| 最近，法国总统萨科奇正式宣布，向联合国教科文组织提出申请，要求将法式烹饪列入世界非物质文化遗产名单。一旦申请成功，这也将是世界非物质文化遗产中的第一个烹饪项目。
上世纪初，法式烹饪就已闻名世界，形成各种经典的法式菜色。2006年，法国饮食界和文化界开始呼吁，将法式烹饪列入世界非物质文化遗产，随后欧洲食品历史文化研究所正式向法国文化部提出这一请求。据了解，这是世遗申请名单中的第一个烹饪项目，法国却并不是第一个“吃螃蟹”的国家。早在2005年，墨西哥就曾提出这项申请，却遭到联合国教科文组织的拒绝，主要问题就集中在了关于烹饪到底是不是本国文化的争论上。所以，这次法国的申请要想获得联合国教科文组织的认可，也需要付出不小的努力。
申请成为世界非物质文化遗产，实际上就是在保护历史遗留下来的财富，并让它得以保值增值，所以，这受到了很多国家的重视。目前，我国的古琴文化、昆曲都已被列入世遗名录。那么，世遗的入选条件有哪些？作为传统文化大国，我国的申遗情况如何呢？
“非物质文化遗产”主要指五类，分别是故事、歌谣等口头传说；京剧、曲艺等表演艺术；春节等传统节庆、风俗和礼仪；还有像天文、地理、历法这些与自然界有关的知识和实践；以及陶瓷、雕塑等传统手工艺技能。
联合国对此的准入制度和程序非常严格。根据规定，每个国家两年才可以申报一次世界遗产，每次一般只确认一个项目，评选的标准主要看，是否具有文化代表性，以及需要保护的紧迫性。受这些条件的限制，目前，我国绝大多数的优秀文化项目还没能进入申报程序。这就意味，有很多流传到其他国家的传统文化，有被抢先申请的可能。比如，前两年，韩国已经成功地把端午节申请为该国非物质文化遗产，最近，他们又把申遗目标指向了与中医同出一辙的韩医。
(采访)天津社科院教授罗澍伟：由于中华文明在很大程度上影响了日本、韩国、朝鲜等东南亚国家，所以这些国家在中医、时令、姓氏、宗教等方面和中国有一定的共存文化。
专家认为，在申遗工作上，我国应该优先考虑申请这些共存文化，另外争取进一步和联合国教科文组织交涉，改变每两年才能申报一个项目的局面，加大中国申遗的速度和力度。
记者王晓琨：据专家估计，符合世界非物质文化遗产条件的有一半在中国，而目前，中国却必须与其他所有国家一样，在规定周期内按规定数量申遗。那么，如果按照这个规则，已被我国确定为非物质文化遗产的518个项目逐个申请世界文化遗产就要花几百年时间。
保护开发文化遗产 需要找好平衡点
显然，联合国的申请条件，使得我国大部分的非物质文化遗产还不能走进世界，但是至少这些文化还是应该首先被我们自己保留下来。保留之后，怎么才能让这些非物质文化遗产更好地传承下去，甚至发挥它的经济价值呢？来看看专家的建议。
(采访)天津市社会科学院教授罗澍伟：保护与开发要并举，保护中开发，与市场结合起来，让它更符合现代人的生活方式，才能真正保留并且发扬下来。
专家认为，对于非物质文化遗产来说，保护并不是最终目的，而是要把文化遗产进行有价值的利用，尤其是对于那些既有传统文化特点，又能赋予时代气息的民间艺术项目，进行必要的提炼和加工，使它成为一种具有经济价值的资源。
而事实上，发展非物质文化产业，进而赋予文化遗产新的生命力，也是目前世界各国的共同做法。比如，美国的文化产业一直归商业部管辖。通过市场化运作，使得美国的文化艺术在国际市场上具有了越来越强的竞争力。
(采访)天津市社会科学院教授罗澍伟：比如说上海旗袍工艺已经作为我国非物质文化遗产，像这种工艺完全可以做市场开发，比如现在我们很多场合、礼仪都需要它，因为它最能体现中国的风格。
再比如，就民族手工艺品来说，云南古老的蜡染技术一直是当地民间艺术的招牌，而现在云南蜡染逐渐形成了一种产业，不仅成为当地重要的旅游产品，而且还在发展蜡染文化培训基地，潜在产业价值超过10亿元。
不过，专家也指出，在非物质文化遗产的开发与保护之间，还需要达到很好的平衡，切忌盲目嫁接。
(采访)天津市社会科学院教授罗澍伟：我们现在最重要的是，要保留传统工艺的原汁原味，不能做根本改变，否则就失去意义。
(现场)记者王晓琨：作为一种民族生活方式的传承，非物质文化遗产，是与人的活动息息相关，同样也是靠人传承下来，而我们现在的问题是，在保护和开发的过程中，积极性最高的往往是政府，民众的主体性并没有得到很好的体现。而事实上，民众才是文化遗产真正的主人，政府最多只能算是热心负责的管家。所以说，在我们政府立法的同时，还需要进一步唤醒民众的文化自觉性，只有这样，才能最大程度地保护民间文化的本色。
国外保护非物质文化遗产的现状
那么，世界上其他国家对于非物质文化遗产保护方面都做了哪些工作呢？
日本是世界上最早关注非物质文化遗产保护的国家，早在1950年就提出了非物质文化遗产的概念，从1955年起，日本政府每年发给大师级艺人200万日元，约合人民币14万元的特别扶助金，用以磨练技艺、培养传人。现在，日本已有1000项国家级非物质文化遗产，其中歌舞伎、文乐木偶剧等还成功入选世界非物质文化遗产名录。
法国是世界上第一个制订历史文化遗产保护法的国家。1840年，法国颁布了《历史性建筑法案》，这是世界上第一部关于保护文物的法律。“文化遗产日”也是法国人的首创，每年9月的第三个周末，所有博物馆向公众敞开大门。目前，法国有1.8万多个文化协会，保护和展示历史文化遗产。
意大利人则自诩全世界大约4%的历史艺术品出自意大利。作为希腊文化重地、文艺复兴的策源地，意大利保存下来的各类历史文化遗产多得数不胜数。同时，意大利政府也在积极发展乡村生态旅游以及美食文化旅游，促使非物质文化遗产在新时代的发展。 |
