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| “俏江南”餐饮管理集团董事长张蓝 |
张蓝，上世纪50年代末出生于北京，60年代随父母下放至湖北。1991年进入餐饮业，开始经营川菜；2000年设立俏江南，以另类的设计和经营在业内独树一帜；2007年4月，与2008年奥运会奥组委签约成为08年奥运会场管餐饮服务商；2007年11月俏江南获“中国驰名商标”称号。
张蓝在俏江南巧妙地注入了“中餐西吃”的概念。有人说，俏江南是嫁入豪门的川菜。每一家俏江南或小桥流水或金碧辉煌，进而使得上不了台面的川菜登上了大雅之堂。张蓝也在俏江南融入了“变脸”艺术，似乎暗示着俏江南风格的无穷变数，这显然是张蓝的一种大胆设想，那么第一家店就开到租金昂贵的国贸，则是她本身将大胆的设想转变为行为艺术的开端。
俏江南的成功显然归乎于它不是一般意义的川菜馆，而是有着文化艺术品位的川菜馆。而这样的餐馆之所以大受欢迎更在于中国人的集体富裕，一大批人不为吃饱而为吃好的大社会背景。这既归功于张蓝能洞察到这个时代的来临，成功预见了消费群体的消费能力，也在于在史无前例的情况下敢于开拓的勇气和魄力，当然也在于能把玩艺术、应用艺术的她本身所拥有的禀赋和想象力。
张蓝生于北京，长于湖北，为何却独独中意俏“江南”？她有书香门第的生世背景，最后为何投身餐饮行业？2月24日19点30分主持人杨帆将带您结识《时代智商》本期嘉宾俏江南餐饮管理集团董事长张蓝。
首播：天视一套 2月24日(周日)19:30，重播：天视一套 2月25日(周一)00:20，13:30。 |
