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天津餐饮面临升级 聚集效应渐成趋势

http://www.tjtv.com.cn  2008-08-27 16:48
 

 

  天津人讲吃、会吃在全国都是有名的,不过,现在的天津餐饮,已经不再是满足吃饱吃好的需求,追求品位、追求营养、追求休闲正在成为一种新的趋势,天津餐饮业也正在进入品牌提升的发展阶段。

  据统计,2004年天津餐饮业收入为153亿元,2005年达到196亿元,2006年则突破了200亿元,达到209亿元。2007年更是直接冲击250亿元。眼下餐饮业,已经成为拉动消费,推升天津服务业发展的重要组成部分。

  (采访)中国饭店协会副会长赵嘉祥:天津有3万多家企业,大体分为三种类型:规模竞争、品牌竞争和价位竞争。

  (采访)天津财经大学教授梁智:过分注重传统口味,对于现代潮流、环境、营养、绿色关注的少。

  随着经济快速发展以及个性化需求的日渐凸显,如今人们的用餐标准也在发生变化。从最早的解决温饱,到后来追求吃的多样化和服务,再到现在,人们开始追求更多的精神享受,尤其是那些加大沟通和参与元素的主题式餐饮,更是受到消费者的青睐。于是,在这方面紧抓商机的餐饮企业,开始向品牌化、规模化和国际化方向发展。而恰恰在这点,以往走在前列的天津显得有些步伐缓慢。

  (采访)天津财经大学教授梁智:天津随着建设国际大都市,高档次消费人群增多,但餐饮存在高档不高的现象。高档不光是菜品高档,更是环境、管理和服务的高档。聚集效应有助于提高人气、档次,满足大家需求。

  (现场)记者徐伟:在服务业中有一个普遍的规律:合则兴,分则败。也就是说,商业设施越扎堆,聚集效果越好,商圈人气越旺。反之,没有了同业竞争者,整个商圈都会冷冷清清。其中的缘由,就是成熟商圈能够提供多样化的产品和一站式的服务,方便消费者,比如北京的后海、上海的新天地,包括咱们天津的南京路商圈等等。眼下,老南市也在求新求变,引入竞争者,用餐饮激活整个商圈的理念也许能够再次叫响南市的品牌。

稿源 天津电视台--财经视界 编辑 蔡玉昕 [进入天视论坛]
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