| 本期“学一招”版块，大师傅将教您做一道“素烧排骨”，原料选用山药和面筋，再用红曲米上色，形象逼真，口感丰富。千万不要错过本期的《津津有味》……更多精彩内容尽在天津电视台都市频道(T4)周二晚上7:30。
播出时间：
首播 都市频道(T4) 5月1日(周二) 19:30
重播 都市频道(T4) 5月2日(周三) 09:30
都市频道(T4) 5月3日(周四) 00:39
·本期《学一招》——素烧排骨
1. 在清水里放上两勺盐，把手在盐水里浸泡一下，把山药皮削掉，并将削好的山药放在盐水里泡两分钟；
2. 把山药切成长条，用毛巾擦去表面的粘液；
3. 水面筋切成长条，缠在山药条上，制成素排骨生胚；
4. 在开水里倒入少许红曲米，熬成枣红色后放入缠好的排骨生胚，变色后捞出；
5. 把上色的素排骨放入四成的油锅里，炸到外皮稍脆捞出；
6. 锅中留好底油，放入葱姜末煸香放入料酒、盐、味精、鸡粉，倒入少量白水后放入炸好的素排骨，入味；
7. 捞出后，在汤里放入水淀粉勾芡，浇在素排骨上即可。
·本期《吃吃看》——品尝正宗淮扬菜，请到老字号玉华台。
地址：天津市河西区小围堤道12号二楼
订餐电话：28262389
·本期《美食大搜索》——推荐菜品《双菇爆鸡片》(嘉宾张瀛泰)
主料：鸡胸肉、香菇、草菇、青红椒
附料：料酒、淀粉、鸡蛋、葱、姜、蒜沫、干尖椒、盐、味精、蚝油
制作方法：1、鸡胸肉、青红椒切片；2、鸡胸肉加入蛋青、淀粉、料酒、盐煨制；3、香菇、草菇入水焯熟(水要少并保留备用)；4、鸡胸肉、青红椒分别过油；5、葱、姜、蒜沫
干尖椒炝锅；6、放入蚝油、盐、糖、味精；7、加入焯香菇、草菇的水调汁；8、放入鸡胸肉、青红椒、香菇、草菇翻炒出锅。
本菜品简单易做，味咸鲜、微辣，清新爽口，营养丰富，适合本季食用。
·本期《美食新气象》
宜：猪蹄、黄花鱼、香菇
忌：韭菜、菠萝、鳝鱼
推荐药膳：灵芝煲猪手(功效：滋阴养血、抗病毒、通心脉)
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