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您知道咱天津的第一家烤鸭店是哪里吗？就像北京人吃烤鸭要去全聚德一样，咱们天津人自己的烤鸭店，要说这正阳春了。今天，咱们就来说说正阳春里的故事。
1935年，“正阳春鸭子楼”开张了，因为店门是朝东开的，每天早晨，太阳升起时整个店堂都沐浴在阳光里，所以取名“正阳春”。到了1958年，毛泽东等国家领导人和外宾先后来到正阳春，它的名号越叫越响。
至少6斤重的填鸭、再加上纯正的果木，烤上45分钟，外焦里嫩、肥而不腻的烤鸭自然是正阳春的招牌。可这传统的工艺，不能保证老字号一辈子有饭吃。
(采访)天津烤鸭店餐饮股份有限公司董事长周辽：由于改革开放之后对市场有一段时间的不适应，造成了有一段滑坡，而且滑坡的还挺很大。
到04年底，正阳春的经营跌倒了谷底，欠银行5000多万贷款，员工每月的工资只有3、4百块钱。支撑正阳春的竟然只剩下了“津门独一份”的鸭油包。
(采访)消费者：排队也等，好吃。
05年，烤鸭店重整旗鼓。先是投资950万，整修了老楼，把店面扩大到了6600平米。同时，菜品数量也增加到了300多种，今年仅上半年的营业额就超过了1100多万元，而05年全年只有600多万。现在，虽然大楼的名字改成了“天津烤鸭店”，但大家认的还是“正阳春”这个老字号。
(采访)消费者：第一次来，烤鸭很好吃。老字号了，口味没变。外国游客。
(采访)天津烤鸭店餐饮股份有限公司董事长周辽：保持老传统必须得保持，但是有些老传统跟现在的时代不吻合了，你不得不承认。过去是吃饱、吃好，现在是吃营养。
应该说，经典的口味总是老字号餐馆的招牌。时代变了，大家的需求更多了，对餐饮老字号来说，还是得想法儿把顾客们留住。 |
