| 俗话说好吃不过饺子，临近双节，家家户户少不了包饺子，其实，现在很多饭店也推出了饺子新口味，而且还有不少包饺子秘方。去学两手吧！
记者权亚灵：提起包饺子可能大家都特别熟悉，不过由于每个人的技巧不同，所包出来的饺子形状也不一样。在过节期间，能吃上这样圆圆的小元宝饺子还有吉祥的含义。其实包这样的饺子还是需要一定的技巧，我们现在来请教一下师傅。
(采访)工作人员：先拿一个皮，右手拿着尺子。将陷打进去，边上不能有陷。像小碗一样。用食指跟大拇指这样一捏，一对。就成了这样元宝型的小饺子了。
和面也是有讲究的。一般是一斤面兑上6两水，水要一次倒入。这样，面和好后，揪剂子时，能听见响声是最好的。您瞧，熟练的师傅会用双手的力道画圆向外擀，这样一次赶出两个饺子皮。据说饺子皮直径7厘米，里面再放上30g左右的馅，口感刚刚好。说到馅，吃惯了家常的，咱再试试甜品饺子吧。
(采访)工作人员：像这个有山楂，红果炒红以后放蜜。把核剔了放银耳点上一点白糖就行了。这个不能使劲抓，轻轻的五指分开慢慢和匀就行。这个要是和好以后吃起来有嚼劲。
为了迎双节，一些饭馆就专门推出了新研制的甜品饺子，还有这八宝雪梨馅、什锦豆沙等等。不过这甜品饺子，比普通饺子每斤要贵上3倍呢。一般一斤就要48块钱。
记者权亚灵：由于甜品馅饺子里面的馅本来就是熟的，所以用不着像肉馅饺子一样煮五分钟才能熟，2分钟就可以出锅了。我们切开看看里面是什么样子的，里面的馅晶莹剔透，水分也比较大。
商家告诉我们，双节临近现在饺子的预定量是特别火爆。他们从11月份起就储存了大量的面粉和饺子原料。
(采访)天津百饺园总经理助理王剑：现在年夜饭都已经预定满了。春节期间每日的客流量您能达到15万左右，共两万多斤饺子。今年比去年同期相比，预定量增长了24%。 |
