| 松脆香甜、口味多样的膨化食品，相信是很多年轻人、尤其是小朋友的最爱。那么，这些可口的小零食，究竟是怎么生产出来的，又有哪些环节容易出现质量问题呢？下面就让我们跟随记者，一起到膨化食品的生产现场去看一看。
对于膨化食品，恐怕大家最关心的就是配料的安全性了。因此，进入厂区，我们首先来到的就是配料车间。这些白色、黄色粉末状的物体，就是生产膨化食品的主要配料了。其实它们一点都不神秘，就是我们常见的白砂糖、全脂乳粉和一些食品添加剂。这些看上去颜色特别的液态添加物，让我们感到很是好奇，它们又是做什么用的呢？
(采访)嘉年华天津国际有限公司 质量经理田瑞红：(这个是软磷脂，它起到乳化剂的作用；第二起到营养强化的作用，像下面这个是维生素E ，是一个天然的抗氧化剂。
原来啊，软磷脂的作用，就是让膨化食品变得更好吃，而且更富营养。在整个配料过程中，记者注意到一个细节，用来封袋的绳子，没有用普通的塑料绳，而是采用这种铁丝封口，这样会不会发生重金属误入原料粉末，从而出现重金属超标的事故呢？
(采访)嘉年华天津国际有限公司 质量经理田瑞红：您看到我们没有用绳子或者塑料带这类东西，为什么呢？我们考虑一个质量风险，因为在用到绳子或者塑料袋的话，它在整个过程中一旦误入的话，是检测不出来的，而这个铁丝的东西我们有两道工序，能检测出来尤其是我们最后一道金属检测，这样的话避免被带入造成污染。
不知道您有没有注意到，许多膨化食品的外包装上都印着虾、鱿鱼、奶酪等诱人的图案，那么它们真的是由这些东西加工而成吗？除了我们前面提到的糖、奶粉这些配料，膨化食品的主料又是什么呢？下面，我们还是到膨化车间一探究竟吧！
在膨化车间，工作人员正在往配料机里添加玉米。其实，膨化食品的主要原料是玉米、面粉、小米、马铃薯、豌豆等这些粮食作物。而它们的制作原理也很简单，与“爆米花”非常相似，通过把粮食膨化后，在表面喷上油脂、盐和调味品等制成。而在膨化过程中，去除原料中的各种杂质，是非常关键的一步。
(采访)嘉年华天津国际有限公司 生产经理陈娟：这是我们原料玉米粒在去除金属杂质的一种装置，一共有三层，18棵磁力棒，在这个过程中我们可以有效的将原料玉米中的金属杂质有效的去除，可以减少在下一道工序中出现的几率。
经过金属过滤、水分配比等环节，干燥的玉米粒就可以自动循环到膨化机内了。而膨化环节，也是整个食品制作过程中，最重要的一个环节。此前有报道说，一些生产企业为了让膨化效果更好，往往会添加一种含铝的膨松剂。人们如果大量食用这些添加了膨松剂的食品，可能会因为铝超标，而对神经系统产生危害。因此，国家相关标准明确规定，食品中铝的含量不得超过每千克0.1克。为了保证食品安全，目前不少大型企业已经采用了比较先进的设备，在膨化过程中，只要水分调配得当，不需要添加任何膨松剂了。
(采访)嘉年华天津国际有限公司 生产经理陈娟：我们的玉米经过送料口传输过来之后，经过金属检测，传到调水分的罐里面。然后这个罐是一个循环的过程，玉米可以得到水分充分的调制，调制之后的水分就可以满足膨化机的使用。
经过膨化，从机器里爆出来的，就是这些蚕茧状的米花了。再经过原浆喷淋以及烘烤等环节，就能调配出各种不同口味的膨化食品了。由于卫生方面的要求，调味环节，我们只能在玻璃外进行拍摄。而成品经过自动封装，从传输口里出来，就可以上市销售了。在装箱出厂前，还有一个非常重要的环节，就是重金属检测。
(采访)嘉年华天津国际有限公司 质量经理田瑞红：这个是我们公司的金属检测仪，是检测是不是有金属杂质的，有一个测试片一旦遇到有这种金属杂质，机器就会自动停止。我给您演示一下，这样的话报警我们就会把相关的产品剔除，检测是不是有相关的东西。
在我国，膨化食品的销量一直是稳步攀升。在许多大中城市的超市里，营销比重重视排在前列的。但是，从产品配方上来看，多数膨化食品以淀粉类和油类为主，都属高热能食物，而且，在加工过程中添加了食盐、味精和香精等多种添加剂。为了满足人们在口味上的需求，生产企业可谓是挖空心思，不断花样翻新，而当消费者越来越理智，对健康越来越注重时，恐怕我们的生产企业，也该改改策略了，在满足消费者口味需求的同时，尽量多的研究出更健康的配方，让大家吃的更开心，更放心！ |
