| 大暑小暑，上蒸下煮。吹空调吃冷饮，图一时凉爽却大伤脾胃，这时就需要温性的食材中和一下。大厨用草鱼做了一道清爽又不腻口的好菜，鱼盒夹上肉，下锅煸炒时用什么固定住它的形状呢？第二个推荐的食材号称“开心果”，就是我们的豌豆。豌豆这可爱的小名究竟是怎么来的？吃了它为什么能让人开心呢？
7月24日(周一)18:50播出
《食全食美》本周菜品推荐：
泰式青柠蒸鱼柳
主要食材：巴沙鱼柳香芹鱼露香菜
制作步骤：
1、将巴沙鱼柳用厨房纸巾吸干表面的水分。
2、将鱼柳用白胡椒粉，盐，以及料酒腌制片刻。
3、将腌制好的鱼柳放在铺有香芹叶的盘子上，上锅蒸8分钟。
4、锅里加清水，鱼露，青柠片，以及香菜叶熬煮至浓稠，滤出汤汁，留作备用。
5、在蒸好的鱼柳上撒椒圈、香菜梗和蒜末，再把烧汁浇在上面，即可。
麻酱糖饼
主要食材：面粉麻酱红糖面肥
制作步骤：
1、将3.5克碱面用热水化开，再将其倒入750克面肥中，反复揉匀。
2、下剂子。
3、把剂子抻成长条，在中间涂抹麻酱和红糖，加少量盐提鲜。为了避免红糖受热外溢，还要撒少量的面粉。之后，从一头开始叠，叠成小四方块，两边封口，饧发片刻。
4、放入饼铛烙制。
7月25日(周二)18:50播出
美食新风尚，吃出新花样。小岳带来升级版本的大饼卷一切——三丝卷饼。小岳准备的夏日最佳粗粮面皮是什么呢？肉丝怎样处理才能炒的利落、又干爽？老菜新做，味道不错，津菜大师带来超级适合夏天吃的“蒜香龙凤脯”。这龙凤指的是哪两种食材？处理两种肉片儿的时候，如何掌握火力，才能软嫩可口、不脱浆？
7月26日(周三)18:50播出
我爱面点，咱们来尝尝香气扑鼻，酥得掉渣儿的香酥牛肉烧饼吧！想要达到外皮酥脆，烫油酥是关键，这其中有哪些操作技巧？为什么不揉面而是要搓面呢？怎么调出喷香无比、鲜嫩多汁的牛肉馅儿？麻婆豆腐的升级版就是这道麻婆爽滑鱼啦。让鱼肉鲜嫩爽滑，什么操作不可少？怎么让分别下锅的鱼片同时成熟？如何保持豆腐完整不散？更多美味尽在食全食美。
7月27日(周四)18:50播出
天气燥热，不如来一趟旅行吧！和天津两小时车程的易水湖，素有北方小桂林的称号。山峰嶙峋，湖水浩渺，山泉飞流而下，真是避暑的好地方。农家院里炖的河鱼也是骨酥肉烂，充分入味，还有手工点的豆腐，农家自制的红薯粉条，都能品味到原生态的感觉！鼎鼎大名的狼牙山您肯定从小就知道，这里有奇特雄伟的山峰，您不仅可以健步爬山，还可以瞻仰当年狼牙山五壮士抵抗日寇英勇就义的场景。附近的太行水镇也是个可以品尝各地美食的好地方，用烤炉烤出来的烤梨，热气腾腾的牛肉片汤，具有原生态的特色。还有好玩的辣椒磨坊，都可以让游客自行去体验！
7月28日(周五)18:50播出
饭馆热门菜，大盘鸡给您端上来。炖鸡肉，香料可放了不少，看小岳给您依次拆解步骤。皮带面也是不可或缺的，和好的面要大量浇油，这又是要干什么？想吃麻辣小龙虾，又懒得剥壳？咱把材料换换，做个麻辣海白虾，一样的口味，但是鲜度更胜一筹。这麻辣味可是层次丰富的很，您知道大厨一共放了几种辣味调料？为什么麻油最后才放？
7月29日(周六)18:50播出
面点大师带来一道“三丁包子”，满足热心观众学做面食的愿望。怎样用传统的老肥发面？哪“三丁”让包子口感独特？酱香浓郁的馅心又该如何调制？学做“快手香蕉派”，甜食健康又美味。调制香蕉馅儿，这些调料不可少。两种不同造型，制作方法有何诀窍？鸡蛋液的妙用又是什么？
7月30日(周日)18:50播出
|
