| 阳春三月，气温开始逐渐回升了，很多人都在眼巴巴的盯着今年的冰淇淋市场，看看有没有什么新品种值得尝尝，而且，去年新品上市的时候，普遍涨价了三成左右，今年价格怎么样呢？
(出镜)记者孙磊：我现在就在一家大型超市的冷冻食品专区。前一段时间，这个货柜里陈列的都是春节期间的冷冻水饺和汤圆。现在，180多种新品冰淇淋已经收复了疆土，重新回到货架上。
据超市采购部门介绍，每年到3月下旬，各厂商都会淘汰掉去年的产品，推出全新口味的冰淇淋，4月中旬摆上各大超市的货架。不过，今年由于气温回升的快，新品冰淇淋推出的时间也比往年提前了半个月左右。现在超市里卖的已经是今年的新品了，和往年偏重巧克力口味不同，今年冰淇淋主打水果牌，新品价格从1元到58元不等。
(采访)天津家乐福冷饮部门采购经理叶星：价格比往年低5%。比平时提前半个月，陈列了两个货柜。冰淇淋的销售高峰会在5月1号左右。
不过采访中，记者发现，今年中外资品牌冰淇淋的竞争似乎没有因为天气回暖早而提前，因为单从推新品这一点上来看，中资品牌好像没有赶上外资的速度。在超市的冷柜里，记者看到，和路雪、雀巢这些外资品牌总共推出了40多种新品，价格最便宜的3块多钱，最贵的也有五十多块钱的高端产品。而中资品牌中，高端产品八喜推出了新品，面对大众的品牌中，只有蒙牛推出了15种新口味，每个6只装家庭包的价格在9块6到13块8之间。其他国内厂家的冰淇淋新品都还没有到货。
(采访)天津家乐福冷饮部门采购经理叶星：伊利今年也有10种左右的新品，不过还在谈价中，推的比较晚。我们也正在和康乐谈，因为需求量比较大。
消费新趋势：在冰淇淋店里享受特色冰品
现在，冰淇淋已经不再是夏天的专利了，也不再只是小时候消暑解渴的冰棍儿了，就像咖啡一样，人们逐渐认识到，冰淇淋也是一种饮食文化。所以最近，我们发现，身边出现了很多冰淇淋店，他们各有特色，在小店里享受冰淇淋也成了一种新的消费趋势。
(出镜记者)孙磊：我现在就在一家手工冰淇淋店，这里一改冰淇淋刻板的形象，您可以自己动手制作冰淇淋。把冰淇淋放在这个花岗岩石上，这里还有各种调料，比如花生酱、巧克力、蛋糕，可以随意选择加在冰淇淋上，进行搅拌之后，就可以制作出一款专属于自己口味的冰淇淋了。
先把冰淇淋用勺子做一个凹槽，加点儿自己喜欢的水果、巧克力，然后搅拌，不到3分钟，一款自制冰淇淋就做好了。这种冰淇淋，根据分量和口味不同，一杯的价格在25到49元之间，稍微有点儿贵，不过，客人们有20多种冰淇淋和将近30种配料，可以随意选择，所以来尝试的人还不少。
(采访)上海酷圣石冰淇淋有限公司天津津汇店经理王继宗：开业不到一年，客流量在上升，每天有几百份的销售。
这些专业的冰淇淋店，主打的就是口味纯正的各种冰淇淋，吃起来奶香浓郁、口感细腻，不过热量也比较高。您要是想吃一些低脂的冰品，现在，也有一些甜品店看准了这个市场，加入了冰淇淋的制作行列。
(出镜记者)孙磊：我现在就在一家甜品店，他们也推出了自己的特色冰淇淋。就拿这款冰淇淋来说吧，它不但有果冻还有十一种水果，颜色非常的漂亮。而且搭配的冰淇淋也低脂的。
这杯冰淇淋叫火红恋恋至尊。虽然只有两个冰淇淋球，但因为添加了水果和果冻，所以每杯卖到38块钱。水果加低脂的招牌的确吸引了不少年轻女性。
(采访)水果捞店长訾金玲：主要以结合大量水果为主。冰淇淋是低脂的，价格在20到30元不等。
一杯冰淇淋为什么价格相差上百倍？
冰淇淋的确是一种美食，很多人都难以抵挡它的诱惑，但在挑选冰淇淋的时候，大家也都会发现，冰淇淋的价格是千差万别，从1块钱的碎冰到上百块钱的进口冰淇淋都有。那么，一杯冰淇淋的差价为什么会这么大呢？
据业内人士透露，不同档次的冰淇淋价格主要差在原料上，一般高档冰淇淋，原料中没有一滴水，是用4倍的鲜牛奶浓缩而成的，比如一杯90克的八喜要用2袋纯牛奶浓缩。当然配料也不同，比如冰淇淋主要的配料香草汁，每吨从一美元到十几万美元不等。有些高档冰淇淋用的是每吨15万美元的马达加斯加香草汁，成品价格自然就高。另外，在加工工艺上，高档冰淇淋不添加防腐剂和色素、口感细腻。正是这些差别，造成了冰淇淋价格上的巨大差异。
(采访)天津家乐福冷饮部门采购经理叶星：厂家根据消费者口味做不同的冰淇淋，我们国内的厂商一般做含水量高，快速消费品，一般叫水冰，而像和路雪、雀巢含奶量比较高。
不过，冰淇淋制造商们也承认，这并不是什么高科技行业，门槛并不高，所以国内厂家也不是做不出高端产品。
(电话采访)天津市康乐饮料有限公司第一食品厂厂长张文良：没有什么技术含量，主要是配料辅料好一点，我们今年还是主推一两块钱的，周边市场需求很大。
正如张文良所说的，作为一种快速消费品，市场的需求决定着厂家的策略。目前在国内市场，70%的需求集中在中低档价位的冰淇淋产品上。
(采访)市民1：一般买小包装，1、2块钱。
(采访)市民2：冰淇淋一般3、4块钱，10块钱左右吧。
(采访)市民3：夏天价格低一点，10块钱左右吧。
(采访)天津家乐福冷饮部门采购经理叶星：家乐福一年冰淇淋的总销量是300万到400万之间，像5块到15块之间的冰淇淋销量在200到220万之间。
因此这两年，我们可以发现，不管是雀巢、和路雪等外资品牌，还是蒙牛、伊利等中资品牌，都主打3到5块钱的冰淇淋新品抢市场。今年，再加上原奶价格从去年的每吨2.3万元降到了1.8万元，所以相信会有更多的低价位新品供大家选择。 |
