| 7月14日的《财经观察》，我们说到了一些不法商贩，用工业冰冒充食用冰来制作刨冰。那么，这淋在刨冰上的美味果酱料，在质量上是不是可靠呢？继续来看记者的调查。
根据一些刨冰摊主提供的线索，记者来到了一家专门批发刨冰调料的地方。这位老板称，能为记者提供“一站式”的采购服务，从酱料、刨冰盒，到塑料吸管、勺子，凡是制作刨冰的工具，在这里都可以买到。
(同期)批发店老板：(记者：这是带果肉的？)对。(记者：直接浇上用。)对。记者：(一桶能浇多少碗？)这么说吧，那边一家，一天卖三百多块钱的，每天从我这拿四五十块钱的料，相当于70%的利。
记者看到，这瓶三升左右的酱料，里面悬浮着不少果肉，一瓶的售价在20块钱左右。按照老板的说法，一瓶酱料能浇五六十碗刨冰，那么算下来，一碗的酱料费用，也不过就是三四毛钱。而且，老板告诉我们，要想降低成本，还有办法。
(同期)批发店老板：这个，1比6兑水加糖，成本更低。(记者：我看这个颜色都这么深呢？)嘛味的嘛色嘛，为嘛我说保一年，你要没有化学品，能这么长吗，他保质期保不住啊。
您听听，如果吃了这样的刨冰，您能放心吗！其实，除了街头的刨冰摊，一些西点店，也看准了这个季节的冷食市场，纷纷推出了刨冰、冰粥等产品。那么，他们卖得刨冰，质量有保证吗？
记者走访后发现，与一些街头店相比，西点店的刨冰价格，明显要高一些。就拿这家西点连锁店来说，一碗刨冰要八块五，可以“买三赠一”。虽说贵了一些，可消费者还是不少。
(采访)消费者：鲜果的刨冰，口感不错，冰比较细。
工作人员告诉我们，他们的冰都是自制的。饮用水经过过滤消毒后，直接灌进制冰机，雪花状的冰晶一次成型，既省事也干净。而他们使用的果酱料，都是西点店制作糕点的辅料。
(采访)津乐园饼业有限公司连锁销售事业部总监支美丽：酱料是健康果酱，直接运来的这样的灌装果酱，倒进去，高果肉，高纤维，高维生素。
因为严格控制冰和料的质量，西点店里一碗刨冰的成本，自然要比路边摊高出不少。除了自己制冰，还有不少西点店，也是从冰场批发食用冰。不过，工作人员告诉我们，现在市面上的食用冰生产厂家太少了。
根据指点，我们在北站附近，找到了一家正规食用冰生产厂家。走进车间，记者看到，冷冻池被密闭的盖子遮住，通过池底的低温盐水，将水冻成冰块。而在整个生产过程中，最重要的就是水质。
(采访)天津市铁路冷冻厂车间主任刘文标：水质很重要，咱们添置了净水机，纯净水在经过高功率紫外线消菌，经过这些，提高安全程度。
负责人介绍说，置办这套生产线，投资在百万元以上，他们制冰的每个步骤，都严格按照食品卫生要求执行。像这种2.5公斤的冰块，每天的产量可接近万块，平摊下来，每块冰的出厂价，也不过一块左右，比那些工业冰的批发价甚至还低。可是，就是这样价格低廉的食用冰，销路却并不理想。
(采访)天津市铁路冷冻厂厂长张浦悦：目前我们掌握的，食用冰制冰企业天津市有QS认证的就我们一家，现在不符规范的有很多，对我们冲击很大。
张浦悦告诉我们，其实，用于鱼虾等生鲜食品冷冻的工业冰，也不是没有生产标准。按照规定，凡是接触食物的工业冰，都必须用符合饮用标准的自来水来制作。因为许多细菌在低温下，并不能被杀死，如果采用了不洁净的井水、河水来制冰，很可能会造成食用安全上的隐患。
一块合格的食用冰，批发价才一块钱左右，无论是价格还是品质，都应是精明商家的首选。当然，这个选择的转变，不仅需要我们加大食品安全的宣传，也需要执法部门加大监督的力度，从源头下手，让违法生产和销售行为没有空子可钻！ |
