| 大暑养生要吃好
大暑将到，湿热烦躁，《食全食美》特约健康顾问王洪章教授，为我们推荐益气养阴的好食材。第一个推荐食材号称“世界上最贵的黄瓜”，它竟然是海参！桂厨带来一道家乡名菜?——“山东海参”。大热天吃海参会不会太补？处理鲜海参时，什么样的操作误区让王教授大呼可惜？如何轻松熬出给海参提味的鲜美高汤？小小莲子是个宝，皇帝避暑少不了。小岳巧用莲子莲藕，四步做出滋养美味的双莲排骨。莲子芯，能败火，您得知道怎么喝？不爱吃饭怕油腻？王教授的秘方饮料很给力！口感不同的双莲，小岳怎么让它们成熟度达到一致呢？
7月18日(周一)18:50播出
夏日减肥不用愁，健康沙拉解烦忧。姜波老师教您三个字儿，做出超时髦的牛油果沙拉。姜老师推荐的三种自制低脂沙拉汁，分别有怎样的配方？一份纯素的沙拉中，能够提供热量的食材又是什么？小岳用空气炸锅巧做无油“鲜虾酥卷”，酥脆的饼皮选了什么样的特殊材料？想让做出的虾卷表皮金黄光亮诱人，需要怎样的操作？巧用神器做美味，就看您能否学的会喽。
7月19日(周二)18:50播出
美食新风尚，凉粉翻花样。姜波老师带来清凉爽口的消暑凉粉。不需要凝固剂，只用家里普普通通的淀粉，如何轻松做出滑溜溜的凉粉呢？与普通的料汁儿不同，酸甜微辣，果香四溢的柬埔寨风味料汁又该怎么调制？小岳带来开胃的熏鱼，不用油炸，怎么巧用烤箱做出熏鱼？酸甜适中，辣不灼口的卤汁又是怎么熬制的呢？
7月20日(周三)18:50播出
用水煮的面包，您吃过吗？小岳教您制作既健康又简单的“贝果面包”。要想贝果面包层次丰富，口感松软，整形手法要记牢；面包光滑不起皱，全靠水煮温度和火候。面包搭配海鲜，美味妙不可言！美食嘉宾为您带来一道鲜香爽口的“番茄海虹”。新鲜的海虹怎样挑选？除了水煮、清蒸，小米老师带来的这种西式做法更新颖，更美味。
7月21日(周四)18:50播出
以米饭为主食的重庆人，早晨从一碗小面开始。豌杂面、肥肠面、牛肉面，从当初的素面发展到如今丰富的浇头，小面的魅力早已冲出了重庆。十多种调料中，唯独不见盐，一碗小面怎么就成为了“无盐”的面？起士林老师傅开的点心店，还原了老起士林的味道。土豆沙拉勾起儿时回忆，德式酸鱼正是夏天必备的开胃菜。每人限购一份的螺丝转，必须在空调房里制作，冻硬的奶油入口即化，无影无踪。邓丽君最爱吃的台湾牛肉面，创始人竟然是四川人？！炖烂的牛腱心切掉两头的筋，怎么又重新放回了汤中？一头牛只做五碗面，这面里的门道可多了！陕西的面，陕西的馍，都是不能不尝的滋味。制作馍必须是半发面，烙之前还得揉成碗的形状。羊肉泡馍搁点辣子，就着糖蒜，喝一口，实在是爽！大热天排队也要吃，到底是为什么！
7月22日(周五)18:50播出
《食全食美》本周菜品推荐：
黄焖鸡米饭:
材料:带骨琵琶腿香菇青红椒
1.先用盐糖和料酒把鸡块腌制一下
2.把青红椒切片,再在锅中稍稍煸炒一下,直到变色,再捞出.
3.把香菇去蒂,再用温水泡发香菇
4.在锅中重新倒入油,放入切好的大葱段,煸葱油,然后把葱段捞出.
5.这时放入腌制好的鸡块,再放入少许姜片,大蒜和大料.
6.把泡好的香菇放入锅中,加入酱油,糖,盐和泡香菇的水,再加入三粒花椒.
7.盖上锅盖先焖制15分钟,再用旺火收汁.
老北京炸酱面
材料:干黄酱甜面酱香菇肉丁水萝卜豆芽菜芹菜黄豆黄瓜面条
1.先用水和白酒将干黄酱澥开,然后上锅蒸上10到15分钟.
2.在锅中倒有,加入花椒,煸花椒油.煸好油后,将花椒篦出.
3.在油中放入姜末,一半的葱末和八角,稍稍编制过后加入五花肉丁.
4.等肉丁煸制变色,倒入少许料酒,再放入香菇
5.倒入蒸好的黄酱和甜面酱,加入的比例为3:1.
6.往锅中倒入开水,将两种酱充分混合.
7.炸酱临出锅前把剩下的一半葱花撒入,利用热力烫熟葱花.
8.把豆芽菜和黄豆焯熟,再把黄瓜,水萝卜和芹菜切丝,菜码就准备好了.
9.煮熟面条,倒入炸酱拌着吃即可.
7月23日(周六)18:50播出
香气四溢的肉饼，酸酸辣辣的茄子墩儿，在炎热的夏天，让味蕾绽放，让胃口大开。在节目中，美女小岳做了一款香气扑鼻、面皮酥脆的香河肉饼。葱为什么要煸炒一下再入馅？肉饼要烙到什么程度才算恰到好处？明星大厨带来无比诱人的开胃菜——酸辣茄子墩儿。口味醇香的料汁儿是如何调制的？把茄子做成茄子墩儿，都用到哪些窍门？
7月24日(周日)18:50播出
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