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保障食品安全


  本期导视:保障食品安全

  食品卫生检查暴露问题多,如何消除社会隐患,敬请收看本期新闻视线。

  本期嘉宾:天津市商学院食品系主任 张坤生教授

  播出时间:8月17日22:30

  演播室

  主持人:无限新闻空间,视线随我延伸,观众朋友,你好,欢迎收看新闻视线。入夏以来,夏季食品卫生问题越来越引起大家的注意,而一些省市的食品卫生也是不断的出现问题,那么天津市的情况怎么样呢?最近记者在走访过程中了解到,我市仍有个别企业存在着食品安全问题及隐患,制假售假的违法行为也是时有发生。下面我们来看一组记者拍摄的画面。

  短片

  (画外音)2004年7月,本市卫生局在针对夏季卫生食品安全的检查中发现诸多问题。比如防蚊蝇设施不齐全,操作间内的垃圾桶无盖,销售工具不到位,餐具消毒不规范、不洁净,散装食品无防护设施,无证经营等等。据了解,在短短3天时间里,天津市公安局共清剿38个黑窝点,销毁违规食品6625公斤,收缴制假、贩假工器具183件,涉及糕点、肉制品、豆制品、桶装水、食用油、调味品等各行业。

  高杰(河西区公共卫生监督所法制科科长):今天这个行动就是为了让市民有一个放心的食品环境,所有无照经营、不符合卫生要求的,坚决要取缔。

  演播室

  主持人:刚才的画面确实让人感到触目惊心,俗话说是病从口入,如何把好食品安全这关就显得尤为重要。今天我们的演播室就请到了天津市商学院食品系的主任张坤生教授来和我们一起谈一谈。张教授,你好,欢迎来到我们演播室。

  张教授:你好。

  主持人:刚才那个短片咱们看了以后,就能够想象得到这样的环境制作出来的食品是个什么样的卫生状况。确实这些黑窝点严重的危害着消费者的身体健康。那么您觉得为什么我们反复的检查不断地取缔,这些问题还是不断的出现,您觉得有哪些深层次的原因?

  张教授:我想因为食品安全涉及到很多方面,所谓深层次问题,应该从各方面的利益来考虑。比如说像生产企业他有时为了(利益),故意的降低成本,使用一些伪劣的原料,有的时候也不按规定来使用食品添加剂,有的时候他的生产厂房和车间明显的不符合食品卫生要求,也在继续生产。那么这些问题实际上暴露出来,一个是企业生产者他们自身法律意识淡薄,再有就是属于执法部门执法力度或者深度还不太够。第三个方面,我觉得跟消费者本身也有一定关系。消费者往往在现在有一种趋势就是喜欢贪图便宜,买一些价格比较低的食品,而生产厂家有时为了迎合消费者这种需要,努力的在降低这个成本。

  主持人:有的商家确实是为了牟取暴利,为了不正当盈利,有的确实是因为小本经营,你再让他去投入一些资金去购买卫生的设备,可能有点力不从心。您觉得这个矛盾怎么解决?

  张教授:我觉得这不是一个问题,因为只要你生产食品,那么第一位的就应该保证食品的质量和安全。实际上我在国内包括在国外看了很多的食品厂,有的规模是很小的,但是生产的环境、设备应该说都是很简陋的,根本跟我们现代化的包括跟我们国内很多现代化厂是不能比拟的。但是有一条,它很安全很卫生。所以食品卫生的问题,不是说你一定要投多少钱才能把那个工厂才能改善它的环境,或者使它卫生变好。甚至有时花很少的钱就可以做得到。比如说,生产者应该知道食品是直接入口的,因此生的食品、生的原料和熟的食品应该是分开的,冷的和热的应该是分开的,人流和物流是应该分开的,只要你做到这几点,实际上食品安全是有保障的。

  主持人:你买不起消毒柜可以用消毒液,去泡一泡去擦一擦都是可以的。那么应该说,厂家生产出来食品以后,最后一道关卡就是市场和超市。那么咱们专门的卫生管理部门也对咱们天津市所有大的卖场超市和市场进行了一次抽检,咱们来看一下抽检结果。

  短片

  演播室

  主持人:好,我们再回到演播室。食品卫生管理部门这种检查确实在一定程度上能够保障广大消费者身体健康,从另外一个角度讲,在检查过后往往会出现一些反弹,您觉得我们是不是应该进行一些长效的管理和监控?

  张教授:肯定是这样的。因为任何一项保证制度的话,必须要有不断反复的检查,再一个惩罚力度要大。对于发现凡是不按规定来生产甚至于来销售的这样的企业或部门的话,就应该加大惩罚力度,使他能够牢记食品安全和食品卫生。

  主持人:其实我觉得这个可以配合将来信用机制的建立。比如说,曾经从事过这方面的违法生产,可能你以后一生当中都不能从事这个行业。那么这样可能对他威慑力度就会更大一些。

  张教授:像这种所谓的社会诚信制度,在先进国家在经济发达的国家是很普遍的,我们也应该逐渐的向这方面来过渡来管理。

  主持人:这个话题说起来就有点前瞻性的了。那就目前现有的条件来讲,您觉得我们有关的管理部门或者社会各界应该怎么配合怎么做,才能形成一种比较长效的这种管理机制?

  张教授:起码可以短期内设立所谓的这种安全检查员或者是监督员,甚至于有些工厂在不损害它的商家利益和商业秘密的前提下,应该允许消费者直接到工厂或者到仓库或者到买场去监督去参观,加强社会监督,我觉得这也是很重要的。

  主持人:应该有一些代表消费者群体的人参与到其中去。您觉得消费者在购买产品的过程中,还要注意哪些其它的问题?

  张教授:比如说保质期,消费者在选购食品的时候都要看它的保质期,这是国家强制规定的。在任何食品的标签上,都应该标明它的保质期。第二就是它的保存条件,有些食品是可以在常温下保存,有些食品必须在冷冻条件下保存,有些在冷藏条件下保存,这是不一样的。再有就是食用方法,有些食品必须经过加热才能食用,有些可以直接食用,这些都是要注意的。此外作为消费者来讲,还应该平时或者经常的通过媒体来了解相关企业的情况,比如说有些著名的品牌或者是名牌产品他们的生产情况,他们的各方面经过国家认证的情况。实际上现在国内,已经普遍的实行ISO900智能认证体系和HACCP这样的认证体系。还有就是QS市场准入制度。

 

来源: 天津电视台  2004-08-18 14:30 编辑: 蔡玉昕
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