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《食全食美》9月4日至9月10日

http://www.tjtv.com.cn  2017-09-01 16:20

  白露时节,天气转凉,饮食养生有何妙方?明星大厨带来一道陈皮三剁虾,怎样处理鲜虾,才能外皮香酥、肉质嫩滑?陈皮的加入,有何讲究?“三剁”指的又是什么?红烧肉的新做法来了!且看小岳带来的这道罗汉果烧肉。罗汉果怎么用,既养生又美味?要想五花肉鲜甜不腻,炖制时需要放入哪些调料?

  9月4日(周一)18:50播出

  《食全食美》本周菜品推荐:

  滑蛋炒虾仁

  主要食材:鸡蛋虾仁椰浆韭黄

  1、大虾挑掉沙线。虾皮剥掉,清洗干净,切段。韭黄清洗干净切段。

  2、鸡蛋加盐打散,放入椰浆,搅拌均匀。

  3、起油锅,爆香韭黄。火不要太大,以防烧焦韭黄。虾仁倒入油锅中炒到五、六成熟。

  4、把锅烧热,放入油下入蛋液炒匀后,把虾和韭黄倒入鸡蛋中继续翻炒到成熟。

  鼓板里脊

  主要食材:肉馅马蹄香菇片油豆皮

  1、里脊肉馅剁碎,放入剁碎的马蹄,香菇片。之后加入,白糖、白胡椒粉、鸡蛋液,葱姜、香油来调制

  2、少许肉馅放到油豆皮上,包成鼓板的形状,用面粉糊来粘连。

  3、菠菜切成小块,放到热油中炸至深绿色。

  4、鼓板切成稍小的块,放到热油中炸熟。

  5、葱姜蒜末,白糖、多量酱油,炒制成酱油料。炸好的鼓板里脊之后蘸着酱油料吃。

  9月5日(周二)18:50播出

  美食又掀新风尚,海带水饺味道棒!为什么用海带做馅儿时,焯水和过凉这两个步骤不可少呢?和馅时小岳为何要加入姜汁?怎么让馅心无比鲜美呢?中国烹饪大师带来一道百香豉油鸡,什么特殊的处理方式能让鸡肉无比嫩滑?香喷喷的百香豉油汁该怎么调制?最后浇汁的过程又有何讲究?

  9月6日(周三)18:50播出

  精细面粉吃多了,也得补充一些粗粮,今天的我爱面点,大厨给我们带来一个茄子炒的尕尕。土豆为什么要下锅先煮一下?煮好的尕尕为什么还要用油拌一下?有了诱人的主食,咱再配上一道特别有滋味的肉菜,做一个豆豉酱锅鸡翅。想要充分发挥豆豉的香气,小岳还加了一个提味的法宝。烧鸡吃时都放了哪几种酱料?

  9月7日(周四)18:50播出

  四川火锅的另类版——串串香,竹签上串上涮品,在牛油锅里涮一涮。兔腰、珺肝、牛肚、肥肠、牛肉等等,一口一签,各种串串都能尝个遍。三文鱼一天卖出一条,每天吃到的都是新鲜的。优质的雪花牛肉在炭火上烤,肉香四溢。这家的日料可以在店里吃,也可以买回家自己做哦。来自俄罗斯厨师用俄罗斯当地食材来制作地道的俄罗斯美食。深海的虾解冻就能吃,一米长的大串咬下来一块肉就能塞满整嘴。酸菜鱼、麻辣鱼都使用了越南巴沙鱼,地道的四川调料烹出鲜香的滋味。用花椒水和西柚煮水,竟然是一款饮品?天气一凉爽,咱就肆无忌惮地吃起来吧。

  9月8日(周五)18:50播出

  饭馆热门菜,油泼扯面辣,九转豆腐香,吃出别样味道来。在节目中,美女小岳做了一款面条筋道,香辣十足的油泼扯面。在扯面条上都要放入哪些蔬菜?抻面时,都要注意哪些方面呢?明星大厨带来造型漂亮,非常诱人的九转豆腐。酸酸甜甜的口味,从何而来?

  9月9日(周六)18:50播出

  教师节来临之际,小岳为辛苦工作的老师们带来一道改良版川酱核桃鸡。腌制鸡腿肉,加入哪种调料既上色,又入味?咸鲜香辣的“川酱”,该如何调制?核桃鸡搭配荸荠梨藕汁,又有哪些养生功效?热心观众来点菜,一道巴蜀黄鱼玉米饼献给思念已久的老师。独特的黄鱼处理方法,您知道吗?玉米饼怎样做香脆可口?黄鱼麻辣鲜香的口感,又是从何而来?

  9月10日(周日)18:50播出

稿源天津广播电视台——天视网 编辑:王铮
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