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导视2：天天喝牛奶，质量都关心。位于关心榜单第二位：牛奶。《今日观察》接下来带您探秘牛奶生产。
任务二：探秘牛奶生产线
目标：时时追踪牛奶，确定问题奶方位，核实牛奶新鲜度。
主持人：现在我所在的位置就是天津海河乳业有限公司，刚才您说了最关心的三个问题，下面我们就来探秘。
时间：凌晨5点。
地点：海河乳业奶牛养殖基地。
探秘目标：源奶情况。
主持人：现在是北京时间5：06分，我现在在海河乳业的奶牛基地，我身后是繁忙的挤奶车间，我身旁的是这个厂的王副厂长。说实话，每天在喝牛奶，对牛奶怎么摆到超市柜台上不了解，您介绍一下。
王副厂长：这就是我们的第一道程序，先是用水清洗干净，然后用消毒液消毒，然后上挤奶器挤奶。然后奶就由管道流到过滤器，再到冷罐，冷却后送入挤奶车。
解说词：可能多数人不太清楚，牛奶刚挤出来的时候后，温度高达三十六七度，源奶中的细菌很容易繁殖，而这个大机器就是给牛奶冷却降温的，工人要把温度要降到4度以下，这样才能保证牛奶在运输途中不变质。
主持人：王厂长我看到这个显示屏是干什么用的？
王副厂长：这是电脑监控系统，这个小针头表示牛打过抗生素，抗生素对人有影响，挤完了以后这种奶不进入奶罐了，进入这个小罐，然后奶就丢弃了，不要了。
解说词：这回您可能要问了，监控系统怎么就知道牛打了抗生素呢？您看见牛戴的项链了吗，秘密就在这里。项链里的电子芯片能记录下每头牛进食治疗等情况，然后把数据传给控制中心，再显示在显示屏上，于是在挤奶的时候，有问题的奶就能被查出来。
解说词：您看，这几头可怜的小牛，刚出挤奶室，就被自动隔离到了一边，接着它们要接受治疗，等到停药十天后，它们的奶才能用，当然，刚刚已经挤出的奶也不能用了。
探秘员报告：不健康奶销毁在奶源地
时间：5小时后。
地点：海河乳业生产基地。
牛奶定位：加工前准备阶段。
主持人：现在北京时间10：10，这里是海河乳业总公司。从早上5点挤奶开始到现在，已经用去五个小时的时间了，我身旁的是这个厂的孙厂长，我想问问国家或企业对时间有没有规定？
孙厂长：时间越快越好，5小时比较正常，以企业为中心150公里以内的奶才收。
主持人：下一个环节是什么？
孙厂长：我们需要取样、化验。
解说词：取样检测合格的奶，会直接通过管道运送到消毒车间，经过迅速的升温降温，对牛奶进行初步的消毒，随后被输送到这个巨大的鲜奶罐中，低温储存数小时后才能进入生产环节。
时间：8小时后。
地点：生产车间。
牛奶定位：加工阶段。
主持人：观众朋友，我现在处的位置是在海河乳业的配料车间。我周围的声音非常的大，因为机器正在把原奶的水分抽掉，蒸发掉，所以噪音非常大，也影响了说话的效果，各位多包涵吧。
解说词：这个环节叫做闪蒸，目的是为了迅速去掉奶中的水分，说白了，就是用蒸发水分的办法，让牛奶更浓稠，而不是靠添加粘稠剂。哎，说不添加，可这又是在干吗呢？
主持人：这纯奶里面还需要加东西？
孙厂长：纯牛奶里不需要添什么，只是花生奶、麦香奶还有草莓奶需要添加。
主持人：就是说带甜味的奶需要加一些，主要是糖份为主。
孙厂长：对。
解说词：原来这里是一些口味奶，为了产生特殊的口感，需要添加与之相匹配的辅料。而对于咱们大伙儿平常喝得最多的纯牛奶，工人保证，是绝对不会加入任何添加剂的，纯牛奶里就是牛奶。
探秘员报告：纯奶里不加辅料
解说词：弄清楚牛奶纯不纯，再来看咱老百姓关心的另一个问题，牛奶是否新鲜卫生。这个车间，叫做超高温杀菌车间，保证牛奶新鲜的秘密，就在这里了。
主持人：冯工，在这种超高温消毒下，奶里的细菌是不是全没了呢？
天津海河乳业有限公司 技术中心主任 冯永强：理论上应该全都消灭了，但是还有些芽孢有可能存活，现在控制奶源，减少微生物含量，应该能达到世界饮用奶的水平。
解说词：所谓超高温杀菌，就是将温度迅速上升到140度以上，用高温把牛奶中的微生物、致病菌杀死，这是牛奶在不添加防腐剂的情况下，拥有较长保质期的秘诀。
主持人：冯工，问您个问题，从我进车间到现在还没有看过一滴奶，能让我看一眼吗？
天津海河乳业有限公司 技术中心主任 冯永强：看不到，这个奶只有消费者打开包装，喝到嘴里的时候才能看得到。
解说词：由于从挤奶、运输、消毒直到现在的正是生产，各个环节都是靠管道链接，在全封闭的制作过程中，不仅使牛奶与人隔绝，就连接触空气的机会也没有。
主持人：这个是我们随机抽样的奶，每十五分钟我们要取一袋奶，看产品的质量有没有变化，通过肉眼看色泽情况。
解说词：当然，光靠感官抽查那是不行的，在牛奶生产的关键环节，还都要有监督员对奶进行全天候的化验检测，包括新鲜度检测、卫生度检测、奶质检测等等，只有靠严格的检验环节、全封闭的生产过程，才能确保咱们喝到的牛奶是安全、卫生的。字幕：探秘员报告：多手段确保安全卫生
时间：12小时后。
地点：包装车间。
牛奶定位：加工完成。
主持人：这个就是成品奶，观众朋友，现在是17点，从早上5点开始在基地挤奶，到现在已经12个小时了，明天这些奶就摆上了超市的货架，走向千家万户。
探秘员报告：今日奶今日毕
主持人：怎么样，朋友们，前两个探秘任务我完成的还行吧。位于关注榜第三名的是什么呢？您看我手中拿的香肠想必也猜到了，没错熟肉制品是我们探秘的最后一站。对它大家伙又有哪些想了解的呢？
（采访）市民：肠里的肉是拿嘛肉做的？
市民：这么红，是放了嘛东西吗？
市民：做的时候干净吗？ |
