| 世博会开幕在即，而在园区内的世博美食街也即将投入试运营。美食街里自然少不了各地的特色美食。据说共33家国内餐饮企业亮相，而日均客流将达到40万人次。天津的特色小吃是全国出了名的，所以自然也少不了咱的身影。
4月8日下午，狗不理集团举行仪式，欢送美食代表团21位员工出征上海世博会。世博会期间，他们每天将现场蒸制1万多个包子，供中外宾客品尝。
(采访)狗不理技师
(现场)记者郭嘉：出征的这21位狗不理的员工中，除了4位服务人员，其余17位都是技术过硬的技师，把咱天津这道传统名小吃，介绍给参观世博会的中外游客的任务，也就落在了他们身上。这17位技师可都算是百里挑一，那么他们都身负什么样的绝技呢。
您瞧这速度够快的吧，平时他们经常要掐秒表来练习，平均3秒就要包出一个包子，而且对他们的要求不仅仅是速度，这品相也是很重要的，薄皮大馅18个褶，虽然未必个个都如此，但也八九不离十。据说狗不理一共有600多位技师，这次出征世博的只有17个人，绝对称得上是百里挑一了，而且他们还都要经过特殊的集训。
(采访)狗不理集团股份有限公司面品管理部部长 王传萍：平常我们技师1分钟包五六个包子，经过这三个月的培训，去上海的这17个人，他们的速度要尤其快，每分钟要包十一二个。
世博会的管理是十分严格的，比如，在5月1号到10月31号世博园开园期间，他们就不允许离开上海。而且每天，餐饮店9点开业，晚上12点才能关门，每天15个小时的工作量，和大批的食客光临，对他们来说都是种考验，所以好体力也非常重要。除了技师之外，在馅儿和料儿上也是非常讲究的。
(采访)狗不理集团股份有限公司面品管理部部长 王传萍：你像我们现在用的，都是猪的通脊和后坐这两个部位的肉，世博会比较严，各种配料都是指定配送的，我们不能带过去，又要保证质量，我们就派了一个专门做配料的人去那边提前下单配货。
除此之外，狗不理还带上了20箱独门的肉馅调料，来保证这原汁原味。据介绍这次世博会上，狗不理准备了最拿手的猪肉包和牛肉馅的包子。
(采访)狗不理集团股份有限公司面品管理部部长 王传萍：咱们的面是有温度限制的，它应该在22度的室温下去制作，但是考虑到那边比较炎热，我们在技术上做出处理，增加冰水，又研制出一种在高温下能够正常制作狗不理包子的配料。
(现场)记者郭嘉：一份包子，一点小菜儿，再加上一碗美味海鲜汤，在世博园区里买这样的一份套餐是36块钱，几十块钱就能在上海品尝到地道的天津特色也算是物超所值了，如果您也要去上海参观世博，别忘了把它介绍给您的外地朋友！ |
