规范了秩序才能更好的促进市场的发展，这样的话也有助于挖掘一些新的商机。拿煎饼果子来说吧，这是咱们天津特有的一种小吃，经过多年的发展，虽然在用面、小料等方面有了一些调整，但仍然没有走出街头售卖的模式。现在，有人开始对这种传统民俗小吃进行改革，不仅一改路边经营的方式，而且还想把它发展成为连锁经营。
现场：我身后这个20多平的小店就是天津第一家把煎饼果子请进屋内的餐厅。和路边摊和外卖窗口不同的是，您可以坐在这里细细品味煎饼果子以及其他传统小吃的味道。
和传统煎饼果子不同的还不只这一点，除了保留绿豆面、小米面做成的煎饼“糊”之外，这家小店还将煎饼中的夹料从传统的“果蓖”丰富到了牛肉、熏肉、火鸡胸、培根等西餐常用的材料，形成以煎饼果子为主打品牌，综合春饼、拌面、盖饭、小菜、粥等多系列几十种快餐食品，以满足更多消费者中餐、晚餐的需求。采访中，经营者告诉记者，开业3个多月来，平均每天都会有300多人次光顾，虽然对传统天津煎饼果子做了改良，但大家还是比较认可。目前他们已经为产品正式注册了品牌，并建立了相关网站，计划把生意做到全国。
(采访)
快餐店经营者：我们往外推的不单单是煎饼果子这种产品，更重要天津的一种民俗小吃文化。另外，保留主要产品，结合当地特色进行调整。
顾客：以前在路边摊匆匆路过，现在坐下来细细品味感觉挺好的。
顾客：颜色更漂亮了，而且能看到制作过程、比较干净卫生，这种方式不错。
小店主人告诉记者，眼下，已经有一些来自内蒙古、河北、山西等地的商家有意加盟，但是如何让这种以传统小吃为主的中式快餐店在津门之外避免“水土不服”，既是令他们费脑筋的地方，同时也是他们意欲寻求突破的地方。不管怎样，将天津的小吃文化发扬光大终究是一件好事，我们也希望这种新型的煎饼果子快餐化经营方式不仅能够“香飘津门”，同时也能香飘四溢，走进全国市场。 |
