉茴香、素三鲜等饺子成为市民的首选。有关社会学家表示，其实“头伏饺子”吃的是文化、享受的是生活，是一种民俗引领下的典型传统价值的回归。所以在食品的选择上，对速冻食品的新鲜劲儿过去后，人们还是会回归传统方式，只有在全家动手包饺子的过程中才能体会乐趣和亲情。 |
