| 愁人的蒜价
买菜做饭就知柴米油盐贵啊，要问如今什么菜最贵，不是空运来的稀罕菜，而是普普通通的大蒜，一斤十来块钱，都赶上高档蔬菜了。蒜价到底有多高，饭馆倒是先皱起眉头了。
(同期)服务员蒜有吗？(采访)包子铺经营者：有、有蒜的，收费的，每头五毛钱。
到包子铺里吃包子，就几瓣大蒜，还得花钱？这在以前可是很少见的。可包子铺说了，不是我们愿意挣您那五毛钱，而是现在大蒜太贵了，送不起了。
(采访)包子铺经营者：送不起现在实在是送不起，过去一斤蒜才几毛钱，现在一斤蒜就四五块、五六块钱了。
大蒜没涨价之前，包子铺里的大蒜都是免费提供的，可蒜价钱是越长越高，包子铺一盘算，不合适了，五六块钱一斤的大蒜，一天就得白送四五斤，一个月就得白花500块钱，相当于一个员工近半个月的工资了。其实不只是包子铺，现在饺子馆、捞面店里，不要钱的大蒜也是越给越少了。
记者李磊：包子铺饺子馆您要是想吃大蒜的话，老板少给点还说得过去，可是有些饭馆是必须得给的，而且量是一点都不能少，比如说这家饭馆，我们的经理就碰到了一些压力，您家的蒜是不是每天的量消耗得比较大呢。
(采访)天津粤豪酒楼行政总经理江秀婷：我们因为所有的菜，起码80%以上都是用蒜的，这蒜还不能够少，如果一少味道就不一样。
您看这道菜叫蒜香肥肠，这一锅的蒜瓣呦，怎么也有一斤多吧，看着都心疼啊，可是酒楼的里400多道菜品，很多都是用蒜堆出来的。
(采访)天津粤豪酒楼行政总厨温昭胜：这个是蒜蓉蒸原贝，配料全部是蒜蓉，(记者：一个扇贝需要多少钱成本？)大概五块钱左右吧，(记者：那蒜需要多少钱？)蒜要一块五左右，(记者：这一个扇贝的制作过程中，需要一块五的蒜作为辅料，那占的比重很大啊！)那肯定，蒜的价钱那么高，现在都没什么利润。
大厨说，他们酒楼用的都是剥好的蒜瓣，每斤价格在八块钱左右。现在，酒楼每天需要十几斤的大蒜，一天的光蒜的成本就得一百多块钱，特别像蒜蓉类的菜品，有时候大蒜的成本甚至比主料还高，这让酒楼非常头疼。
大蒜什么时候能便宜
看来这大蒜涨价还真牵动了不少人的利益，面对高烧的蒜价，市场上这买的卖的反应到底怎么样，这高烧的蒜价能不能降降温呢？我们的记者赶紧到菜市场上走了一圈。
记者李磊：其实下馆子平常还是少，更多时候是在家买菜做饭，大蒜呢咱几乎天天都得摸，有可能三五天买一次也有可能您一周买一次，可当您再买的时候发现又涨了。
(采访)市民：(这是买的新蒜是吗？)对，这是五块钱的，今年太贵。
(采访)市民：我都是去年买的家里都是老蒜了，去年是蒜辫子，(多少钱您还记得吗？)忘了，去年便宜。
(同期)记者李磊：这叫紫皮蒜，独头蒜，还有山东的大蒜，(大姐三种蒜价不一样吧，)不一样这种是新的干的南方蒜，这是七块一斤，独头蒜就贵啦，那是九块一斤。
按照价格高低依次是，独头蒜9块一斤，南方蒜7块一斤，常买的山东蒜现在是6.5一斤，当然价钱最便宜的就是河南等地新下来的鲜蒜，五块钱一斤。不过和去年一块来钱比起来，大蒜的价格整体涨了好多倍！那么眼下的价钱还有多大的议价空间呢？
(同期)大蒜零售商：(我这个买得多能少点吗独头蒜？)这个少不了多少钱少个三毛两毛的，这个没多大利钱。
(同期)蔬菜零售商：优惠力度不会太大，来得太贵了。
(同期)大蒜零售商：卖得很慢，没有去年卖得好，去年一块五二斤，(哪个挣得多呢？)还是便宜的时候挣得多，(记者：您也不希望涨价，)我也不希望，我能希望嘛。
记者李磊：我们逛了一圈也砍了一圈，这价实在是砍不下来，一斤大蒜撑死便宜一两毛钱，买的说了你这价也太高了，可卖的说了我这进价就贵啊，咱们下面去批发市场看看，批发市场的大蒜究竟贵不贵。
批发市场里，来自河南的新蒜已经上市了，相比老蒜，新蒜便宜的价格吸引了不少蔬菜零售商。
(采访)蔬菜零售商：(新蒜您买多少钱一斤啊？)新蒜两块六，(老蒜呢？)老蒜四块七。
看来批发市场还真是便宜了不少，尤其是新蒜的价格确实是比较低，而且我们了解到，除了早上五六点钟批发业务比较忙之外，八点钟以后，零散的业务这些批发商也是做的，所以您这阵买是最划算的。不过有一点是需要注意的，那就是新蒜的水分比较大，所以分量要比老蒜重不少。
(采访)大蒜批发商：(现在这价是涨了还是落了？)落了，(落了多少呢？)将近八毛钱(每斤)，(跟什么时候比落八毛，)半个月前。
(采访)大蒜批发商：(价格落了跟新蒜出来有关系吗？)多少有点关系。
蒜商们都说，新蒜下来后对老蒜的价格多少有些冲击，大蒜价格不再是涨声一片了。
(采访)大蒜批发商：(您估计这趋势？)现在趋势不用估计，直告诉你吧开始往下走了。
说话的这位刘老板，做大蒜买卖18年，在天津的蒜圈也数老资格了。他说，这轮大蒜疯狂上涨，一方面是产地货源紧张，蒜的销量又突然增大，另一方面，像主产地山东，屯蒜炒蒜的投机商太多，哄抬了蒜价，不过现在这股涨价风差不多快到头了。
记者李磊：从去年五月份到现在，炒蒜的主真有挣了钱的，我还听说，温州炒房团和山西煤老板，不买楼了也不挖煤了，都把钱挪到蒜堆里去了，您说这蒜能不涨价吗，不过话又说回来了，蒜毕竟是吃的，如果因为价格太贵大家都不吃的话，蒜也就失去了它炒的价值了，我们希望随着新蒜的上市，蒜的价格回归的它合理的价格水平当中去，能让老百姓真正去消费它去接受它。
天津大蒜主产区主要集中在宝坻，但产量是不足以满足全市需求的，多数的大蒜是由经销商从附近的河北、山东、河南等地运过来的。6月份新蒜就将大量上市了，那时市场的价格压力将进一步得到缓解。好了，大蒜的事就说到这了，如果您有什么发现或关心某类商品的价格变动，欢迎拨打我们的热线23601000，请继续关注每周一的津城最低价。 |
