| 专家介绍：于康，北京协和医院临床营养科副教授，副主任医师。中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员；中国营养学会临床营养分会委员；中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员；《中国临床营养杂志》、《食品安全与健康顾问》、《糖尿病天地》等杂志编委。擅长糖尿病等各类疾病的营养治疗和肠内营养支持。1994年至今，在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇。主编《临床营养治疗学》和《临床营养医师速查手册》等多种学术专著和科普图书，《食物是最好的医药2-小食物大功效》出版后一直雄踞畅销书排行榜。
在本期节目中，营养学家于康跟您聊聊营养与健康的话题，二者的关系归纳成六个字，就同他新作的书名一样：吃什么，怎么吃。
现在可供大家选择的食物类型实在是太多了，大餐现象十分普遍。于康教授提出一个严峻的命题——任何一餐都会改变命运。所谓“酒肉穿肠过”，能不留下印迹么？肯定会留下，而且这印记甚至可能是终身的。例如，一顿涮羊肉，一餐浓的肉汤，就会导致痛风急性发作，而痛风是终身病，可见一顿饭的力量有多大，大家一定要重视。
于教授指出，营养干预为什么越早越好，持续的时间越长越好。为什么这么讲呢？“病从口入”的概念我们很久以前就提倡，但现在要赋予新的解释。除了警惕不卫生、不清洁、食物中毒之外，现在的问题是，大家吃的油脂、糖分、胆固醇，都远远超过了身体需要的量，而这些高油、高糖、高胆固醇、高热量的食物，却往往是我们很多人从小都爱吃的、口感特别好的食品。这些东西吃到体内以后并不是马上就产生反应，它是有一个非常长的潜伏期。十年、十五年、二十年，甚至有可能三十年。我们现在慢性病的发病率直线上升就是一个例子。因此，从任何时间段开始控制自己的饮食，都比不控制要获得益处，这是在全世界都证明了的。
听完于教授的一席话，大家一定感慨良多。但最要紧的，应该是把所学的知识真正实践到现实生活中去，尽早为自己的健康打牢基础。
首播：T6 周五(3月28日) 20：45
重播：T6 周六(3月29日) 20：45
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