| 有句老话“三百六十行，行行出状元”，搁在今天，这句话可得换换了，因为社会的进步、经济的发展，不断催生出新职业，到现在可远不止三百六十行了。截止5月底，国家劳动部总共发布了11批新职业，许多我们不熟悉的职业都榜上有名。从今天开始，我们选取一些新职业进行深度调查，看看这些职业到底含金多少，市场如何。今天，首先来看一个与“品味”有关的职业。
(同期)
咖啡师何明成：传统的卡布奇诺有一个制作方法，挡住我们的奶沫先让牛奶，倒这杯咖啡的三分之一的时候，再刮奶沫，这样就可以露一层金黄色的圈。还可以有一个更好的方法，用巧克力酱去调一些花，先从外到里进行调试。
短短几分钟的工夫，一杯颜色诱人、芳香飘溢的花式卡布奇诺就诞生了。它的缔造者就是这位四川小伙何明成。25岁的何明成别看年纪不大，从事咖啡师行业已经有7个年头了，目前是这家咖啡店的总吧台长，也是第一届中国咖啡师大赛天津赛区冠军，而他就是我们今天要认识的职业咖啡师。
根据咖啡豆的特性调配出不同口味的咖啡，并用牛奶制作出漂亮的造型，赋予咖啡别致的美观与口味——这就是咖啡师充满艺术创造力的工作。
(采访)咖啡师何明成：入行的话基本上门槛都不高，只要他想学，他喜欢这个东西。包括一些天赋，天赋就指的是味蕾，他对咖啡的一些思想，头脑聪不聪明。
就像何明成说的，做咖啡师一定要热爱这个行业。因为每天，咖啡师都要重复着咖啡调配、制作的过程，没有兴趣是绝对不行的。您瞧，何明成这娴熟的动作也不是一朝一夕就能练成的。包括咖啡豆的研磨、萃取、奶泡制作、拉花等过程都要恰到好处，任何一个环节出现细微的差错都会影响咖啡的口感。也正因为如此，高水平咖啡师的收入相当可观。普通咖啡师的月薪能在2000多元，加上提成、企业分红、小费等，一名优秀的咖啡师月收入可以超过万元。目前，天津已经有西餐企业600多家，同时，国内许多大中城市的咖啡西餐厅数量，都在以每年20%左右的速度增长，咖啡业的发展潜力巨大，这无疑给从业者带来广阔的发展空间。
大家都知道，一杯好的咖啡要价颇高，那么，这些咖啡的缔造者身价又是多少呢，一般来说，初、中、高不同级别的咖啡师月薪从八九百到上万元不等。如果按照我们掌握的数字，含金量这么高的职业，照理说应该竞争激烈，为争夺一个职位而挤破头，但实际情况却并是这样，这是为什么呢？解说词：自1645年威尼斯在世界上开办第一家咖啡馆起，咖啡业就迅速蔓延，咖啡成为世界三大饮品之一，也是世界上除石油外的第二大贸易出口商品。相比国外，咖啡作为舶来品，在国内起步较晚。但近两年的发展速度却很快，以上海为例，目前共有咖啡馆1000多家，年消费额达20多亿元。
相对来说，天津的咖啡消费空间发展也很大。目前，天津约有咖啡师一千人，但是平均技术水平还比较低，能做到独自操作意式半自动咖啡机，以及简单维护的人，总共也只有十几人，所以，在天津，优秀咖啡师相当抢手。
(采访)咖啡师讲师郑广州：天津来讲他还是处于一个比较大的缺口，缺口主要体现在几个方面，对咖啡制作的底蕴比较薄，因为本身咖啡西餐进入天津市场时间不是很长，对咖啡理解程度还不够。我们单一的从市面上招这些技术比较好的，或者比较资深的咖啡师是比较难的。
据了解，现有的咖啡师培训考试体系还不够规范，许多咖啡从业人员的学习和考核，还只能在咖啡店内完成。国内仅有一些民办学校，和一些职业学校开办了相关培训，但学校的资质参差不齐，学员的数量也很难满足市场需求。于是，一些咖啡企业干脆自己办起了培训中心，从初学者开始培养专业咖啡师，为自身企业储备和输送人才。采访：外滩风尚连锁机构培训中心主任李海军(在整个中国，应该在南方两岸有它自己的培训基地，在北方也只有我们这个机构才设立这样的培训基地，目前我们只是针对每个店铺的需求，培训咖啡师，现在出现闹人荒的感觉，在技师上的需求也是比较多。
如今，咖啡师已被国家劳动部正式确定为新职业，咖啡师国家职业标准也已经颁布，更多经过专业机构培训、并获得资格认证的咖啡师，将会满足咖啡行业不断增长的人才需求。
国家出台了咖啡师职业标准，对等待考试的从业人员来说无疑是个好消息，有资格证书的咖啡师肯定会更有竞争力，工资也会更高一些。但是证书只是就业的敲门砖，即使有了资格证，上岗后也需要不断提高技术水平。比如，咖啡师属于涉外行业，学好英语非常重要；此外还应该熟悉咖啡文化等等。否则，没有这些不断累积起来的专业技术，也是没办法把咖啡师作为终身职业的。 |
