自今年1月1号起,法国餐饮场所全面禁烟,加上近年法国人购买力水平持续下降,这使得法国餐饮业迎来其最艰难的一年。
据了解,仅在禁烟令实施后的2个月内,法国咖啡馆、餐馆的营业额下降幅度从5%到25%不等。除禁烟令外,法国人购买力下降是餐饮业萧条的重要原因。今年6月和7月法国通胀率均达到3.6%,创下近18年来的最高水平。而上半年,法国餐馆的客流量下降了2%至4%,营业额则下降了5%到15%。
分析人士认为,法国餐饮业必须进一步降低成本,以便在价格、质量和服务水平上找到最佳的平衡点。