| 现在，正是秋茶上市的时候。要问喝什么茶最香，可能很多人会说，当数乌龙茶——铁观音了。那么今年的铁观音品质如何，价格又怎么样？今天的《财经观察》，记者就带您走进中国的乌龙茶之乡——福建安溪，一起去寻访铁观音的茶香。
每年的十月中旬，从全国各地赶来的数以万计的茶商，都会云集在福建省南部一个普通的小县城里，他们都有一个共同的目标——收购一年中最浓香的乌龙茶“铁观音”。
(采访)茶叶收购商：(您这是从哪里来啊？)湖北来的。
(采访)茶叶收购商：北京。
(采访)茶叶收购商：新疆、西北地区，今年普遍来说这时候价格还是稍微有点偏高。
(采访)茶叶收购商：中档茶叶价格稍微高一点，涨了10%左右。
对于茶商们来说，涨价并不意外，近五年，铁观音每年的收购价都以10%的速度在递增，今年也不例外。今年，原产地中档铁观音的收购价，每斤在100—300元之间，而高档茶叶，则在500元以上。尽管收购价在涨，可铁观音在全国的销量却一路看好，尤其是北方市场销售更是日渐火爆。于是，来原产地收茶的北方茶商，也是一年比一年多。
(采访)福建安溪县茶叶批发商石皖生：北京、天津、山东做生意的比较多，占比能达到75%。
在半个月的时间里，安溪县城60多万吨的铁观音，将被数万人的“购茶大军”全部消化。可以说，茶商已经不是来买茶，而是来“抢茶”，当然，能让茶商们抢的，肯定是上等的茶叶。由于今年天气的原因，上等铁观音和往年相比，产量更少了，再加上来产地的茶商实在太多，往往是上等铁观音还没进批发市场，就已经在茶农家里被抢购一空了。现在，想收到好茶，茶商们只能自己到茶农手上去“淘”。
同期：热闹的茶叶市场
记者李磊：我现在是在安溪县祥华镇的一个茶叶早市上，您看整条街道已经被买卖茶叶的大军挤得是水泄不通了，骑摩托车的都是当地的农户，每天把茶叶从家里驮到集市上，再找外来的客商买卖，我们了解了一下，整个街道其实是一个商贸市场，但是在这个热闹的茶季里，所有的商家已经无暇顾及自己的生意了，所有的生意全部改成了茶叶。
铁观音这种茶叶比较特殊，通常是当天采摘当天制作，根据制作时间的不同，茶叶集市开放的时间非常短，早晚各两个小时。对于远道而来的异地茶商们来说，这里是最方便、最直接接触大量茶农的机会，尽管时间紧，但动作利索的茶商，都能在短时间内完成看样、品尝、讨价还价的过程，一个早上能收获好几百斤茶叶。
同期：热闹的茶叶市场
在茶叶集市上，我们碰到了一位天津籍茶商曹铁梁，他来安溪收茶已经十多天了，头一个星期，老曹收获了2千多斤的茶叶，可还没有离开的打算。这几天，他一直穿梭在各乡镇的茶市和茶农家里，想再买些上乘的铁观音，带回去。
同期：曹铁梁看茶
在集市上，老曹仍然没选中看得上眼的铁观音，但收茶的工作不能就此打住，铁观音最好的采摘时间只有半个月。时间不等人，老曹立马扎进了大山深处，他准备到茶农家里去碰碰运气。
同期：车行大山
通常来说，海拔越高，生长出来的茶树就越好，如果海拔达到1000米以上，水汽和光照度会比较适合铁观音的生长。但也不是海拔高就一定出好茶，茶商除了会看茶之外，还得会看土。
(同期)天津正源德茶叶有限公司总经理曹铁梁：这边的土大部分都是赤红壤，比如那一片都是赤红壤，像这种土。(记者：越发红越好是吗？)对，得酸度够，茶叶生长出来以后酸性比较强，而且有利于茶叶发酵，茶的味道比较鲜美。
老曹看了看，觉得远处这片茶山的土质不错，肯定会有好茶。可一到农户家却发现，看上好茶的，还不仅仅是老曹一个，您瞧，四个人同时竞争一泡茶，除了比眼力外，接下来，比的就是胆量了。
(同期)天津正源德茶叶有限公司总经理曹铁梁：好茶肯定要抢，是百分之百要抢的，而且茶农做出来的茶要是好的，都来找他，你就要排个儿，所以你要等到成茶时候买，下手就晚一点，要是订茶青就比别人早。
订茶青，就是在茶叶还没有炒制出来之前，通过看青叶，就交钱订货了。这样做，的确能比别的茶商下手早，可风险也大。因为，从茶青到成茶必须要经过烘焙和炒制，这就不光得看茶青本身的质量了，制茶手艺也很重要。手艺好的茶农，一年到头茶叶不愁卖，茶商们还得带着好烟好酒登门求茶。在当地，好的制茶师一年挣个二三十万的不在少数。
(同期)福建省安溪县茶叶种植户：(记者：您做茶叶多少年了？)十多年了。(记者：在当地算不算是最好的啊？)比较普通，(要是最好的师傅做茶得多少年？)很久。
对于有经验的茶商来说，在尝试了几泡茶叶后，就应该对制茶师的水平有一定了解了。茶叶订上后，茶商却轻松不了，他们得等到茶叶最终出锅。
(同期)天津正源德茶叶有限公司总经理曹铁梁：现在是晚上八点，要十点多吧，今天算看完了。(记者：每天都这样吗？)每天都这样，等到十点多，但这泡是不是好茶就不一定了，但愿是好茶吧。
您别以为茶商等上一天，能买到多少好茶，其实就只有这两个茶包，大约15斤毛茶，如果再挑选一下，能卖的商品茶，就只有10斤左右，不过这收购价却不低，一共花了老曹8000多块。的确是好茶难收啊！茶商收茶，除了要有眼力和胆量外，还必须遵守茶农的规矩，最让茶商难受的，是挨蚊子咬。
(同期)天津正源德茶叶有限公司总经理曹铁梁：本身可以抹点风油精的花露水的，但是茶农家里是不允许抹这些东西的，怕香水的味道吸附到茶叶上，茶叶就坏掉了，一滴风油精能毁掉一千斤茶叶，所有只能挨蚊子咬。
虽说辛苦，但老曹说，这一趟来的也值，因为，直接从原产地收茶，比从批发商手里买茶，在成本上，至少能节约百分之五十。
好茶难收。一方面我们看到了茶商们的辛苦，另一方面也看到了铁观音的火爆，正是因为做茶叶生意有利可图，才有这么多茶商，愿意不辞辛苦千里迢迢跑到福建去收茶。除了收茶之外，芳香四溢的铁观音是怎么做出来的呢？明天的《财经观察》，我们继续带您去福建寻访铁观音。 |
