| 最近，古井贡酒年份原浆系列，涨价了，幅度从5%-20%。年份酒本来就贵，这个幅度，可以说是不小了。今天的财经观察，咱就来聊聊年份酒。酒是陈的香，这个道理谁都知道。这两年，很多酒厂也都纷纷推出了标有酒品年份的产品，一股关于白酒的“年份风潮”，是越刮越猛。
在烟酒专营店，一些高档白酒往往被奉为镇店之宝，封存在玻璃柜中。除了系出名门之外，他们更吸引人的还有酒身上标注的年龄。窖藏、原酿、15年，30年，甚至50年，标榜年龄的潜台词就是高贵的价值。一瓶50年的茅台酒买到1万9千8，50年的五粮液售价8460元。价格虽高，但是销路不成问题。
(采访)零售商：十五年的卖的快，经常货架就空了，包括汾酒、五粮液也都年份酒，销量也都可以。过年前，不说天天卖吧，也是都有人问，两天也能卖一瓶。
其实，不光是那几个耳熟能详的高端品牌，就连二线三线的白酒品牌也开始纷纷推出自己的年份酒，这酒的年份在包装上一印，售价就可能高出同品牌其它酒好几成，甚至好多倍，酒厂敢这么做，宝就压在了消费者的心理上。
(采访)消费者：酒应该是年头越长的越好吧。
(采访)消费者：一瓶酒，20年了，应该就是整瓶子20了吧。
(采访)消费者：可能是有的几十年前的酒，现在被开采出来了，拿出来卖。
中国食品工业协会白酒专业委员会调查显示，销售额前100名的白酒企业中，有近60%推出了年份酒，年销售额不低于50亿元。可以说现在酒的年份与商业价值完全挂上了钩，酒的年份越长，售价越高，越受到消费者追捧。
(采访)零售商：涨了很多，但买的人越来越多，大家关心都是酒是不是真的，对价格没有太大在意，基本上来了，都问是不是真的。
消费者的关注，利润的提升，年份酒自然成了白酒行业利润的发动机。不过，东西一多，自然也有一部分消费者警惕起来，有了质疑。
(采访)消费者：会不会偷换概念，确实有几百的酒，那给你兑点算不算年份酒，还是牌子里有一种叫这个，看怎么解释，很含糊。
(采访)消费者：除非专业的，消费者怎么去鉴定？
(采访)消费者：作为消费者怎么深究，写什么是什么。不出十年的，二十年的就肯定卖不出去，这就是一种营销策略。
(采访)消费者：大品牌还能信，小品牌不一定真假了。
(采访)消费者：以我的年龄来看，喝酒几十年了，有的酒厂才多少年，就出几十年窖藏，不可能啊。
年份酒，谜一样的年龄，看不懂的价格。这年份酒，到底是否名副其实？有谁能来测定？年份长意味着稀缺，但为什么市场供应却源源不断？我们记者也揣着这些疑问，走进了一家有着百年历史的酿酒厂，希望得到答案。
眼前的这热火朝天的场景，正是用传统的固态发酵工艺法进行酿酒。工人先把粮食、酒曲等辅料进行混合，然后送到最重要的发酵环节。
(采访)天津渔阳酒业有限责任公司副总经理马永忠：加上粮食的大曲，要求达到入池的温度，就能入窖池了。酒的好坏，和你制曲工艺的好坏有很大的关系。
搅拌好的发酵原料被放进这上百年的窖池当中，然后用一种特殊的泥土封存，进行三个月的发酵制成酒醅，再装填到这个大型的蒸馏净桶内，此时您看到的表边上的白色气体就是蒸发出的酒气。从这里蒸馏出的液体，就是基酒。
(采访)天津渔阳酒业有限责任公司副总经理马永忠：很香。市场上卖的酒好不好，一个前提就是有好的基酒，我们的基酒存放三年以上，才能进行生产。
生产负责人介绍，首先决定成品酒品质的，其实正是基酒，如果基酒品质不高，即使储存时间再长，也出不来好酒。刚生产出的基酒，虽然香味醇厚，但是并不能马上灌装出厂，还要经过多年的窖藏，才能将有害物质挥发，味道也更醇厚。
(采访)天津渔阳酒业有限责任公司总经理助理王立双：最早的20多年了，每年留下来一部分，作为调味，作为企业文化也好留下来。在我们的生产勾兑环节中使用。
窖藏后的基酒还要经过勾兑，才能达到饮用的品质。而年份酒中所说的年份，其实就是说的基酒窖藏时间的长短。但问题就在于谁来证明年份酒中基酒年份的真实性？
(采访)天津渔阳酒业有限责任公司总经理助理王立双：年份酒目前没有统一标准，我觉的只是一个卖点。他不是说纯20年的酒，只是用时间稍长的就来调配。
(采访)天津渔阳酒业有限责任公司技检部部长范国强：目前没有标准，各家酒厂根据自己的情况来出产产品。目前没有确切的方法进行鉴定，你说十年的酒，1年的酒，在技术上如何区分，现在也没法达到。
另外在传统生产当中，为了保证酒的品质，贮藏时间达几十年的基酒，往往也被使用在普通批量酒的勾兑生产过程中，而并非年份酒的专利，只是量多量少的关系。
(采访)天津渔阳酒业有限责任公司技检部部长范国强：可能消费者有误解，说勾兑就是酒精这些，正规的酒厂也勾兑，是不同年份，不同类的酒之间来勾兑，是酒勾酒，一种酒用四五种甚至更多。
(电话采访)贵州茅台酒厂办公室主任：这个年份酒不是说在理化指标上能具体的体现，它是比较模糊的，是不同年份香型的通过工艺调兑的，我们有自己的标准，50年的，以50的酒为基础，大概是70%，小厂子没法说，需要市场监管，行业标准更严一些。
其实，市面上的年份酒，都是勾兑而成，关于这一点行业专家甚至酒厂并不回避。但是，对于白酒的勾兑，国家有相关的技术标准和规定，而作为年份酒来说，却没强制执行的生产标准。比如包装上写的陈酿三十年，并不是说这瓶酒里面所有的酒都是储存三十年，而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的基酒。但究竟使用了多少比例的高年份基酒，也是没有统一的说法。这第二个问题就出来了，用多少比例的高年份基酒才能称之为年份酒？
一方面，生产上缺乏统一的行业标准，另一面又没有可以科学依据的检测手段，使得行业内人开玩笑地讲，年份酒，更像是良心酒，只能是企业的一种自律行为。(“年份酒”——“良心酒”)
扣上顶“新概念”的帽子，产品价格往往飙升几倍，这种情况并不少见。目前，国内注册白酒企业多达7000多家，几乎每家酒厂都能生产年份酒。巨大的利益面前，几乎没有企业可以保持理性。但咱消费者，掏腰包之前，还得谨慎。行业也需要出台标准规范，让这个“概念”，能够成为实实在在的市场价值。 |
