酷暑难耐之际，这时，如果来一碗清凉爽口的刨冰，那可就是无比美味了。现在，随便走在路上，冷食店总是一家接着一家，那里的生意怎么样呢。

　　看到这些花色各异、形态诱人的冰淇淋，您是不是早就忍不住想要尝一尝了？如果说冰淇淋本身是要为人们带来清凉的话，那么，精明的商家早就把它赋予了更多的含义。热情、浪漫、甜蜜、享受，冰淇淋似乎不只是解暑的专用品了。为了抓住夏日商机，不少餐饮店、蛋糕店甚至高档酒店都已经开始将冰品作为夏天里的主打牌，从以往简单的甜品变为吸引消费者的主要卖点。

　　 好利来是天津市第一个推出冰粥类产品的蛋糕店，从第一年推出冰粥概念到今天，已经是第五个夏天了，原本只是作为一种上市新品来带动蛋糕销售，没想到，现在，冰粥已经成为夏季里的主要利润来源之一了。

　　(采访)天津市好利来食品有限公司 策划客服部 易小燕：现在冰粥的营业额占了总体额30%左右，夏季上市时间也延长了很多。

　　冰粥的火爆销售让商家尝到了甜头，卖得最好的时候曾经有过一家店面一天卖出1000多碗的业绩，甚至高出了蛋糕的销售额。

　　 当然，在蛋糕店里，冰粥并不是主销品，不过，这么好的市场潜力，各路商家自然都不会放过，现在，我市已经有越来越多的冰淇淋专卖店。比如这家冰淇淋火锅店，就巧妙地将微热浓香的巧克力和冰凉清甜的冰淇淋结合在一起，给人一种温暖冰凉，冰火交融的感受，不过动辄上百元的价格也的确让人感到有些奢侈。当然，路边刨冰屋就要便宜许多了。这家小有名气的刨冰店，冬天卖栗子、夏天卖刨冰，可谓是随季应变的典范了，赶上天热的时候，一天卖个两百多碗不成问题。别看4、5块钱一碗的刨冰，价格不贵，利润可并不算低。包括冰块、西瓜、红豆、椰果、炼乳等原料，再加上房租水电等，平均到每碗刨冰，成本大概是3块钱，按照每天100份计算，一个月下来的收入差不多就有6000多元，再加上小店还出售其他饮料和小食品，收入就更加可观了。当然，说起来简单，但是产品真的受到市场欢迎也并不是个容易的事，各种原料的调配、比例以及冰块冷冻的时间等都是门不小的学问。