在市场经济下，只要在合理的范围内，一些商品出现价格波动还是属于正常现象的，据有关报道称，目前中央已经动用了储备粮来平抑市场价格，所以大家对于副食品价格也没有必要过于担心。其实这次粮油上涨，不仅给百姓生活带来了一些影响，也给一些餐饮食品企业带来了一定的压力。一些酒店和蛋糕店已经开始通过实施有效的企业内部控制措施，来缓解成本上涨的压力。
记者12月7日走访了天津市一些餐饮和食品企业后发现，粮油涨价以来，使得这些企业的成本不同程度的上升了5到10个百分点。然而，目前一些规模较大的餐饮食品企业并没有通过涨价的方式来转嫁成本压力。很多企业的负责人表示，两节临近，正是餐饮食品行业的旺季，如果单方面上调价格，很可能会影响到销售量，因此即使节前的粮油价格出现小幅上扬，但只要能在承受范围之内，他们暂时不会调价，相反仍会以优惠促销活动吸引更多的顾客，以此弥补原料涨价的压力。除了通过扩大销量来平衡成本以外，实施有效的企业内部成本控制，是大多数餐饮食品企业应对这次涨价压力的主要方式。
(采访)
楚云天酒楼环湖路店负责人吴开堂：比方说，本来两人做的事，现在由一个人来做，相应的增加补贴，用降低人员成本的方式来缓解成本的压力。
天津米旗食品有限公司白堤路店经理邱丹：(我们可以推出些低耗油的新产品来吸引消费者，缓解成本压力。
还有一些企业的负责人告诉记者，在产品售价不变的情况下，企业内部也会加强成本控制，降低残次品的损耗量，同时减少附加品的消耗，如控制免费包装袋的使用量等等，用这些方式来缓解成本压力。即使成本有所上涨，相信在两节即将到来这个黄金销售季节里，价格竞争依然是一柄利器，对于一些原料价格的波动，企业还是能够内部消化的，其实这也是企业在维护自己的信誉。 |
