| 还有一个月就是中秋节了，各大糕点店和超市都纷纷摆上了柜台。受到今年端午节小长假粽子销量大增的鼓舞，不少厂家对今年首个中秋小长假月饼市场的销售前景也很乐观。对于月饼厂家的积极，消费者有没有响应呢？今年的月饼价格如何呢？
记者在天津市多家糕点店和大型超市，都看到散装月饼和一些礼盒装月饼都已经摆上了货架。尤其是在各家糕点店，月饼已经占据了店内的好位置，品种也是相当丰富，像桂顺斋有50多种月饼，津乐园、好利来也有20多种。虽然距离中秋节还有将近1个月，但在这些诱人月饼的刺激下，消费量正在上升。
(采访)桂顺斋糕点有限公司销售人员：现在有点排队的意思，一个窗口八九位，十来位吧，豆沙，枣泥、五仁、百果等传统馅料的月饼还是比较受大家的欢迎。
不过，由于成本上涨，今年各家店月饼的价格都有10%~15%的涨幅。在桂顺斋，100克左右的散装月饼基本上是每个5到7块钱，新款月饼每个是8到12块钱。在津乐园，50克一个的散装月饼在8块钱左右。跟散装月饼相比，礼盒装的月饼价格在40元到300元之间，价格基本与去年持平。
对于今年中秋月饼的销售前景，不少厂家都比较乐观。除了受到首个中秋假期的影响外，厂家预期今年中秋前夕正值奥运会举办，来津观战的外国朋友会带来月饼销售的小幅增长。
(采访)津乐园新文化店店长杨欣欣：今年的市场要比去年的市场好很多，比去年同期多三四成，占到其他总的销售量的40%。
目前，相比糕点店的先行一步，由于还没有到月饼的销售旺季，各家大型综合超市还只是开始少量销售超市自制的月饼，来预热市场，等到临近中秋，大量礼盒月饼才会陆续上市。
创意月饼让人食欲大增
现在市场上的月饼种类一年比一年多，馅料也是从传统的五仁、枣泥发展到了现在的水果、蛋黄等等。不过，这些还不算什么，一些食品厂商的想法更是新奇，下面我们就去欣赏一些创意月饼。
不少人吃过哈根达斯的冰淇淋，但您吃过用冰淇淋做的月饼吗？从1997年开始，哈根达斯就在我国推出了这种冰淇淋月饼。虽然价格要比国产月饼贵很多，但由于口味和造型独特，还是受到了很多人的欢迎，销量逐年上升。除了冰淇淋月饼，现在市场上还有用巧克力做的月饼，以及咖啡月饼，这些都是突破了中国传统月饼形态的改良月饼，逐渐征服了中国年轻人消费群体。
除了馅料上的创新，您再看这些造型独特的月饼，可爱的多啦A梦、乖巧的小白兔，以及各种各样的卡通造型，拿着这些月饼是不是舍不得下口呢？还有这种月饼，就像一个个小甜点，造型漂亮，光看着就能让人食欲大增呀。
怎么卖月饼 才能更赚钱？
月饼做得越来越花哨，的确让人觉得大开眼界。不过，这种传统食品终究有很强的节日性，生产准备要半年，实际销售也就二到三个月，再加上技术含量低、生产工艺简单，因此市场竞争是越来越激烈。尤其是老牌企业这两年受到了新兴企业的冲击很明显。那么，同样的月饼，怎么才能卖得更好呢？如何在这个100亿元的市场上寻找到营销的蓝海战略呢？
手段一：打出亲情牌。这也是目前大多数厂家惯用的营销办法。迎合着“每逢佳节倍思亲”的传统理念，月饼被赋予了团圆的责任。不管是自己消费，还是礼尚往来，月饼已经不再仅仅是一种食品，它还承载着情感，因此现在各厂家都在礼盒的名字上下足了功夫。
(采访)津乐园饼业有限公司连锁销售事业部总监支美丽：比如说我们有一个叫锦贺嘉月，还有叫锦明嘉月，都是体现了我们人与人之间的一种感情，能用一种信物代替我们人与人之间的感情。
起个充满浓浓情意的吉祥名字，再加上漂亮的包装，在市场竞争初期让月饼厂家获得了不错的销售成绩。不过随着竞争激烈，一些厂家启动了营销的第二个手段：提升产品自身功能。这部分厂家不断尝试新的馅料，推出各式新品，还把月饼的功能与健康元素结合起来。
(采访)桂顺斋糕点有限公司副总经理姚建军：这里面是8块无糖月饼，适合一些特殊人群的需求，团购中非常受一些顾客的欢迎，占的份额5%到8%左右，每年在增长，去年在份额里面也就3%到5%。
功能提升增加了月饼的附加值，使得这些产品从价格战的泥沼中解脱了出来，用价值巩固了自己的市场。现在，月饼厂家还启动了营销的第三个手段：回归文化价值。专家介绍，把月饼与文化巧妙的嫁接，会将月饼营销推到一个更深的层次，比如，从甜点衍生出来的法式日式月饼，就将西方文化引进了中国传统的月饼市场，另外今年，带有祥云等奥运色彩的奥运月饼也属于一个新的尝试。
(采访)资深策划人张彦霖：除了生产的创新和营销方式的创新，企业还要注意打造品牌，考自己的品牌知名度吸引市场，而这最终还是要靠文化的创意和创意文化……
一块小小的月饼，看起来简单平凡，但它造就了100亿元的市场。而谁如果想在100亿元中瓜分到更大的份额，却不是那么简单，这种中国传统食品承载着历史、文化和亲情，想打动消费者就要看企业的创意实力了。 |
