| 天津人讲吃、会吃在全国都是有名的，不过，现在的天津餐饮，已经不再是满足吃饱吃好的需求，追求品位、追求营养、追求休闲正在成为一种新的趋势，天津餐饮业也正在进入品牌提升的发展阶段。
据统计，2004年天津餐饮业收入为153亿元，2005年达到196亿元，2006年则突破了200亿元，达到209亿元。2007年更是直接冲击250亿元。眼下餐饮业，已经成为拉动消费，推升天津服务业发展的重要组成部分。
(采访)中国饭店协会副会长赵嘉祥：天津有3万多家企业，大体分为三种类型：规模竞争、品牌竞争和价位竞争。
(采访)天津财经大学教授梁智：过分注重传统口味，对于现代潮流、环境、营养、绿色关注的少。
随着经济快速发展以及个性化需求的日渐凸显，如今人们的用餐标准也在发生变化。从最早的解决温饱，到后来追求吃的多样化和服务，再到现在，人们开始追求更多的精神享受，尤其是那些加大沟通和参与元素的主题式餐饮，更是受到消费者的青睐。于是，在这方面紧抓商机的餐饮企业，开始向品牌化、规模化和国际化方向发展。而恰恰在这点，以往走在前列的天津显得有些步伐缓慢。
(采访)天津财经大学教授梁智：天津随着建设国际大都市，高档次消费人群增多，但餐饮存在高档不高的现象。高档不光是菜品高档，更是环境、管理和服务的高档。聚集效应有助于提高人气、档次，满足大家需求。
(现场)记者徐伟：在服务业中有一个普遍的规律：合则兴，分则败。也就是说，商业设施越扎堆，聚集效果越好，商圈人气越旺。反之，没有了同业竞争者，整个商圈都会冷冷清清。其中的缘由，就是成熟商圈能够提供多样化的产品和一站式的服务，方便消费者，比如北京的后海、上海的新天地，包括咱们天津的南京路商圈等等。眼下，老南市也在求新求变，引入竞争者，用餐饮激活整个商圈的理念也许能够再次叫响南市的品牌。 |
