| 现在去餐馆吃饭，桌子上都会摆上一套号称消过毒的餐具，这可不是免费的，至少得收您1块钱。这钱收的合理吗？前几天，包括咱天津消协在内的22家城市消协就表态了，说餐饮企业收取消毒餐具费，违背公平原则，应该取消。这呼吁也喊了有几天了，各家餐饮企业会响应吗？一块儿来看看。
(采访)市民：收一块到两块吧。
(采访)市民：额外收费，连餐巾纸都收费。
(采访)市民：都习惯了，你不给人家一块钱，不让你吃。
(采访)市民：不是特别合理，我这儿十个人的话就是十来套餐具，就多加10几块。
(采访)市民：收费多，一块到两块的，要是有纸巾的话，就两块。
看来，大多数消费者都遇到过消毒餐具收费的事儿，收的钱虽然不多，一块到两块，可是就收费这事来说，大家还是看不过去的。
(采访)市民：我去吃饭，本来就应该提供干干净净的餐具。
(采访)市民：管理力度不大，还需要加强。
(采访)市民：服务费我们都算在里面了，不应该收费。
看来这22家消协的倡议书还是有广泛的群众基础的，那么消协公开表态几天了，实际情况有没有改变呢？记者走访了十几家餐馆，有的餐馆用的是自己的餐具，但大多数餐馆还是用直接包装好的消毒餐具。想用，就得交钱。
(采访)餐馆服务员1：收费，1块。
(采访)餐馆服务员2：(怎么收费？)1块1套，保证干净，卫生。
如果有顾客提出要求，有的餐馆会更换成免费餐具，但服务员一般不会主动询问顾客是否要使用免费餐具。记者又以订酒席的名义联系了一家餐馆，当记者提出需要“免费碗筷”时，遭到了餐厅经理的拒绝。
(采访)餐馆经理：没有免费的，都是这种，点一桌菜加10块钱不就完了嘛，这餐具都是干净的，没问题的，我们也是专门订的餐具。
要说这消毒餐具收费，也就是这几年兴起来的，开始还有人站出来反对，时间长了，不少消费者就已经习惯了，餐具由顾客埋单，似乎也成了餐饮业的惯例。这次22家消协组织公开发表声明，认为餐饮企业收取消毒餐具费，属于强制收费，违反了公平交易原则。
(采访)天津市旗帜律师事务所律师刘洪杰：因为餐具是用餐过程中的必备用品，餐饮企业向消费者提供经过消毒且达到国家卫生标准的餐具、纸巾，是餐饮过程中的配套服务，是消费者用餐的前提，同时也是经营者的法定义务和附随义务。
(采访)天津市饭店协会会长常德胜：大的饭店一般不收费，有的餐饮卫生条件达不到，他就进一些消毒餐具，这样来说比较省事儿，我们掌握许多消费者也有意见，关于一块钱、两块钱的纠纷也比较多。
消毒餐具由消费者买单，俨然成了餐饮业的潜规则。提出取消收费的声音，也不是一次两次，但就目前看，都还是雷声大、雨点小。那么，取消收费餐具这事儿，有怎么难吗？对咱消费者来说，掏了钱，就真能买到放心的服务吗？
对于餐饮企业来讲，使用消毒餐具第一个好处就是省事儿省钱。就拿这家饭店来说，平均每天的客流量在600人次左右，使用消毒餐具，餐馆不用投入资金购买洗涤设备，雇用洗碗工人，这几项就给餐馆节约了大量的经营成本。
(采访)天津巴渝人家饭店经理巩钧：600人次，一套餐具包括勺子、碗、筷子等6件，一天就多少，现在用工成本这么高，全用自己洗，至少得七八个洗碗工。
七八个洗碗工，一个月工资就得一万多，加上洗碗加消毒设备一共得将近两万块钱，用上了消毒餐具，这部分钱就省了。但是，是不是真的就只有这个理由呢？
(采访)天津市饭店协会会长常德胜：有些餐饮企业可以从中赢利，他不用过多的投入，有的5到6毛钱进的餐具，他买到1块或者两块，从中可以多捞一些钱。
记者粗略的算了一笔账，餐馆按每套餐具1块钱收费，进餐具的成本是6到7毛钱。按小型餐馆每天200名顾客计算，单此一项，一家餐厅每天就可增加60到80块钱收入。这还不算省去的雇工费、水费、电费等等。而规模稍大一些的餐馆，每月在消毒餐具这项上就可获利几千块。难怪一些餐具消毒企业坦言，餐馆才是消毒餐具的最大获利者。
(电话采访)餐具消毒企业负责人：我们才赚两毛，成本5毛，餐馆赚3毛，一年下来不少钱。
(电话采访)餐具消毒企业负责人：我们收6毛到7毛，两箱起送，我的生意很好，每天都有几百套送出去。
餐具统一消毒对于一些卫生能力欠缺的中小餐馆来说，可以说是一个“福音”。正因为这样，近年来，因为有利润、有市场，餐具清洗消毒公司遍地开花，过快的增长就导致了消毒餐具质量的良莠不齐。
(电话采访)国际食品包装协会秘书长董金狮：现在全国有2000多家生产制造消毒餐具的企业，有的根本没有达标，我们了解，有的根本所谓的高温消毒设备，洗洗刷刷就是消毒餐具。
记者了解到，目前我国还没有针对专业餐具消毒行业的相关卫生标准，而餐具消毒企业只需要通过工商部门登记注册就可以生产了，卫生监督部门虽然也可以对企业产品进行抽查，但却没有处罚权。
(电话采访)国际食品包装协会秘书长董金狮：食品安全卫生法出台了，现在正在细化，对于消毒餐具到底由谁来主管，准入的门槛是什么，出厂应该符合什么标准，现在都还没有健全。
正如许多新生的行业一样，消毒餐具行业也有亟待解决的问题。这次22家消协联合抵制餐饮餐具收费对于消毒餐具行业是个不小的打击，有人担心市场会因此萎缩，但实际上，消毒餐具行业也是应市场需求而生的，有其存在的必要性。关键是怎么理顺关系，餐饮行业即便使用了消毒餐具，但这个成本不能转嫁到消费者身上。
(采访)天津巴渝人家饭店经理巩钧：我们也是在观望，看看将来能不能取消收费餐具。
(采访)天津市旗帜律师事务所律师刘洪杰：消费者群众性组织很大程度是个宣誓性的东西，真正达成目的，餐饮行业要提高自律性，知道什么是自己的利益，什么是消费者的利益。
叫停收费餐具，已经喊了好几年了，光消费者和消协组织来折腾这事儿，看来没什么效果。我们想，相关部门是不是该有所作为，刹刹这种“乱收费”的不正之风，另外对那些不正规的消毒餐具企业，该清理的清理。毕竟这餐饮卫生，可不是小事儿呀。 |
