| 天津的酒文化源远流长，从明清时代蜚声海内外的大直沽烧酒到如今老百姓津津乐道的津酒系列，700多年的天津酿酒业也在讲述一个个酒文化的故事。今天，我们就来聊聊“津酒”。
(现场)记者郭嘉：解放前夕，天津酿酒业历经磨难，全行业只剩下10家小型的私营酒厂，濒临灭绝，为了扶持天津酿酒业，国家拿出了287万元投资兴建了当时华北地区第一个真正意义上的一级酒厂，天津酿酒厂，也就是现在的津酒集团。
当时，经过周密勘察调研，天津酿酒厂最终选址在了风景秀丽、水资源俱佳的西沽与丁字沽交界处，因为这里地下水质好，对于酿酒业来说是块风水宝地。而有了水源的优势，资金的支持后，老工艺、老秘方就成为决定天津酿酒业由衰转兴的法宝了。
(采访)天津津酒集团有限公司总经理李凯：把十几家的人才都聚集到这个企业，这个企业刚开始发展是做北方的直沽高粱酒，沿袭了过去历史上直立高粱。
1953年也就是天津酿酒厂投产的第一年，白酒产量就达到了3127吨，实现利润27.5万元，纳税287.7万元。随后生产的津酒系列产品天津大曲、天津二曲、琼浆等产品也逐步成为当时市场上的紧俏商品。70年代，科技人员又经过多年试验，研制出一种浓香型低度白酒，也就是现在市场畅销的38度“津酒”系列。
(采访)天津津酒集团有限公司 老职工张震宗：你看这是酿酒原料的高粱，现在我们酿酒原料发展到五种了，其中有高粱大米糯米小麦和玉米，因为不同粮食化学组分不一样，多种粮食酿酒，使口味更加丰满风格更加独特。
对于酿酒来说首要步骤就是选料了。是粮食酿出来的还是勾兑的，懂酒的一口就能品出来。而这60天发酵出来的酒胚也一点也不能马虎；特级酒储存3年以上，优级酒不少于两年，一级也得经过至少1年的储存，才能进入严格的灌装车间。
(采访)天津津酒集团有限公司 灌装车间主任马志强：厂里配备了三道过滤系统，是不同的过滤原理，筛除不同的东西。我们厂在近两年花了几十万资金，更新了刷瓶机，由原来两遍冲瓶，现在到七遍冲瓶，容器的卫生能够得以保证。咱们这个灌酒机灌装精度，保证在正负一毫升。
如今，全国各地超市、酒店都可以见到津酒系列产品，而去年新修建的三个库房也使库存容量增加到了2000吨，也就是说，企业现在可以同时存放5000吨白酒，产量大大提高。
(采访)天津津酒集团有限公司总经理李凯：现在我们初步定的思路是，和五粮液一些大酒厂在技术上进行联合，把津酒的质量进一步提高。随着我们企业逐步做大，市场逐步扩展，现在我们产能受到一定限制。 |
